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别名:熏干、熏豆干 存储时间:1~3天 香干,是用黄豆浸足6-12个小时,接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽,闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制等等,做成后俱鲜香可口,价廉物美、营养丰富,深受人们喜爱。 香干的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 热量 151 大卡 钙 299 毫克 钠 234.1 毫克 磷 219 毫克 钾 99 毫克 镁 88 毫克 胡萝卜素 40 微克 维生素E 15.85 毫克 蛋白质 15.8 克 脂肪 7.8 克 维生素A 7 微克 铁 5.7 毫克 碳水化合物 5.1 克 硒 3.15 微克 锌 1.59 毫克 锰 1.19 毫克 膳食纤维 0.8 克 铜 0.41 毫克 烟酸 0.3 毫克 维生素B1 0.04 毫克 维生素B2 0.03 毫克 香干的功效益气宽中、生津润燥、清热解毒 和脾胃 抗癌 如何挑选香干良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。 次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。 劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。 香干的储存方法冷藏保存,买回后应尽快食用完。 香干的食用禁忌香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食; 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 |
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