贵州名小吃之遵义鸡蛋糕，解锁地道特产，寻味遵义名优小吃轶闻

遵义地区店贩的鸡蛋糕，还被提及最初，是地主阶层才能享用的东西。长征时，时任红1军团第1师参谋长的耿飚将军，在离遵后不无风趣地说：“到了遵义，连鸡蛋糕都没吃上，后悔啊！”

可见，遵义鸡蛋糕在当时是多么名扬遐迩的小东西，真不是谁都能吃到的。

解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个亮点，得到较快的发展，引起政府的重视，建立国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州省优质产品和商业部优质产品的光荣称号。改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。

鸡蛋糕的制作配料也很简单，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

遵义鸡蛋糕由于易消化，入口弹性，回味悠长，非常适宜老中青和儿童。

探寻鸡蛋糕最原始的手工制作原味

在遵义还是有许多店家会售卖这款小吃，有时候会吃到外壳酥脆，内里柔软的蛋糕；有时候也会吃到整个蛋糕都柔软可口的。同样是遵义的鸡蛋糕，由于制作方法或者手艺不同，还是会存在口感上的差异。

在遵义的店贩鸡蛋糕品牌中，谢氏鸡蛋糕很出名，但食客会懵，不知老谢氏和谢忠权究竟是什么关系，两家祖上是亲戚，但制作手法据说还是有区别的。有人认为，老谢氏比谢忠权略胜一筹。

但即便老谢氏鸡蛋糕更为受欢迎，只是它一直没有走出去，真实原因其实也能理解——产品供不应求。

的确，有人曾到访老谢氏看到这样的现象，即便是在现代化的今天，老谢氏也不是用全自动化的生产线，很多环节是靠人工慢慢雕琢。这也是产量一直上不去的症结所在。

如果一天的产量仅1吨，应付遵义市的需求尚且紧张。

如果你想问不能扩生产线吗？不能全自动吗？......

近些年来，手工渐次被机器取代，无数食品作坊走出深巷，搬进路边店面，在炫目的霓虹招牌下，吸引着食客光临。没有人能够阻挡这个世界不断加快的速度。

而你想要探寻最原始的味道，恐怕也只能往遵义走一遭。

下期更新更多贵州经典而美味的小吃，哪一款令你念念不忘？

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责任编辑：滕小管（是新时代下的特色快餐饮食文化代表，将贵州地域饮食文化与都市快餐节奏结合。运用互联网思维创新餐饮运营模式，以原创连载漫画风格的连锁餐饮模式走向行业的前端，致力于打造上班族的专属餐厅。）返回搜狐，查看更多