晋家门，晋家门为何一直被称为西贝莜面村最有力的竞争对手？

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我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过……”

如今，在餐饮界同样刮起一阵西北旋风！西贝莜面村、九毛九、老太原菜馆等品牌纷纷崛起并成为业内翘楚，各路的西北餐厅火遍餐饮圈，各地同行蜂拥而至，共同见证了淳朴的西北装饰风格搭配地道的特色小吃。

花万里餐厅设计

有一家餐厅被被誉为西贝莜面村最有竞争的对手——晋家门，这个创立于2010年在南京创立的西北菜餐厅，主营着山西、陕西、内蒙民间菜肴为主题的特色餐厅,至今已在江苏、安徽、上海、北京、天津等地开业30余家门店。

壹

精装修，输出传统西北文化价值

花万里餐厅设计

一方水土养育一方人，每个地方的饮食文化构建不同的地域文化，相对于正统八大菜系的粤菜、湘菜来说，由于地理环境原因，西北菜多了一份粗犷与朴素。 晋家门的店做到了将西北地区粗狂的文化，以一种细腻设计融入店面中。

花万里餐厅设计

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俗话说“陕西文物看地下山西文物看地上”，所以在空间处理是以现代时尚和地域文化做到有机的结合。

花万里餐厅设计

晋家门的店面空间设计中使用了具有山西代表性的一些木制建筑结构和适当的木雕门板及石雕来营造整个环境氛围，黄土地、窑洞、高粱酒翁、吹唢呐的汉子黑白色的剪影画也能再现西北的文化风貌。

贰

健康西北菜，食材下功夫

花万里餐厅设计

晋家门的菜品以西北菜为主，其中颇为以健康为诉求点，更侧重将五谷杂粮的食材融入菜品中，在烹饪上也是十分讲究。当大部分商家都追求快时代所带来的利润，而忽略了时间和功夫在烹饪文化中的重要意义，商家使用工业味料进行烹调的笔皆是。

花万里餐厅设计

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但晋家门一直坚持最地道、纯粹古朴的烹调方式，自品牌创建以来，晋家门拒绝使用鸡精和味精，秉承健康无添加的理念，确保每一道菜呈现食物最原始的香味。

叁

明档的设计，维护客户情感

晋家门以明档方式，让消费者真真切切地看到食材加工的全过程。厨师在食材、餐具、锅碗瓢盆间切换自如，手上功夫麻利的不得了，在看的过程中顾客们能感觉到他们的辛苦，也清楚的知道顾客自身的菜做到哪一步了，看得见厨师精彩的技艺，也对菜品的出品有了更多信任感。

很多人认为晋家门是西贝莜面村最有力的竞争对手，对此花万里设计认为这其实是对晋家门实力的赞誉。不可否认西贝莜面村这个将西北菜发扬光大的品牌是经历了二十多年的打磨，在餐饮市场占有一席之位，而晋家门每家分店的店面精致装修，以及健康西北菜的两大优势为品牌壮大的利器，这样的后起之秀也不可小觑。

花万里餐厅设计

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