豆豉蒸鱼的做法和步骤图解

草鱼洗干净之后刮去鱼鳞去掉鱼鳃，把肚子里的黑膜洗干净。从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼头切起能立起来的样子。

然后鱼身用到隔一厘米左右切下去（鱼肚子那里不要切断）。

切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟

嫩豆腐打成片，然后把豆腐摆在盘子的边缘。

泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。

鱼腌制好后摆在盘里，先把鱼头摆在盘子中间，周围再如图中那样铺上鱼。

锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖（可以加一点豆瓣酱，但是最好不加），所有食材炒香之后淋在鱼上面。

在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。

时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油。