创新市场开拓新赛道，食品企业频出新招

雅江土特产推出“美食无疆 寻味雅江”、铁骑力士签约中国农科院抢占新赛道、高金食品精彩亮相预制菜产业大会……为拓展2023年新市场，各大食品企业纷纷出新招。

“美食无疆 寻味雅江”土特产出新招

以本土特色原料，由美食大师创作，以美食专家品鉴和推介的方式带动一方旅游、一方产业、一方经济发展……日前，“美食无疆 寻味雅江——宝石红法餐品鉴会”在成都举行。受邀的二十多位中国烹饪大师，五星级酒店负责人及行政总厨，米其林、黑珍珠餐厅主理人和行政总厨参加了本次活动。来自美国的国际名厨、米其林星厨Alan Yu以及其团队选用雅江优质食材运用现代法式料理技艺，将雅江宝石红牦牛肉、藏香猪、松茸匠心创作，烹饪呈现的菜肴供现场品鉴。

据了解，雅江主要分布在海拔3000-4200m的高山凉温带和高山亚寒带。这个区域的环境气候独特，温度变化大。得天独厚的气候条件，使得松茸产量高、个头大、肉质细、色泽好。为了保证松茸的精美品质和稳定产量，去年，雅江县人民政府发布了《关于禁止采集、收购、出售、运输松茸童茸及全开伞过熟茸的通告》，从采摘源头到运输过程保证了进入市场的雅江松茸品质。雅江特产除了牦牛、藏香猪、松茸之外，还有跑山鸡、羊肉、鹿菌、猴头菇、鸡油菌、木耳等多种有机鲜肉和野生菌类，另有虫草、麝香、鹿茸、贝母、知母、大黄、黄芪等名贵中药材。

铁骑力士签约中国农科院抢占新赛道

在日前举行的首届中国农产品未来加工助力农业农村现代化高峰论坛暨第三届国家农产品加工产业科技创新联盟年会上，铁骑力士与中国农科院正式签约“预制菜工业转换技术研发与新产品创制”重点项目，并联合成立了预制菜研究院。这标志着铁骑力士在食品产业发展的道路上又迈出了重要一步。

艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元。预制菜生产过程中，食材品质和味道良莠不齐是目前的行业痛点，如何解决？工业转换是核心。工业化转换基本的要义是如何把“厨师版”转变为“工业化版”并保持传统风味。此次铁骑力士与中国农科院所签约的科研项目旨在通过技艺数字化、工艺标准化、生产装备化和品质传统化，将厨艺、厨师和厨房转变工艺、工人和工厂并保证品质的传承，最终实现预制菜工业化。

高金食品精彩亮相预制菜产业大会

中国（川渝）预制菜产业大会日前在四川遂宁召开。本次大会以“同创新‘食’尚，预制新‘味’来”为主题，吸引全国超300家预制菜企业参展。高金食品亮相本次预制菜产业大会，聚焦展示了旗下火锅调理、午餐肉罐头、碗装川菜、料理菜肴包、肉制品肠类等精彩纷呈的产品系列，充分融汇遂宁当地在川渝肉类罐头、腌腊酱卤等方面的产业优势，深度展现成渝地区双城经济圈地域的靓丽名片。

数据显示，2022年中国预制菜市场规模已超4000亿元，年增速超过20%，全国现存预制菜企业超7万家。当下，预制菜已是设展与逛展的热门所向。本次大会还围绕预制菜产业发展趋势、新技术应用、行业标准等热点，举办了中国（川渝）预制菜产业展销活动、中国（川渝）预制菜产业高质量发展峰会、遂宁预制菜产业集群考察活动等。