黄豆芽没熟会不会中毒

"生的黄豆芽中含有皂素、血球凝集素等，这些毒素有一定的毒性，这种毒性只有经过高温加热才能被破坏消失。如果吃了没有煮熟的黄豆芽，在进食2-5个小时以后就可能出现中毒的症状。患者主要的临床表现是恶心、呕吐、头晕、头疼、腹泻，严重的会出现四肢麻木、全身出冷汗，甚至出现电解质紊乱、休克等临床症状，因此没有煮熟的黄豆芽是不能吃的。出现这些症状以后需要积极的前往医院进行救治，可以给予催吐，然后再给予积极的止吐、补液治疗，必要的时候给予抗生素等对症治疗。所以，患者需要注意尽量吃煮熟的食物，如果吃了没熟的黄豆芽后出现恶心、呕吐、头晕、头疼、腹泻等症状要及时就医。"

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/05/18收听(50632)

如果豆芽没有做熟而被误食，常可引起中毒，但并不是所有人进食后都会导致中毒现象，也并不是所有人都...

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2021/12/31播放(93256)

部分患者吃

吴春波│北京大学人民医院

2021/08/24播放(81836)

黄豆芽没有煮熟，食用后通常会出现中毒症状。主要是由于没有煮熟的黄豆芽含有皂素和血球凝集素，若毒...

李力卓│首都医科大学宣武医院

2021/09/01播放(85032)

"生的黄豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂，以及生物碱这类有毒物质，从外面买的有根区的黄豆芽有可能会有化肥或者除草剂的污染，还有就是放置时间过长的豆芽，也可能是由于环境温度温暖、潮湿，这样容易被肠道的杆菌或者是霉菌等污染。除了这些被污染的或者是含除草剂化肥的黄豆芽可能会表现为食物中毒的反应，主要症状表现为头晕、恶心、呕吐，腹痛、腹泻、腹胀等消化道症状，甚至有的人会有发烧，严重的会有脱水、电解质紊乱等症状。出现这些情况短时间内可以积极的给予催吐和大量的清水，压迫舌后根或者咽喉壁诱发呕吐反射，把这些吃进去的豆芽吐出去，症状不缓解，前往医院洗胃清除毒物并给予对症处理。"

刘志娟│首都医科大学附属北京地坛医院

2020/08/03收听(17478)

"临床上芸豆在没有做熟的情况之下，会造成里面相应的毒素没有被灭活，患者就会出现相应的症状。临床上芸豆中毒的症状主要表现为胃肠道症状，其中最突出的就是剧烈的恶心、呕吐，患者可能会出现反复的恶心、呕吐，严重者有可能会诱发贲门撕裂造成急性上消化道出血等，还会有一些人出现腹泻、脱水，严重者可能会造成高热，很少有一部分人会出现凝溶血功能障碍，这是非常少见的。临床上芸豆一定要给予充分的做熟，如果没做熟，特别是临床常见的做法炒，可能就会造成毒素残留量增多，人如果进食这样的芸豆就会出现相应的症状，临床上一定要注意避免。"

罗文才│哈尔滨医科大学附属第一医院

2020/01/08收听(95964)

芸豆没熟时，食入后会出现中毒的症状，表现是胃肠道的症状，如恶心、呕吐，有的人可能会出现腹痛，甚...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/06播放(25637)

豆角没有做熟，常见的中毒症状具体如下：

1、胃肠道反应：如肚子疼、恶心、呕吐、腹泻...

吴春波│北京大学人民医院

2021/06/29播放(64288)

豌豆没熟通常不会出现中毒症状，豌豆与其他扁豆、四季豆不同。因此，吃了豌豆以后有不适反应，可能是...

吴春波│北京大学人民医院

2023/04/28播放(38799)

四季豆没煮熟会中毒，中毒反应表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。皂苷类毒素引起的过敏反应，中毒...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/28播放(30277)

"芸豆中毒的潜伏期一般在1-5小时，患者主要可表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、头痛、头晕，部分患者有胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。芸豆内所包含的豆素和皂素是主要致病毒素，由于芸豆内所含皂素必须在100℃以上才能破坏，故在使用前未经充分烧煮，进入胃肠后会对胃肠黏膜发生强烈刺激作用，造成强烈呕吐、腹泻。因呕吐减少毒素吸收，故中毒表现为发病急骤、病程较短，且预后较好。芸豆中毒后主要以对症支持治疗为主，对呕吐、腹泻不严重者，可采用催吐、洗胃、导泻方式排出毒素，但并不是必须。如果发生腹部绞痛，可用维生素K3肌肉注射，还可以静脉补充葡萄糖氯化钠溶液以促进毒物排泄，并维持水电解质平衡等。芸豆中毒多发生在秋季，芸豆又称菜豆角、四季豆、刀豆、肉豆等，芸豆中毒常因进食大量贮存过久或烧煮不透的芸豆所致。"

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2021/08/21收听(44582)

进食未熟的芸豆可能出现恶心、呕吐、心悸、心慌等中毒症状，具体如下：

1、初期症状：...

李力卓│首都医科大学宣武医院

2021/06/10播放(72384)

秋葵没熟究竟是否会中毒，关键是要看如何理解没熟这个概念。具体情况如下：

1、秋葵未...

张晓伟│河北省人民医院

2023/05/30播放(30878)

进食未熟的刀豆，可导致中毒，刀豆又称菜豆角、赤鸡豆、云豆、肉豆等，这类植物性毒素中毒，在临床上...

郭峰│中国医科大学附属盛京医院

2023/04/21播放(26837)

因为豆角含有皂苷和植物凝集素，这两种物质是有毒物质，食用可引起食物中毒，但是经充分加热后就可将...

吴雁│海南省人民医院

2020/03/20播放(89980)

豆角没熟中毒，此种情况是由于豆角中含有的皂素等物质刺激胃肠道所引起。临床多见于食用未成熟的豆角，或者烹饪不完全、没有完全熟透的情况下发生。临床多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至会有一部分人出现发热表现。在治疗过程中，大多数的健康成年人会在数日内自行恢复，但是对于年老体弱的特殊人群而言，可能会出现失液过多、内环境失衡、酸碱紊乱等症状。在治疗上的补液治疗外，可以给予对症支持治疗。在食用豆角过程中，避免未成熟豆角的食用和烹饪不完全，可以避免此类中毒情况的发生。

解洪明│哈尔滨市传染病医院

2019/01/31收听(65508)

"一般如果服用了少量的未做熟的木耳，基础体质较好的人并不会有明显的中毒反应，但是对于基础体质较差的人，大量食用没有做熟的木耳后会出现不同的中毒症状，例如患者会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等临床表现。对于既往有冠心病史的患者还会有胸闷、气短、心悸、心前区不适伴随呼吸困难等情况。另外，对于既往有神经系统疾病史的患者，还会出现剧烈的头晕、头痛、喷射性呕吐，甚至一过性昏迷等情况，一旦出现上述症状，必须立即前往医院进行解毒治疗。"

徐珊珊│哈尔滨市第一医院

2020/03/09收听(29364)

新鲜泡的木耳没有毒性，即使是生食，也不会中毒。但是个体差异，部分人群进食后会出现胃肠道不适，如...

吴春波│北京大学人民医院

2023/05/22播放(30910)

吃黄豆芽引起中毒往往是由于豆芽没有熟透或者到豆芽不新鲜所致，豆芽被细菌、毒物等污染以后会导致的食物中毒，主要是胃肠道反应，有恶心、呕吐、腹泻等症状。豆芽中毒以后可以采用以下方法进行解毒：1、进行催吐，豆芽中毒的症状不会太严重，患者一般都意识清楚，这时可以喝淡盐水或者清水进行呕吐，可以排出多余的豆芽，减少毒物继续吸收。2、可以喝鸡蛋清、牛奶来达到解毒的目的。因为这些高蛋白的食品能阻碍毒物的吸收。3、通过输液补充糖盐和维生素能增加肝脏的解毒功能，能有效解除吃黄豆芽引起的中毒现象。

于园园│宁夏医科大学总医院

2020/01/12收听(78316)

当身体食用了没有煮熟四季豆的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，身体胃肠道蠕动加快，严重症状后，会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。一般食用四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天，出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。

王海丰│朝阳市第二医院

2018/11/12收听(25688)