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食材: 素鸡,色拉油,生抽,米醋,白糖 做法: 1.素鸡切片 2.锅内热油,加入素鸡中小火煎至两面微黄,盛出。 3.锅内加入适量水(或高汤),加入适量生抽(喜欢上色深的,可再加入少许老抽)。 4.加入适量糖,搅匀后煮开。 5.加入素鸡炖煮入味。 6.加入适量米醋,炖煮至汤汁开始变少即可。 3.卤素鸡 食材: 素鸡,葱,姜,八角,花椒,干辣椒,油,卤汁,白糖,花雕酒,水 做法: 1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片 2.不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎 3.煎至两面微黄即可夹出待用,要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦 4.锅中油热先放入干辣椒,小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出,再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香 5.加入足够多的开水,在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮开后放入素鸡 6.大火煮开后,中小火卤煮半个小时,至汤汁收浓香味浓厚时即可关火 4.烧汗素鸡 食材: 素鸡,香葱,白芝麻,烤肉酱,油。 做法: 1.素鸡切0.8厘米的厚片,小葱切末。 2.锅烧热,加适量油,摇匀。 3.放入切厚片的素鸡,煎1分半。 4.翻面再煎1分半,煎至表面金黄起小泡。 5.加入烤肉酱,翻炒均匀,使每一片素鸡裹上酱汁。 6.撒上适量熟白芝麻,最后撒上葱末即可。 5.肉末素鸡 食材: 素鸡,桂皮,茴香,香叶,茶叶,生抽,老抽,糖 做法: 1.素鸡洗净,切成半公分厚的片。 2.锅里放适量油,7成热时,下入素鸡片。 3.正反面煎制金黄色后关火,将煎好后在吸油纸上吸下油。 4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。 5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。 6.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟。 7.汁差不多要收干时关火即可。 6.茶香素鸡 食材: 素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。 做法: 1.素鸡洗净切成半公分厚的片。 2.锅里放适量油,七成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,盛出来把油沥一下。 3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。 4.煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火。 7.椒香素鸡 食材: 老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。 做法: 1.先把老豆腐切大厚片,放油里煎制两面金黄盛出。 2.煮锅里放水,没过豆腐块即可,加入所有的料,滚两分钟关火。 3.放凉,放入保鲜盒,连汤汁一起放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。 8.辣拌素鸡 食材: 素鸡5条,姜泥10公克,辣椒酱2大匙,淡酱油1大匙,盐少许,糖1/2小匙,乌醋少许,辣油1/2大匙,香油1小匙。 做法: 1.素鸡洗净、切片,放入沸水中略微汆烫后,捞出沥干备用。 2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。 9.素鸡烧肉 食材: 五花肉,素鸡,葱,姜,姜,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮。 做法: 1.五花肉洗净切块。 2.素鸡切片。 3.开油锅将素鸡炸至金黄。 4.捞出冷水浸泡。 5.五花肉下锅干煸。 6.加葱,姜一起煸炒。 7.放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀。 8.加入开水炖一小时即可。 10.蒜泥素鸡清蒸 食材: 素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。 做法: 1.素鸡切片,不能太薄1CM左右。 2.放在碗里,上蒸锅15-20分钟。 3.将蒜头切碎,放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡,可以在蒸素鸡时调制,让大蒜多浸泡些时候,这样一会儿沾素鸡时会更入味。 素鸡的做法那么多 清淡麻辣都有 不来一道吗?返回搜狐,查看更多 |
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