西红柿炒鸡蛋能隔夜吃吗?

西红柿炒鸡蛋尽量不要隔夜吃，但是具体情况需要根据储存环境进行决定。

西红柿炒鸡蛋如果是在天气比较炎热并且没有将食物进行冷藏的情况下，隔夜放置可能会引起食物中有大量细菌滋生引发变质。此时西红柿炒鸡蛋中会挥发大量硝酸盐，如果再去食用容易引发硝酸盐在身体内被还原为亚硝酸盐，出现食物中毒的现象，患者常伴有心慌、头晕等症状。此外亚硝酸盐在身体内也会与胃酸发生反应，对胃肠道产生刺激，使患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以西红柿炒鸡蛋此时是不建议隔夜吃的。

如果食物在适宜的储存环境隔夜存放，一般可以保存48小时，比如将西红柿炒鸡蛋在低温、密封的情况下进行储存，这种情况下是可以隔夜吃的，但是此时的食物中营养成分会大量流失，口感也相对较差，食用前应尽量对西红柿炒鸡蛋进行加温且不宜多吃。