奶茶时代的发展史：它靠什么火起来？

2013 年，“四云奶盖贡茶”进入大陆，奶盖茶开始大火。

手工制茶和奶盖茶的出现和兴盛，标志着奶茶经历了第一代大升级。奶盖茶中西合璧地将意式咖啡卡布奇诺的奶泡技艺转化应用于奶茶中，革命性地创造秘制招牌奶盖茶。

这种创新式的将奶泡应用于奶茶的产品，一推出市场便好评如潮。奶盖珍珠奶茶的兴起开启了奶茶的 2.0 时代。

革新时代：大量的网红茶诞生，黑糖奶茶成为新款

最近两年，大陆的消费市场开始了翻天覆地的变化，消费升级成了年度热词。不管是价格上，还是奶茶包装设计、口味及品牌形象上，都有了不一样的升级体验。

在选料和工艺上也发生了变革。开始采用好茶叶，新鲜水果，辅以不同的萃取方式；用新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油等全方位提升奶茶的口感。奶茶也开始迎来“果茶时代”。很多网红茶都推出了大量的果茶新款。

店面设计也开始升级。在装修风格上，部分连锁店一改统一的装修风格，为每家店单独设计装修主题，力求为消费者提供舒适体验。

最早在大陆推出“泡沫红茶”的“雅茗天地集团”在成功推出“仙踪林”、“快乐柠檬”等奶茶品牌之后，2017 年又推出“喝嘛”品牌，登陆上海滩，主打“手炒黑糖珍珠”。

30 年启示录：产品成为发展基石

要好喝。在讲究“体验”的时代，口感变得尤为重要，奶茶也不例外。奶茶连锁机构需把关茶叶及配料的质量、工艺创新及卫生条件，保障产品口感。

关注健康。消费升级最显著的变化，就是消费者越来越关注健康。新一代奶茶需要改变原有的珍珠、椰果等加工配料，用牛奶和新鲜茶叶，同时增添当季新鲜水果，采用黑糖等新原料，真正做到口味和品质升级，提供健康新式茶饮。

持续创新。从“泡沫红茶”到“珍珠奶茶”、“奶盖茶”、“水果茶”，以及最近流行的“黑糖珍珠奶茶”，就是典型的持续创新力的体现。如果跟不上新的流行潮，对连锁奶茶品牌来说就是巨大的挑战。

品牌力。当然光有好产品也不行，在“酒香也怕巷子深”的年代，品牌知名度和美誉度的助推对一个奶茶产品的成败会变得尤为重要。返回搜狐，查看更多