还原古人做菜现场，这道几千年前养生的烤鱼用的都是这些食材！

一道看似简单的烤鱼，是如何完美诠释阴阳调和，万物皆宁的天地之道的呢？

鱼，又通“余”，在古人的文化理念中有着年年有余的象征意义，因此在我们中华民族的传统饮食文化史中占据着十分重要的地位。

烤鱼的吃法由来已久，早在很久以前的原始社会，拿一根木棍刺穿鱼的整个身体，然后架上火堆放在火上翻烤，烹制设备虽然简单，也没有现在的这么多调料，但是吃者皆是乐在其中。

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《齐民要术》就记载了一则南朝时期的烤鱼食谱，将食茱萸和紫苏用作调料。食茱萸生性辛辣，满身刺棘；紫苏叶则有去鱼虾腥味的作用，古人将这两者结合起来就起到了去腥增香的效果。

历史上关于古人对烤鱼的热爱，在文献记载中可谓比比皆是。

《史记》记载，吴国公子光欲杀王僚自立，伍子胥便把一名叫专诸的刺客推荐给他。专诸在多方打听后得知国王僚，是一个著名吃货，且最爱吃烤鱼，他就跑到太湖边上苦学烹饪技术，不久后就烤得一手好鱼。

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万事俱备后，公子光大摆鸿门宴邀请吴王僚吃饭。吴王僚听说有烤鱼，欣然赴约。不过他也留了个心眼，在衣服里套了件软甲，还带着卫队。上菜前，专诸把鱼肠剑塞到烤鱼的肚子里，然后把鱼进献上去。走到吴王僚跟前时，专诸掰开烤鱼，趁势用鱼肠剑刺向吴王，虽然吴王僚穿着软甲，但还是被这柄利剑刺穿，顿时一命呜呼。而专诸也被吴王僚的卫士当场砍成了肉酱。

神机妙算的诸葛亮也抵挡不了烤鱼的诱惑，相传隐居琅琊的诸葛亮最爱吃的一道菜就是烤鱼。

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这种烤鱼无论是用料还是做法都与普通的烤鱼不同，别具特色。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。

后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下，一年后，他专程邀几位好友共品烤鱼美味，并派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。

刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中，为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。诸葛亮去世后，民间有人就将这种烤鱼改名为“诸葛烤鱼”。

晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。

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一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。

原来，女儿一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。

自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授，自此烤鱼的制作技艺便长久的流传了下来，并开花结果成为全国人民都喜爱的美食。

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如今烤鱼作为一种最接地气的食物，往往会在深夜挑动我们舌尖的味蕾、唤醒我们胃的记忆。我们吃烤鱼除了吃它的美味外，还有深夜路边的那份惬意和热辣也平凡的市井人生。