金枪鱼罐头：天然、加油或腌制的区别

金枪鱼是我们地中海饮食中消耗量最大的鱼类之一，如果我们过着健康或健身的生活方式，则更是如此。 在健身房里经常意味着看到人们在特百惠中吃米饭或意大利面配金枪鱼。 最常见的是看到金枪鱼罐头，尽管理想的总是吃新鲜的。

你有没有碰巧去超市发现装有不同类型蜜饯的金枪鱼罐头？ 天然、初榨橄榄油、葵花籽油、腌制……你知道哪个更好吗？ 我们帮助您正确选择最合适的金枪鱼罐头。

新鲜捕获的鱼在船上冷冻。 一旦到达工厂，就会由专家进行检查和解冻。 然后将它们蒸熟并切开，去除肉，并放入装有油、盐和任何其他成分的罐头或罐子中。 最后将其密封并加压煮回罐中以密封罐子并对内容物进行消毒。

根据金枪鱼加工专家的说法，事情可能会在不同阶段出现问题。 有必要 速冻 并保持这种方式以保持质量。 否则，肉中会形成冰晶并刺穿细胞壁，在金枪鱼解冻时让水分逸出。

金枪鱼也经历了关键步骤 热处理 在植物中，它可以成就或破坏它的味道和质地。 也就是说，鱼被加热和冷却几次，所以时间和温度很重要。 最坏的情况是它会煮过头。 虽然油浸金枪鱼罐头弥补了一些干燥的感觉，但它并不能弥补一切。

如果金枪鱼以 玻璃罐子这将表明鱼又湿又嫩，因为玻璃无法承受罐头的高温处理，因此内容物在较低温度下进行巴氏杀菌。

除了油浸金枪鱼罐头与水浸金枪鱼罐头的话题外，我们可能已经注意到超市里还有另外两种主要的鱼品种在出售。 这些是“轻”金枪鱼（skipjack）和“白”金枪鱼（也称为长鳍金枪鱼）。

这两种金枪鱼的毒素含量不同，尤其是它们所含的汞含量不同。 这 淡金枪鱼 罐装 就汞含量而言，它是“最佳”选择。 然而 罐装白金枪鱼或长鳍金枪鱼 而新鲜只被认为是一个“好”的选择。 建议人们将后一类鱼类的摄入量限制在每周一份。

健康专家还表示，女性 孕妇 哺乳期应该选择汞含量较低的鱼，所以最好买淡金枪鱼，不要买白/长鳍金枪鱼。

去超市时，我们会发现各种各样的包装。 这让我们无法理解是自然食用（仅用水）、油（向日葵或橄榄油）还是腌制食用更健康。 下面我们就为大家解开疑惑，让下次购买更健康、更有营养。

金枪鱼罐头是大多数人对金枪鱼罐头的期望。 不添加脂肪或成分，一罐比油浸金枪鱼含有更少的卡路里，是食谱的理想选择。 如果您正在寻找不添加脂肪的更多蛋白质，原味金枪鱼罐头是最佳选择。

水包金枪鱼结实，质地轻盈，易于剥落或捣碎，而且相当干燥。 鱼干的品质使水包鱼成为与更多配料混合的食谱的绝佳选择，例如金枪鱼蛋糕或沙拉。

从宏量营养素的角度来看，将盐水中的罐装金枪鱼与新鲜金枪鱼进行比较时，蛋白质或脂肪的含量没有太大差异。 新鲜的蛋白质含量更高，卡路里含量也更高。 在 100 克天然食品中，我们可以找到 25 克蛋白质、1 克脂肪和 109 卡路里，而 100 克新鲜熟食中含有 32 克蛋白质、1 克脂肪和 136 卡路里。

一些鱼类爱好者更喜欢橄榄油选项，因为它更嫩，味道鲜美且易于直接从罐头中食用。 它比罐装水的金枪鱼更湿润，因此推荐用于清淡、新鲜的沙拉。 当您购买油浸金枪鱼罐头时，就会出现营养差异，因为尽管蛋白质含量相同，但每 7 件产品的脂肪含量增加到近 100 克，卡路里增加到 159 卡路里。

向日葵油即使是植物油也不好吗？ 橄榄油提供的特性是向日葵油无法比拟的； 因此，如果您想购买植物油金枪鱼罐头，最好选择橄榄油。 此外，油包金枪鱼的钠含量低于水包金枪鱼。

Escabeche 是一种用醋保存食物的方法。 腌制食品的加工方法被认为是腌制，其技术包括使用醋汤、炸油、葡萄酒、月桂叶和花椒进行预煮。 在这种情况下，每 170 克产品的卡路里含量增加到 100。 即便如此，与那些用油包装的金枪鱼一样，金枪鱼继续保持其蛋白质含量。

就某些腌制金枪鱼罐头而言，它们可能含有 味精 (E-621)。 我们越避免这种成分，对我们的健康就越好。 它们的钠含量也往往很高。

看到标签上的“橄榄油”可以让我们相信它是健康的。 是的，我们不会否认它，但是那个罐头的目的是什么？ 如果我们要用它来做沙拉，然后再加入油和醋调料，我们就会消耗过量的油。 特级初榨橄榄油是健康的，但摄入过多会导致我们超过每日推荐的脂肪摄入量。 同样，我们会在不知不觉中增加卡路里摄入量； 如果我们正在进行减肥计划，则会适得其反。

不要满足于清空罐头中的油，因为金枪鱼浸泡在其中并且很难去除多余的油。 理想是买它 天然低钠，所以我们摆脱了滥用任何营养素，我们确保摄入足够剂量的蛋白质（每罐约 10-12 克）。

如果我们关心卡路里，水吞拿鱼无疑对腰围更好。 在半杯 油浸金枪鱼罐头 我们发现有 145 卡路里，而同样量的水只有 66 卡路里。

当谈到 Omega-3 脂肪时，可以降低心脏病发作和中风风险的健康脂肪，水中的金枪鱼是最佳选择。 研究发现，水浸金枪鱼所含的有益 Omega-3 EPA 和 DHA 脂肪大约是油浸金枪鱼的三倍。 这是因为当您从富含油的金枪鱼中沥干油时，鱼中的一些 Omega-3 会随之而来。 但是水和油不会混合，所以当您从金枪鱼罐头中沥干液体时，您不会减少 Omega-3。

然而，在某些情况下，油浸金枪鱼可以提供更好的效果。 例如，半杯油浸金枪鱼罐头含有 55 微克硒，而同等量的水浸金枪鱼罐头含有 5 微克硒。