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高压锅(Pressure Cooker)选购指南 Instant Pot, 福库, T
咕噜购物通商家优惠情报、爆款 Deals 合集、商品选购指南、热销好物推荐按此购物 GO >>01/ 咕噜高压锅(Pressure Cooker)推荐多重安全把关 WMFWMF Perfect Pro$198.95/6.5 Quart （有多种大小）立即购买手把两段式加压功能安全窗口弹力阀自动安全泄压功能安全指示灯特殊安全活塞设备警报功能小资入门 FagorFagor DUO 4 Quart Multi-Setting Pressure Cooker$99.95/4 Quart （有多种大小）立即购买六重安全保护三段压力指示器两段式调节泄压泄压阀自清功能垂直泄压设计定时器功能，无须担心超时烹饪Amazon最热卖 Instant PotInstant Pot IP-DUO60 七合一多功能高压锅$99.95/6 Quart （有多种大小）立即购买Amazon Prime Day销售冠军，2万7千多则评价4.5颗星好评结合蒸、煮、炖、煎、炒、烤、煲等共14种功能从生米煮成熟饭仅需12分钟可客制烹饪保温功能25道智能设置 T-falT-fal Pressure Cooker 电子高压锅$72.43/6 Quart （有多种大小）立即购买12种自动烹饪功能：高压锅、米、燕麦、加热、煲汤、烘培、蒸、煨、烤、保温、DIY等。内置25种智能设置定时功能、延后启动功能安全上锁上盖功能最强大 福库福库2 ATM压力IH微电脑万用锅CRP-JHSR0609F$579.99/6杯立即购买电饭煲结合高压锅2段式高低压力设置21道安全模式保护采用内外全不锈钢合金内锅与高效热传导涂层国产之星 美的美的8合1多功能电子高压锅$95.01/6qt立即购买同时兼具高压/慢炖功能不锈钢内胆除了蒸煮炖炒还有酸奶功能可以开着盖子当火锅一样用以上产品价格为8/3/18网站显示的售价。02/ 高压锅/压力锅是什么？高压锅/压力锅是个省时省电的料理好帮手，主要透过锅内压力使沸点提高，让食材快速软烂熟透，最大好处在于食材可在最短时间内被煮熟，达到节能省时的目的，同时也能保留更多食材营养。 高压锅作用原理一般烹煮食物加热沸点为212度F(100度C)，而高压锅在加热时，锅内完全被密封，蒸气热能在锅内循环不泄出，使锅内压力上升，沸点即可达到248度F(120度C)，让食材快速熟透，跟一般锅具比起来，烹煮时间缩短约2/3。 不同厂家的高压锅，烹饪时间也会各有所异因为不同厂家使用不同材质制造的高压锅，其压力强度也会不同。压力通常约170KPa(增加70KPa)~190KPa(增加90KPa)不等。 小贴士：压力单位换算有些厂家是使用千帕KPa或兆帕MPa (1000kPa = 1MPa)来表示压强；有些厂家则是使用Ｘ个b标准大气压来表示锅内压强(如：1.8个标准大气压)。●一个标准大气压(ATM)= 101.325kPa出于简化目的，可近似认为一个标准大气压=100KPa，例如1.8ATM即1.8个标准大气压=180KPa。03/ 高压锅的优缺点与适合族群优点✅ 省时快速：缩短料理时间2/3✅ 节能减碳：减少约70%的能源消耗✅ 更健康：研究显示可保留超过50%的营养成分✅ 操作简易：一键完成，无须随时监视✅ 多种功能：蒸煮炖卤煎烤炒皆行✅ 干净：无须清洗过多锅具，也不会将炉头溅脏缺点❌ 操作时须小心❌ 释放蒸气时要留意不被烫到❌ 部分人会认为高压锅料理的美味程度不比传统小火炖煮适合族群📍 忙碌上班族📍 忙绿家长📍 餐餐皆须烹煮数道料理的家庭主妇📍 厨艺不佳者📍 懒得清理者📍 喜欢炖煮卤料理者📍 追求节能减碳者📍 厨房空间有限者高压锅安全吗？安全的！高压锅≠会爆炸，目前市面上的高压锅皆设有多道安全设备：上盖锁：确保高压锅紧闭。主排气阀与副排气阀：若锅内压力过高，主排气阀会将过多的压力释放出来，如果主排气阀阻塞，则会从副排气阀进行排气。自动关闭：电子高压锅的特点，若发生问题会自动关闭避免危险发生。04/ 高压锅的类型从能源供应方式可分为两种：电子高压锅(Electric Pressure Cooker)与煤气高压锅(Stovetop Pressure Cooker)。相同处：比传统烹煮方式省时、省力、健康、操作简易相异处：烹调类型、烹调时间、能源不同 电子高压锅煤气高压锅简述除了高压锅功能，也结合蒸煮炖卤等多种烹煮功能，插电后，只要一键即可完成，实现主妇一锅在手希望无穷的梦想。已有300多年的使用历史，其经典、耐用与实用程度不容小觑。能源供应方式电源插头煤气等（能不能使用电磁炉以说明书为准）锅子材质内锅有的有不粘涂层，有的没有（没有的通常是不锈钢）不锈钢使用寿命较短较长预约功能有无高温功能有有使用关注度无须顾火须顾火并调整作一般锅具用无法可以，亦可煎煮炒炸便利性胜(一键完成)耐用性胜火力强度胜烹煮速度胜适合族群✔ 追求简单好操作✔ 容易健忘者✔ 学生族✔ 银发族✔ 厨艺佳者或厨师级✔ 喜欢自行控制调整火力者✔ 追求更快速、火力更大者✔ 喜好更耐用厨具者小贴士：使用煤气高压锅时，需要透过计时与火力大小来控制食物软烂度，因此操作者的关注度会影响美味程度。05/ 高压锅选购考量因素1防爆安全设计选择高压锅的最首要考量。选择设有多重防护、可应应多种情况的高压锅，将能大大提升使用安全性。例如：●多种安全泄压设计●自动泄压功能●防爆泄压设备●其他防爆关卡●当电子高压锅在加压状态时，是否有让锅盖无法打开的安全锁设备？●烹煮时间显示？●能否在锅内充满压力后，自动弹出压力显示杆，以清楚掌握烹调状况？ 小贴士：部分品牌高压锅亦设有最后一道防爆关卡(如WMF)，即若锅内压力达限度，排气泄压恐又刚好堵住的话，则锅内的橡胶圈就会自动断裂，并以45度角打开让压力泄出。多重安全把关WMF Perfect Pro$198.95/6.5 Quart立即购买自动安全泄压设计，即使疏忽也会自动感应泄压。更有自动窗口弹力阀，过大压力则会将硅胶圈从窗口挤出进行排气。安全扣锁。提醒！使用高压锅前别忘了检查泄压气孔是否通畅。2锅盖密合度如前述，高压锅是在锅盖密闭后产生压力来烹煮料理，因此锅盖密合度非常重要。 注意锅缘、锅盖与锅身使否有特别的卡榫设计锅盖内的橡胶圈是否完好，橡胶圈是高压锅气密度好坏关键小贴士：高压锅锅盖可分为以下两种按压式：可用单手开关，但大部分这类型锅盖都无法拆解，在清洗上稍嫌麻烦。滑动式：在开关时需要使上一点力气。3硅胶圈绝大多数高压锅边都有一条硅胶圈，才能使锅内完全密封，是高压锅气密度关键。硅胶圈属于耗材，应定期更换以确保使用效果与安全。 提醒！清洗时一定要检查硅胶圈有无破裂或硬化，若损坏务必换新，以免高温蒸气从锅边泄出烫伤手臂，并影响食材煮熟时间与口感。●正常使用下，硅胶圈大约一年换一次。4高压锅材质：不锈钢好的不锈钢，可耐高温、耐高压，且导热快，如此才能达到快速省时省力。此外，不锈钢材质也不会对伽等酸性食物产生反应。 小贴士：电子高压锅的内锅多为不沾涂层，使用时则须留意不可将此涂层刮花，以免铝层与食物直接接触。5内容量标示高压锅内的容量标示，是很重要的安全料理标准。由于高压锅的烹煮方式跟一般锅具不相同，因此锅内的容量标示是安全且成功烹煮的必备细节。 高压锅烹煮关键:预留空间给蒸气：预留至少1/4空间给加压后会产生的蒸气食材不可放过多：食材不要放超过2/3，以免泄压时喷出6是否易清洗锅盖可否完全拿开？蒸气口是否能拆解下来清洗？把手和橡胶圈是否可完全拆卸下清洗？等等。 提醒！使用高压锅前别忘了检查泄压气孔是否通畅。7煤气高压锅的压力指示圈压力指示圈代表锅内的压力状况，可让用户知道何时该关火？何时锅内压力已达饱和？●有压力时会慢慢上升，完全下降则代表已泄压完成，可开锅吃饭 煤气高压锅的火力控制：将食材备好放入锅中，关上锅盖开中火加热锅子，待指示圈上升时转小火煮几分钟即关火，待锅子自动泄压、指示圈完全下降后，料理即完成。8耗电量电子高压锅耗电量约为800W～1200W。若要同时与电锅或微波炉等厨房家电使用，最好先确认清楚耗电量，以免跳电。然而耗电量和烹饪速度是直接相关的，例如一台1000瓦的高压锅，达到压力平均需要13分钟；而一台1300瓦的高压锅则只需要5分钟。 提醒！使用高压锅时避免透过延长线。若需要，也请先确认该延长线有在安全使用的电力范围内。9保温功能电子高压锅最便利的就是无须顾火，只要设置好就能自动完成料理，若再搭配上保温功能，将能让料理时间更自由。 10支持哪些烹调功能是否有煮饭功能、不加压炖煮功能、低温烹调、蒸煮等功能，依据自己的烹煮习惯与需求去做挑选。 11体积与容量依据家中人口数、料理份量、家里收纳空间等来选择最适合自己的容量大小。 矮胖锅型 (开口大)比高瘦锅型(开口小)佳，因为底盘面积大，使用更方便。若选择有煮饭功能的电子高压锅，还能直接取代电饭煲使用。小贴士：可以参考 Instant Pot 官方建议来决定买多大的高压锅：2-3人建议买3qt；4-6人建议买6qt；更大的家庭如6人以上，建议买8qt。高压锅并非越大越到，买太大的容易消耗更长时间。如有预算可以买一大一小，灵活搭配使用。提醒！高压锅在使用时上方会喷出一些热水蒸气，因此使用时要保持上方与四周空间的宽敞。06/ 高压锅的正确使用方式盛装份量只能煮需加水料理，食材含水总量勿超过整锅2/3，煮豆类或会膨胀食材如饭或木耳，勿超过整锅1/2以免堵塞泄压气孔。炉火位置使用煤气高压锅时，记得火焰勿超过锅底范围，以免烧坏把手。锅盖外掀高压锅煮好食物后，锅内蒸气温度仍很高，因此开锅盖时应避免开口向人，以免被蒸气烫伤。清洗泄压气孔要注意泄压气阀是否有卡菜渣堵塞，以避免下次使用发生危险。07/ 品牌与机型比较以下分为煤气高压锅与电子高压锅做介绍。 1煤气高压锅1. 德国知名高压锅：WMF创始于1853年专长不锈钢厨房餐桌用品高压锅特色●全世界第一个家用煤气高压锅●技术成熟，品质与耐用性一等一●专利Cromargan® 18/10医用不锈钢，防腐耐锈●专利TransTherm®通用锅底 适用所有炉具●锅盖、锅把固定点采特殊合金，散热快不烫手●三层合金锅底(不锈钢+铝+不锈钢)，传热快、均匀不沾、省时省能源●三道泄压设计，确保使用安全●专利可拆式防焰手把、多重安全泄压设计、安全指示灯、压力温度显示器、特殊安全活塞设备、防爆锅盖、冲洗方便、内附刻度、完美镜面工艺等●分为第一代WMF Perfect、第二代WMF Perfect Plus、第三代WMF Perfect Ultra、第四代WMF Perfect Pro产品推荐经典热销款 WMF第二代WMF Perfect Plus$156.99/6.5 Quart （有多种大小）立即购买压力过大时会鸣响警报经典蓝圈设计，可拆卸手把，方便清洁先进简约WMF第四代 WMF Perfect Pro$198.95/6.5 Quart （有多种大小）立即购买设计与第三代相同，但舍弃嵌入式计时器手把功能再升级，提供两段式加压功能多重安全泄压系统小贴士：WMF第四代和第二代之间还有第三代，“智能型手把”，WMF Perfect Ultra。现在市面上产品比较少。Perfect Ultra的特点有：手把功能再升级，提供两段式加压功能手把有嵌入式计时器(水洗时需拿掉，以免坏掉)手把上有安全扣锁，拉出时进行安全泄压WMF安全设计：《三段式安全控制扣》第一段：未锁上控制扣时，可当作一般锅具。第二段：完全锁定，加热即发挥高压锅快速烹煮功能。若压力未泄将无法打开锅盖。第三段：当压力达饱和时，可控制气压自动疏散。《安全指示器》锅内达一定温度时，安全指示器上升，会清楚显示锅内温度，此时再将火调小，开始计时烹煮食物所需时间。2. 百年德国老品牌：Fissler创始于1845年 (最古老锅具品牌之一)专长不锈钢锅、传统高压锅高压锅特色●从钢材到零件皆德国制造●烹饪时特别安静●专利CookStar钢铝钢三层复合锅底，确保锅底完全贴合炉具，热传导快、效率高●适用于各式炉具●快捷的三合一烹饪方式，保证不串味德国经典老牌 Fissler 6.4qt Vitaquick Pressure Cooker$199.95/6.4 Quart （有多种大小）立即购买两段压力调节(一般与快速)三段压力指示自动泄压安全功能安全上锁显示烹饪显示器，轻松掌握锅内压力状况3. 西班牙名品：Fagor创始于1943年专长厨房家电与用品高压锅特色●采用18/10医疗级不锈钢材●钢铝钢三层复合锅底，热传导快、效率高●圆弧形锅边设计好清洗●2段式压力设置、泄压阀自清功能、垂直泄压设计、定时器功能、锅盖自动上锁、6重安全保护等(特定机型)●适用各种炉具定时功能FagorFagor DUO 4 Quart Multi-Setting Pressure Cooker$99.95/4 Quart立即购买六重安全保护三段压力指示器两段式调节泄压泄压阀自清功能垂直泄压设计定时器功能，无须担心超时烹饪操作简单 FagorFagor Splendid 10 Quart 15-PSI Pressure Cooker$239/10 Quart立即购买上盖自动闭锁垂直泄压设计(蒸气向上垂直喷出)一段压力设置压力指示器适用各种炉具3. 瑞士国宝：Kuhn Rikon创始于1819年专长高压锅最经典高压锅特色●标榜零件最少、最安静、最快速的高压锅●获得欧盟CE与德国GS认证●专利锥形排气设计超静音●两段式压力指标●三道安全设备●向下排气，避免蒸气灼伤●采用18/10医疗级不锈钢材●钢铝钢三层复合锅底，超强导热、低油烟●圆弧形锅边、内层无钉设计，清洁最便利●适用各种炉具超静音 Kuhn Rikon Duromatic Stainless-Steel Saucepan Pressure Cooker$185.3/6.3 Quart （有多种大小）立即购买集结高压锅/快锅/锅具/静音锅/快煮锅功能全自动锅盖闭锁设备，锅内有压力时无法开启超静音专利锥形安全排气设计两段式压力杆指示设计2电子高压锅1. Instant PotAmazon超热销商品，已连续数年蝉联Prime Day销售冠军宝座，高达2万7千多则评价的4.5颗星好评。 Amazon最热卖Instant PotInstant Pot IP-DUO60 七合一多功能高压锅$99.95/6 Quart （有多种大小）立即购买Amazon Prime Day销售冠军，2万7千多则评价4.5颗星好评结合蒸、煮、炖、煎、炒、烤、煲等共14种功能从生米煮成熟饭仅需12分钟两种压力模式：有慢炖和酸奶制作功能保温功能小资入门 Instant PotInstant Pot LUX60V3 V3 六合一多功能高压锅$79/6 Quart （有多种大小）立即购买10种内置智能进程，基本烹饪一应俱全18/8食品级不锈钢内锅，无化学涂层分离式锅盖，亦为18/8不锈钢材质10道安全机制Instant Pot 各系列机种比较LUX6-in-1DUO7-in-1DUO Plus9-in-1Ultra10-in-1不锈钢内胆✅✅✅✅煸✅✅✅✅慢炖✅✅✅✅蒸✅✅✅✅米饭✅✅✅✅保温✅✅✅✅高压模式✅✅✅✅低压模式✅✅✅酸奶制作✅✅✅以任何温度烹饪✅消毒✅✅自闭式压力阀✅2. 韩国福库Cuckoo韩国第一品牌，在韩国拥有超过73%占有率，从1978年迄今已累积销售超过2,500万个电子万用锅。产品多走高端智能型路线。 功能最强大 福库2 ATM压力IH微电脑万用锅CRP-JHSR0609F$579.00/6杯立即购买电饭煲结合高压锅2段式高低压力设置21道安全模式保护节电真空保温功能采用内外全不锈钢合金内锅与高效热传导涂层福库优势：最大支持可支持到2ATM压力，比一般的电子高压锅高出不少，在电子高压锅中算是压力非常强大的。Cuckoo福库机型对比北美型号CRP-FHSR0608LCRP-FHVR1008LCRP-JHSR0609FCRP-JHVR1009FCRP-GHSR1009FCRP-EHSS0309F类型压力+IH+微电脑压力+IH+微电脑压力+IH+微电脑压力+IH+微电脑容量6Cups/10Cups6Cups/10Cups10Cups3Cups屏幕LCD彩色触摸屏LED触摸显示屏LED显示屏+旋钮控制LED触摸显示屏内胆ECO不锈钢球形内胆ECO不锈钢球形内胆ECO不锈钢球形内胆ECO不锈钢球形内胆内部五金3.0 ECO 全不锈钢4.0 ECO 全不锈钢3.0 ECO 全不锈钢全不锈钢多重安全模式21种21种21种21种真空保温（保温瓶原理）✅一键分离内盖✅双重旋转蒸汽安全帽✅✅✅✅语音提示（中英韩）✅✅✅✅自动清洗✅✅✅✅节电模式✅✅✅3. Cuisinart平价厨具品牌Cuisinart也有推出高压锅，讲求超值好用易操作。 精省耐用 Cuisinart 1000-Watt Electric Pressure Cooker$71.95/6 Quart立即购买大显示屏节省能源消耗70%无BPA蒸煮炖煎炒烤煲等多种烹饪功能不沾材质内锅、可机洗4. T-fal来自知名气炸锅品牌T-fal，提供主妇多元便利的烹饪好帮手。 25道智能设置T-fal Pressure Cooker$72.43/6 Quart （有多种大小）立即购买12种自动烹饪功能：高压锅、米、燕麦、加热、煲汤、烘培、蒸、煨、烤、保温、DIY等。内置25种智能设置定时功能、延后启动功能安全上锁上盖附蒸盘、量杯、勺子与食谱5. 美的国产之星美的多功能电锅，外观设计美观，最大的特色是可以开着盖子像火锅一样用！ 国产之星美的8合1多功能高压锅$95.01/6 Quart立即购买同时兼具高压/慢炖功能不锈钢内胆定时功能、延后启动功能除了蒸煮炖炒还有酸奶功能可以开着盖子当火锅一样用08/ 我适合哪一款1想选性价比高的煤气高压锅WMF第二代WMF Perfect Plus$156.99/6.5 Quart （有多种大小）立即购买专利Cromargan® 18/10医用不锈钢，三层合金锅底(钢铝钢)，三道安全泄压设计、专利可拆防焰手把、压力温度显示器、特殊安全活塞设备。电子高压锅Instant PotInstant Pot IP-DUO60 七合一多功能高压锅$99.95/6 Quart （有多种大小）立即购买结合蒸、煮、炖、煎、炒、烤、煲多功能，全部一键完成。2几乎天天开伙的家庭、追求耐用德国经典老牌FisslerFissler 6.4qt Vitaquick Pressure Cooker$199.95/6.4 Quart （有多种大小）立即购买两段压力调节(一般与快速)、三段压力指示、自动泄压安全功能、烹饪显示器。电子高压锅CuisinartCuisinart 1000-Watt 6-Quart Electric Pressure Cooker$71.95/6 Quart立即购买节省能源消耗70%、无BPA、蒸煮炖煎炒烤煲等多种烹饪功能。3外宿学生族 / 偶尔下厨者/ 给父母长辈选操作简易的 / 小资单身族煤气高压锅FagorFagor DUO 4 Quart Multi-Setting Pressure Cooker$99.95/4 Quart立即购买六重安全保护、三段压力指示器、两段式调节泄压、定时器功能、泄压阀自清功能。电子高压锅Instant PotInstant Pot LUX60V3 V3 六合一多功能高压锅$79/6 Quart （有多种大小）立即购买10种内置智能进程，基本烹饪一应俱全，18/8食品级不锈钢内锅，无化学涂层。4偏好高端家电、对价格不敏感煤气高压锅FisslerFissler 6.4qt Vitaquick Pressure Cooker$199.95/6.4 Quart （有多种大小）立即购买两段压力调节(一般与快速)、三段压力指示、自动泄压安全功能、烹饪显示器。电子高压锅福库福库2 ATM压力IH微电脑万用锅CRP-JHSR0609F$579.00/6杯立即购买电饭煲结合高压锅、2段式高低压力设置、节电真空保温功能、采用内外全不锈钢合金内锅与高效热传导涂层。09/ 高压锅相关配备Amazon4.5分好评 OYOY蒸篮、蒸蛋架$13.88立即购买18/8食品级不锈钢，适用于5,6,8 Quart高压锅。方便好用 WMFWMF高压锅硅胶圈$9.99立即购买高压锅耗材，定期更换以确保烹饪品质与使用安全。种类多样 Rockridge Press电子高压锅食谱书$9.44立即购买百道食谱，全部仅需一键就完成，美味轻松上桌。10/常见问题有哪些食材不适合用高压锅烹煮？例如面条、意大利面、麦片、蔓越梅、豆类、内脏等会膨胀或产生大量泡泡的食材，可能会在锅内膨胀过多、发泡或喷溅，而导致泄气孔被阻塞。 建议会膨胀的食材，烹煮时食材不要放超过1/3，加水后不要超过2/3。内脏、糖煮水果等会产生大量泡泡的，建议食材不要放超过1/2。使用高压锅料理到一半想打开新增其他食材怎么办？请务必先将压力释放再开锅，千万不要强行打开。(目前市面上的高压锅如果锅内压力未释放，照理说是会锁住打不开的) 煤气高压锅需要养锅吗？如果你想要一锅多用，煎煮炒炸时，建议可先养锅动作。步骤如下：Step 1：先冷锅时放入油品，转开中小火，将锅子摇转确认锅内面都有沾到油，且油需有一点厚度。Step 2：让油在锅子里面待两三分钟，中间过程并用手缓慢转动锅子，确认让锅子每个地方都有吃到油。当锅面油起油纹，即可关火，养锅完成。(此步骤是要让不锈钢锅表面的毛细孔吸进油，以达到不沾锅效果)Step 3：待冷却后将油倒掉，用水和洗碗精把锅子洗干净，锅子擦干后会发现锅子相当油亮。 常用菜单词汇有哪些？Sear猛煎热锅上猛火煎牛排一般用这个词。Sauté煸炒、嫩煎用少量油脂对食材进行快速烹制。Pan-fry煎Pan-frying跟sautéing有点像，除了用更多的油和更长的烹制时间。Deep-fry油炸食材完全浸没在热油里进行烹制。Stir-fry快炒sautéing的一种变化。蔬菜中常会用到Stir-fry这个动作。Brown上色一些肉类会在表面粘上面粉以免粘锅并且帮助肉块（片）达到均匀。Simmer煨/煲/炖Boil煮（滚水）Steam蒸Stew慢煮Keep warm保温Sous-vide低温水浴 |
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