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白芷是香料家族中重要一员,是十三香原料之一,常和其他调料一起配制,很多名菜都离不开白芷提鲜,其味芳香、微苦,可去异味、增香、调节胃口。白芷可做火锅底料,提味保鲜、防腐化。南方爱煲汤,常加在汤中,北方爱烹制羊肉,加白芷可膻增鲜让肉质细嫩。 白芷是什么调料![]() 白芷作为香料家族中不可或缺的一员,常用在、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调中。 白芷做火锅底料,可提味保鲜、防腐化。 南方人爱煲汤,常加在汤中,最出名的就是煲川芎白芷鱼头汤,白芷的加入拯救了不会做汤的年轻人,再放入锅的一瞬间,整锅汤都被全方位宠爱。常喝川芎白芷鱼头汤,可健脾益气,从而增加人体肾精,达到健脑作用的。 北方人爱烹制羊肉,加白芷可膻增鲜,让肉质细嫩。除了调料的作用,还要注意原材料新鲜,切记羊肉不洗,不过水。 |
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