ISO酒杯二三事

作为葡萄酒品酒的初学者，我们会被告知喝香槟应该用笛形杯，喝波尔多红葡萄酒应该用波尔多杯，喝勃艮第红葡萄酒用勃艮第杯……市场上流通的酒杯样式多种多样，那么究竟应该用哪种酒杯去品酒最合适也最公正？ 　　这就不得不说到ISO酒杯了（亦称标准品酒杯或标准杯）！

喜欢葡萄酒的人应该都听说过或者看到过ISO酒杯，但是你知道为什么会有ISO酒杯吗？ISO酒杯是怎么来的？它的主要用途又是什么呢？ 　　下面就让小编来和你细细聊一聊ISO酒杯的那些事儿。 　　一、在ISO酒杯出现以前 　　在ISO酒杯出现以前，一瓶葡萄酒的好坏要经历比较多的争论和反复的确认。品酒的人会按照自己的喜好或者饮酒习惯来挑选喝酒的酒杯，波尔多杯杯身长而杯壁呈弧线，能够增强酒香的渐变层次并调节酒液在入口时的扩散方向；勃艮第杯球体的杯肚和收窄的杯口能更好地凝聚葡萄酒的果香；香槟杯能够减少气泡的挥发却不适合红葡萄酒在杯中醒酒……那么问题就出现了，用这些酒杯并不能全面地展现葡萄酒原本的风味。 　　也有人提出，可以所有的品酒人用同一款酒杯来判断这款酒的优劣。可是，不同造型的酒杯对葡萄酒特点的呈现还是有差别的，一旦有其他人选用了其他的酒杯，那么这款葡萄酒的好坏优劣又是争议的话题。因此，ISO酒杯的出现可谓是民心所向、应运而生。 　　二、ISO酒杯的诞生

ISO酒杯，全称为国际标准品酒杯（International Standards Organization Glass），是经过包括世界知名葡萄酒大师迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent）在内的专业葡萄酒品鉴小组提议，由法国INAO（国家产地命名委员会）设计的。该酒杯于1974年正式面世，现在广泛用于各项国际品酒活动。 　　ISO酒杯总长155mm，杯脚高55mm，杯体总长100mm，杯口宽度46mm，杯体底宽65mm，杯脚厚度9mm，杯底宽度65mm。ISO酒杯的容量通常是215ml左右，也有410ml、300ml和120ml（专用于品尝雪利酒）等不同规格，适用于品尝任何种类的葡萄酒。 　　三、ISO酒杯的特点

ISO酒杯的杯身造型类似一朵含苞待放的郁金香，它充分体现了一只适合品尝葡萄酒的高脚杯标准：无色、无花纹、无雕饰的杯身便于品尝者观察葡萄酒的颜色；细长的杯茎方便旋转酒杯加速释放酒香，同时也可避免手握杯壁而提高酒温影响口感；较长的杯身可确保旋转酒杯不会溅出酒液，同时也可为酒香留下对流和集中的空间；收窄的杯口有利于聚集酒香，并可将酒液导入舌面的最佳位置。 　　四、ISO酒杯的主要用途

目前，ISO酒杯的使用者主要为世界各地的葡萄酒商和葡萄酒专业人士，在酒吧和餐厅等地方也能找到ISO酒杯，应用十分广泛。无论是红、白葡萄酒、起泡酒，加强葡萄酒如波特酒和雪利酒，甚至是蒸馏酒如白兰地和威士忌等，都可以用这个酒杯来品尝。所以，ISO酒杯也有全能型酒杯之说。 　　与适合专门葡萄酒类型的酒杯不同，使用ISO酒杯并不会突出酒的任何特点，而是会原原本本地展现葡萄酒原有的风味和特点，因此ISO酒杯也十分适合用于葡萄酒学校、研究机构或各项葡萄酒品鉴大赛，以保证公平公正地品尝葡萄酒，同时也减少了酒杯选择的麻烦。（文/Vivian）