各种食用鱼的图文中英对照

Catfish 鲶鱼

新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃

Cod 鳕鱼

肉质一般,可做鱼片或鱼米

Cod Fillets 鳕鱼块

Conger (Eel) 鳗鱼

Croaker 黄花鱼

肉质很嫩,清蒸

Dace 鲮鱼

Drum fish 鼓鱼

新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK

Flounder 比目鱼

又叫龙利,肉质极嫩,清蒸

Grouper 石斑鱼

肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Herring 青鱼，鲱

Herring roes 鲱鱼子

Mackerel 鲭

Milk fish 虱目鱼

煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

mullet 胭脂鱼

肉质较嫩但油脂高,可红烧

Orange roughy 香橙鱼

像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Perch 河鲈鱼

淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Plaice欧蝶鱼

Red Mullet 红鲣

Red snapper 红鲷鱼

肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美

Salmon 三文鱼

做生鱼片最好吃，烤或做熏鱼也不错，但烧或做汤则有些油腻

Sea Bream 海鲷

Shark 鲨鱼

含汞量较高,应少吃

Swordfish 剑鱼

同样含汞量较高,应少吃

Tilapia 罗非鱼

又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,也可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸

Trout 鳟鱼

跟SALMON是亲戚，很多种做法

Tuna 吞拿鱼、金枪鱼

新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆

Whitefish 白鱼

一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋

Squid 鱿鱼

弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

Scallop 扇贝肉

可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

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