辣椒的营养价值

辣椒的营养价值

辣椒的营养价值

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一

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辣椒俗称番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛，为茄科双子叶植物。

辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。印度人称辣椒为“红色牛

排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常

重要的调味品。辣椒鲜果每

100

克含水分

85

．

5

克，蛋白质

1

．

9

克

脂肪

 0

．

3

克，碳水化合物

11

．

6

克，钙

20

毫克，磷

40

毫克，铁

1

．

2

毫克，胡萝卜素

1

．

43

毫克，维生素

C171

毫克。此外，还含有

硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。辣椒中含

维生素比茄子多

35

倍，比西红柿多

9

倍，比大白菜多

3

倍，比白萝卜

多

2

倍。

辣椒具有解热镇痛功效。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，

并缓解肌肉疼痛。辣椒具有促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻

伤、血管性头痛等症状。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，

能降低癌症细胞的发生率。辣椒含有丰富的维生素

C

，可以控制心脏

病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，

防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒具有增加食欲，帮助

消化的功能。

辣椒越辣

营养价值越高

大约在

5

年前，有报道称，一种产自东印度群岛的辣椒——断魂

椒，可谓是世界上最辣的辣椒——比曾经是辣椒吉尼斯世界纪录的红

色哈瓦那辣椒还要辣两倍。这一报道激起了当时是美国新墨西哥州立

大学辣椒研究所主任——保罗·鲍斯蓝的兴趣。

2005

年，他的实验室

证实，断魂椒的确是史上记录的最辣的辣椒。