厨房小白必备30种猛料清单，你与厨神只差一个调料包！

原标题：厨房小白必备30种猛料清单，你与厨神只差一个调料包！

除了最常见的油盐酱醋

其实还有许多宝藏调味料不被大家所知

他们如同厨房的魔法剂

让人人都可以享受到烹饪美味的成就感

只需要加一点点进食物里

就能让厨房小白做的菜媲美餐厅大厨

今天就为你们介绍

30种厨房万能“猛料”

让你分分钟变厨神

单山蘸水

家庭必备万能辣椒粉

云南特产辣椒面，微辣特香，粉末状的质地，混杂着辣椒籽，麻麻辣辣的很香。

买回来可以直接倒一点在碗里当干辣椒蘸，也可以炒菜、煮面当辣椒粉用。

最地道的云南吃法是当蘸水，蘸云南酸木瓜等酸甜味的水果，看起来有点黑暗，吃过的人都喊真香。

也可以加入热汤、酱油、醋、香油或者其他调料搅拌均匀，当酱料蘸东西吃。加一点芝麻、花生碎，用热油一烫就是油泼辣子，可以拌面。用来当烧烤的辣椒也很好，味道层次比一般的辣椒多。

好人家老坛酸菜鱼调料包

厨房小白都能煮出美味酸菜鱼

超级好吃的酸菜鱼调味包，里面有配好的汤料+腌鱼料，很方便。操作起来步骤很简单，不会做饭的人也能煮出好吃的酸菜鱼，家中有客人来还能当大菜露一手唬人。

酸菜鱼吃腻了，这个调料包用来煮酸汤面也很好吃，当酱料煮其它的食物当然也行，做饭可以多尝试创新，会很有趣~

海天黄豆酱

蒸鱼蒸排骨必备

海天黄豆酱也是厨房里的宝藏的调料，最好的用处是蒸鱼、整排骨，加了以后你会在家也能做出外面餐厅的味道。

日常在家里做杂酱面、麻辣香锅、烧茄子、卷大饼……都可以加这个酱，百搭好吃！

泰式家乐酸辣酱东冬阴功汤料

人人都能学会泰国料理

近几年泰式料理在武汉越来越火了，其中最具代表的菜就是冬阴功汤，酸酸甜甜的椰香味道特别受欢迎，就连日料店、火锅店都在做冬阴功吸引客人，价格还不算便宜呢。其实不如买调料在家自己煮冬阴功，便宜又方便。（毕竟武汉大部分餐厅大概率也是这样煮的冬阴功）

我经常买的这个牌子就还不错，十几块钱块钱一袋可以煮一大锅，每一袋调料都按量搭配好了，直接放进锅里煮，不需要什么技巧就能喝到很地道的冬阴功！

根据个人喜好加入各种海鲜、肉类、蔬菜食材都好吃，可以当火锅涮菜吃，也可以泡饭、煮面条、煮米粉……自己挤一点柠檬进去风味更佳，孕妇吃的话最好不要加香茅。

柱侯酱

荤菜的绝配酱料

柱侯酱是清光绪年间由佛山厨师梁柱候创制，很多品牌都有做这个酱，但我觉得海天的柱侯酱最经典。

烹饪各种肉类加一点，味道会变得特别丰富美味，尝一口你会立刻get——原来在外面吃到的一些肉，是加了这个才和家里味道不一样！豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，可以烧肉、煮牛肉、焖鹅、烧鸡腿……总之肉菜给它都会加分，需要注意的是给了柱侯酱的菜要减少盐量甚至不用再给盐。

东古一品鲜酱油

公认超级鲜的酱油

许多大厨长期都是用的古东一品酱油，因为这款酱油氨基酸含量比其他的酱油都要高，吃起来会特别鲜，又没有味精那种不好的回味，所以我们有时候会觉得餐厅的饭菜入口总是比家里有味道。

可以直接代替酱油使用，家里日常烧菜做饭都可以~

蒜蓉辣椒酱

广东人喜爱的辣酱

凤球唛的蒜蓉辣椒酱在广东很受欢迎，感觉是专为吃不了大辣的广东人配置的低辣酱，酸酸辣辣夹杂着蒜香，开胃得不行，我这种爱吃重辣的人尝过一次也很喜欢。用来炒清菜、拌米饭、吃面的时候加一点都很好。

丘比柠檬沙拉汁

比沙拉酱更百搭的沙拉汁

丘比的沙拉类酱料都很好吃，一般我们买的比较多的还是白色的沙拉酱或者千岛酱，其实柠檬沙拉汁也非常值得家庭常备！

这个和普通柠檬汁味道不同，一般的用途是各种沙拉、三明治等减肥健康料理，其实它用来搭配蘸料、烧烤、凉菜、寿司、炸物等等，都非常清爽开胃，酸甜清爽的口感给食物带了一层惊艳的味道！如果是减肥人士吃的话，还可以选择0脂版本的~

味霸

在家就能轻松get日本豚骨拉面汤底

在日本旅游时在超市顺手买的，质地有点像猪油，味道很鲜美，感觉作用和浓汤宝差不多，比鸡精和味精要醇厚，有点日本豚骨拉面的味道。

在家做饭的时候，加一点可以用来提鲜。炒菜的时候当猪油用，煮汤的时候当浓汤宝用，食物都会变得更加的鲜香醇美，不会做饭的人都能因此功力倍增~特别是煮面条的时候多加一点，就非常像日本豚骨拉面了。

咸亨香酥红方

江南风味的甜口花腐乳

正宗的绍兴土特产麻油霉豆腐乳，口味偏甜，是加了玫瑰花的花色腐乳，颜色非常的红艳，很漂亮，香气迷人。仅仅用白粥搭配，就非常好吃了~

平时用餐的时候搭配一小块，吃什么都更香。注意是甜口，不能接受甜味腐乳的就不用尝试啦。有些江南人嗜甜如命，每次食用时还要单独再加入麻油和白糖或蜂蜜，与原来的乳腐汁调和，味道更为鲜美，特别佐于早餐白粥时。

玫瑰乳腐吃完后剩下的酱汁色泽红艳，可以用来做红烧肉，加糖烧至酥烂，不用另加酱油，味道比普通红烧肉更回味无穷。

李锦记蒸鱼豉油

有了它人人都会蒸鱼啦

李锦记蒸鱼豉油是蒸鱼神器，有了它，人人都会蒸鱼一点都不夸张！

除此之外，清蒸凉拌、炒菜、炒饭都可以用，味道和用普通的酱油是不一样的，换换口味很不错。

母亲牌牛肉酱

6种口味煮无数种面条

和别的酱料只有辣椒甚至什么都没有不同的是，母亲牛肉酱里有肉有菜，几乎可以直接做浇头。

所以也导致吃起来会觉得特别快，一餐吃完一瓶都有可能，香辣、麻辣、咖喱、番茄、香菇原味、香菇辣味，拌饭拌面一绝！特别是番茄味直接做意面妥妥的~

除了面条，当然你也可以自己根据口味随意DIY，做菜、蘸料都不错。

凤球唛鱼露

汇聚了大海鲜美的鱼酱油

鱼露就是用小鱼小虾制成的鱼酱油，比一般的酱油多了一些水产特有的咸鲜味。这种酱料因为近几年泰国菜风靡武汉而被越来越多的武汉人熟知，冬阴功汤等经典泰国菜里都给了它。但其实鱼露鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，现在在西方国家的料理里也流行起来。

所以说这种酱料最初的诞生就是用来做中餐的，家里常备一瓶，不管是做冬阴功汤、泰式酸辣鸡爪，还是中式海鲜菜，加一点点提鲜更加好吃~

老干妈辣子鸡酱

老干妈隐藏宝藏

老干妈最经典的辣椒油大家都吃过，但很多人不一定吃过老干妈的辣子鸡，这也是绝对不能错过经典酱料。

里面有一粒粒的鸡肉丁，少许鸡骨头，裹着辣椒一起，咸香微辣，越吃越香，搭配什么都好吃。

咖喱皇牌春卷酱

炸物蘸酱的另一种选择

泰国的进口品牌，我们在外面吃越南春卷时，许多餐厅用的蘸酱就是它。所以买了它回家，就可以自己做出味道一样的越南春卷了。

但我觉得它配中式炸春卷以及各种油炸食物，味道也非常赞~酸酸辣辣中夹杂了一丝甜意，比番茄酱或者酱油醋更加的清新爽口。平时在家点麦当劳外卖时，我也会用它来蘸薯条和麦乐鸡块。

沙蟹汁

黑暗酱料

沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁，因为在《舌尖上的中国》出现过，名扬天下。

沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。

沙蟹汁是很美味的调料，常见的吃法有在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角则是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。甚至还有人会在吃水果的时候蘸沙蟹汁，酸甜鲜美的奇妙结合，很开胃。

网上卖沙蟹汁的并不是很多，广味源这个牌子是广州产的，味道还比较正宗。能够接受沙蟹汁味道的人，可以在家里常备一罐，平时煮汤做菜加一点提鲜，很不错。

李锦记排骨酱

轻松解锁各种排骨料理

李锦记的排骨酱是粤菜的灵魂，以豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，做出来的菜香喷喷的，美味极了。

味道不会辣，主要用来腌制肉类，尤其是排骨用它腌制，酱香味浓郁，吃的时候吮吸得停不下来！

王守义十三香

厨房必备的万能混合香料

混合香料，适合煮与炖，炒菜、凉拌、煮汤、拌馅料、烧烤都可以，我觉得和有些方便面的粉状调料包的味道有点相似。

贡献一个十三香懒人菜谱：电高压锅炖牛肉土豆，把牛腩、番茄、土豆、十三香、酱油一股脑全扔进高压锅，加热煮熟，香喷喷又酥烂可口的米饭杀手诞生。

潮盛牌橄榄菜

比榨菜腌菜都好吃的咸菜

橄榄菜也是那种看起来很恶心吃起来却惊为天人的食物，谁吃谁知道！黑乎乎的一大坨，和稀饭或者馒头在一起吃都很棒，非常容易烘托出粮食自身的清香甜美。

家里做饭用它也很加分，用来蒸肉蒸鱼炒菜炒饭都特别好吃，直接当咸菜下饭也行。如果能买到橄榄干，千万一定不要错过，味道也是极好的！

香港润志流沙咸蛋

在家无限量get网红咸蛋黄

最近几年很多咸蛋黄口味的网红美食，好像任何食物只要加了咸蛋黄就会有很多人喜欢，其实买一瓶咸蛋黄酱，自己在家就可以每天吃到咸蛋黄美食！

这种香港润志流沙咸蛋，可以直接即食，拌饭蘸酱甚至打白口吃都不错。但我个人认为它口味偏甜，更适合用来做菜，炸鸡翅、烧豆腐、烧虾、炒饭……都可以加一点，做出来的卖相金黄灿烂，也会给人一种你厨艺很厉害的样子。

陈大妈虾米酱

素菜一秒变海味荤菜

有时候在家只想简单的解决一餐，做荤菜很麻烦，光吃素菜又觉得差点什么，这个时候家里如果有一瓶这个虾米酱简直完美。真材实料的海味小虾，被做成红油香辣的口感，香辣咸鲜，壳子脆脆的直接吞，还能吃到虾肉！

可以在做饭的时候加一点锅里，给素菜加味，也可以直接吃着下饭下酒，加到面条里就是海鲜面，省事和美味同时获得~

亨氏番茄辣椒酱

汉堡王御用酱料

这种就是我们平时吃汉堡王的时候喜欢的甜辣酱，酸辣开胃很好吃！在家吃薯条披萨鸡块汉堡等等油炸食品不一定只能搭配番茄酱，你有更多的选择~特别是搭配炸鸡的时候，会有一点韩式炸鸡的感觉。

郫县豆瓣酱

神级国民酱料

大名鼎鼎的郫县豆瓣酱不用说了吧，简直就是神级国民酱料，几乎每家中餐厅都有用到这个酱料，川菜经典的鱼香系列也要加它。

烧什么都可以加一点，但要注意用量，很容易加多变咸，夺掉了整盘菜的味道。

进口一休丸米白味噌

让懒人一分钟喝到热汤

有时候炒菜已经很累了，到了最后煮汤的环节往往就会放弃，但是一碗热汤是一顿饭的点睛之笔，能够提升很高的幸福感。所以这种速食的日式味增汤就很适合对付懒惰的时候，一分钟拥有一碗热乎乎的白味增汤。

白味增发酵时间比赤味增短，所以没那么咸，还有点点清甜的口感。精致一点的做法还可以在把味增放进锅里煮，在汤里加入各种新鲜的食材，甚至直接在汤里煮面条就是味增拉面。

香玉糟油

让肉菜变成小清新

江浙人似乎用糟油比较多，这是类似酱油的一种调料，天气炎热的时节，白煮肉、白斩鸡、卤鸡爪等肉菜加入这个调料，口味会特别清香冝人。

俄罗斯KIM牌22号辣酱

烤肉必备辣椒酱

这种俄罗斯的辣酱国内知道的人还不是很多，吃过的全部爱上了！

它分22个号码，22号是最辣的，口感不是那种干辣干辣的味，很香，吃上就上瘾，烧烤、烤肉最合适不过，平时自己在家里随便吃什么都可以加一点来开胃。

宝鼎天鱼康乐醋

吃螃蟹一绝的甜醋

上海人爱吃康乐醋，与我们平时吃的比较多的山西陈醋有区别，康乐醋里加了蜂蜜，而山西醋里加了盐，所以一个口味偏甜一个口味偏咸。 另外我们常吃的还有镇江香醋，用大麦小麦制成，也加了糖，但与康乐醋加了风靡的甜又是不一样的。

所以家里平时烧菜、拌凉菜、吃饺子等用山西陈醋不错，但如果是平时经常吃螃蟹等海物水产、汤包、煎包等食物的家庭，买一瓶康乐醋来搭配食用，口感更好。

钢熙特别定制韩式辣酱

韩国人家里的酱料配方

韩式辣酱在超市已经非常普遍了，这款是抖音网红家里自制辣椒酱的配方，博主是湖南人，嫁到了韩国，这个配方是她韩国婆婆教的，他们全家因为韩国胖老公吃饭很香出名。

这个酱料用来拌饭或者煮泡菜汤都很好，甜辣不是很辣，我吃还要加辣椒粉。其实拌饭不一定要像韩料店里一样煮好多少种配料后，整整齐齐码好才能开始拌着吃，可以随意一点。

我一般都是煎一个稀黄的荷包蛋放进白米饭里，把家里现有的菜都加进去，浇上一点芝麻油，撒上芝麻，挤一点番茄酱，挖一大勺韩式辣酱，加点辣椒粉，然后疯狂搅拌，也很好吃，甚至比那种精心准备的还要好吃，因为味道更丰富！

广西之家酸笋

在家捕捉螺蛳粉的灵魂

螺蛳粉真正的灵魂来自于独具风味的酸笋，微臭酸爽的口感让人欲罢不能。其实只要买到这个酸笋，在家煮其它的食物也能享受更多类似的美味。

这家酸笋是地道的广西口味，笋子有块状的也有切好的丝状的，很方便。酸笋买回家，煮粉、下面、熬汤、炒菜、烧鱼……都可以作为配菜，那酸爽真是美味至极！

安记鲜厨肉味王调味料

肉菜必备魔法剂

一种有点类似于十三香的混合调味料，粉末状，加一点进菜里有种独特的肉香味。特别是加进肉菜，肉的香味会被提得更鲜，给厨艺非常大的加分。

收好这30种厨房猛料

你将轻松解锁超过3000种美味料理

美味生活从买调料开始

大家一起当大厨吧！

你们平时做饭还用过什么宝藏猛料吗？

欢迎来留言区一起分享学习~

✍️编辑/ Gire返回搜狐，查看更多

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