最正宗的辣白菜腌法，做法入料简单，新手一看就会，比买的好10倍

原标题：最正宗的辣白菜腌法，做法入料简单，新手一看就会，比买的好10倍

在韩剧中经常看到各种韩国泡菜，而这里面最常见的就是腌辣白菜。对于韩国人来说，他们坚定认为腌辣白菜是他们的文化饮食。可能很多中国人不能认同，毕竟中国传统的腌菜里也是有辣白菜的。但不得不说，泡菜的名气确实是韩国人发扬光大的。其实这些都不重要，重要的是我们能做出美味可口的腌辣白菜出来。最正宗的辣白菜腌法，做法入料简单，新手一看就会，比买的好10倍！

腌辣白菜做法非常简单，腌制出来的口感也非常可口。吃起来有种辣、酸、甜、脆等丰富的口感，而且色泽也非常诱人。难怪很多人可以直接拿来拌饭吃呢！腌辣白菜非常符合中国人的口味，但要做出非常纯正的风味出来，还是要掌握一些技巧的。很多人担心腌菜的健康性，其实大可放心。作为主料的白菜不但含有丰富的维生素，而且里面的粗纤维还有排毒润肠的功效呢！这款男女皆宜，四季通吃的美食，我们一起来做一下吧！

【正宗辣白菜】

制作配料：白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺

制作方法：

1、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；

2、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；

3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

9、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；

10、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！

【小贴士】

糯米粉不要加多了，2-3勺，大约20克，加入1大碗清水大约300ML清水，倒入锅里开火后要不停的搅拌，最好用不粘锅来熬制！

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