食否

酒酿圆子又称“醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料，配醒糟汁烹成。醪糟，上海人称酒酿，北京人称江米酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有益气、活血之功。以其汁制成的“醉八仙”，色彩美观，主料丰富，脆柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人。是冬末初春的时令佳肴。

但在南宁当地，叫它为酿酒圆子。圆子喻为团圆，在春季元宵佳节时常会出现在老百姓的家中，一碗香甜可口的酿酒圆子在初春带来一道温暖的飘香味道。

做法

锅里烧开水

放入酒酿

烧开

加热

加入糖等调味，圆子浮起可关火

酒酿圆子的做法并不难，酒酿与小圆子都在超市买得到，如果讲究一点，还可以自己做酒酿和圆子，圆子左右不过是糯米粉搓成一个个的小圆子，喜欢又手巧的还可以放上馅，酒酿的制作则与酿酒相似，需要较大的功夫。

酒酿的制作可以点击推送后面的阅读全文观看人民日报微博推出的酒酿制作方法制作，不再WiFi环境下也可以滑动图片，了解的其制作步骤。

酒酿圆子还可以加入一些水果，制成水果圆子，这样孩子们更爱吃。

口味多样化

正如一千个人眼里有一千个哈姆雷特，不同地方甚至不同家庭、店家，其酒酿圆子也有不同的口味。

加入桂花，别具清香与淡雅。粒粒桂花，唤起团圆的相思与依恋。

加入玫瑰，宛如静默的水中艳华，伴着阵阵酒香，盼望亲人归来，团聚相思。

加入枸杞，红白相间，寓意美满。

加入桂圆、红枣等，还有补血养生的功效。

你到100家饭店去吃酒酿圆子，肯定有100种味道，绝对不会重复：有放重糖的，有打蛋花的，有撒桂花的，有放橘皮的，有放水果丁的……有团圈的圆子，有扁扁的圆子，有方方的圆子，有各种色彩的圆子……充分展现了中国厨师的想象力和创造性，充分满足了食客的各种口味。

腊八节

今年的腊八节就来点不一样的，一边吃着酒酿圆子一边说说你们家乡腊八节的习俗吧！

文案 丨林珊

排版 丨林珊

图片 丨网路

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