蓝田裤带面的家常做法（陕西裤带面的做法教程窍门）

很多朋友对于蓝田裤带面的家常做法和陕西裤带面的做法教程窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蓝田裤带面陕西蓝田的汉族特色面食，在《舌尖上的中国2》中就有讲诉，一根面条特别长，一般吃几根面条就饱了，而且光滑柔软，倒入油辣子，真的十分美味带劲，现在我们就一起看下蓝田裤带面的做法吧。

蓝田裤带面的做法一：

1.先将面粉鸡蛋番茄油 鸡精盐准备好待用，然后将盐放入水里，再慢慢的放入面粉

2.最后揉成光滑状，醒半小时之后用擀面杖擀成圆饼，再切成条状

3.在将少许油刷在盘中，然后将面条摆在盘中，再均匀的刷些少许油

4.然后用保鲜膜包好后醒半小时，等水烧开后放入面条

5.磕入鸡蛋，放入西红柿，等面条煮熟后捞出，直接搅拌，也可以倒入汤汁。

蓝田裤带面的做法二：

1.将少许盐放入面粉中，再揉成硬一点的面，然后用擀面杖擀

2.擀成大片后切成条状，然后水烧开后，用双手捏住面片，再放入锅里

3.煮熟后捞出，再倒入自己爱吃的卤汁就可以了。

蓝田裤带面的做法贴心提示：

注意要放入少许盐，然后再揉面，如果爱吃硬的面可以放入一些碱面。

中国的面食种类繁多，作为一个地道的北方人，一天不吃面，就浑身没劲。今天给大家分享陕西裤带面的家常做法，在陕西八大怪里其中有一怪“面条像裤袋”说的就是这个裤带面，面条又宽又长，宽的像裤袋（腰带），一次吃两根面就能饱。陕西人大多喜欢吃干拌面，可以拌肉臊子，也可以素臊子。今天分享西红柿鸡蛋裤带面，下面来跟我看下 *** *** 。

1、先和面，盆里加入面粉。我家做面条、蒸馒头、蒸包子都用的中筋面粉往里面加入一勺盐，再分次少量的加入水来和面。平均一斤面粉里加入6g的盐、230g的水

把面粉搅成絮状的时候再揉成面团。面团揉好后，盖住饧面20分钟左右

2、20分钟后再继续把它揉均匀、揉光滑。

然后放案板上揉成长条状，揪成等份的面剂子。

再把小剂子揉圆搓长一些，然后再挨个压扁。整齐摆放在刷过油的容器里面，在每一个上面也都刷上油。再用保鲜膜盖住饧一个小时左右，也可以提前一晚上把面胚做好放冰箱里，第二天做起来比较方便。

3、在饧面的时间里，准备需要用到的配菜。 今天要做的是西红柿鸡蛋的裤带面，准备几个洗干净的西红柿，全部切成小块备用。再切点葱花备用。再打2个鸡蛋在碗里搅匀

锅里先倒入油，油热以后把搅匀的鸡蛋液倒进去炒散

锅里重新倒入油，油热以后加入葱花炒香。

加入刚才切碎的西红柿翻炒。加入盐翻炒，加入生抽，再加入十三香

把西红柿里的汁炒出来后，再加入刚才炒好的鸡蛋翻炒。最后加入一小勺鸡精炒匀后关火

4、刚才的面团饧好了，拿出一块放在案板上用擀面杖擀的稍微宽一些

再用两手轻松一拉就拉开了，还可以从中间折叠一下再拉长一些

拉得像裤带一样宽，一次能拉2米长

提前烧一锅水，把裤带面直接放锅里煮。煮到快熟的时候往锅里加入小青菜烫一下。

煮熟后捞入碗中，上面舀两勺刚才炒的西红柿鸡蛋

还可以根据自己的口味再加入油泼辣子，搅匀后就可以开吃了

香气扑鼻，看着就流口水。这样做的西红柿鸡蛋裤带面太好吃了，家里大人小孩都喜欢吃，每人能吃2大碗。

有些朋友做的面特别容易断，是因为前面的面没有饧发够，只有面饧好了，拉的时候特别的轻松，而且还不易断。

用料

面    500g  

青菜    1把  

嫩豆腐    250g  

木耳    10朵  

料酒    3勺  

里脊肉    2两  

胡萝卜    1根  

黄花    15根  

葱    1小段  

姜    1片  

盐    1勺  

蒜    3瓣  

老抽    1勺  

生抽    4勺  

淀粉    少许  

鸡精    0.5勺  

陕西蓝田裤带面的做法

葱姜蒜切末，里脊肉剁碎，放料酒生抽老抽淀粉腌15分钟，黄花木耳切碎

嫩豆腐胡萝卜切丁

倒油，下葱姜蒜出香味，下里脊肉末，煸炒肉末至颜色变

依次下胡萝卜豆腐丁黄花木耳末翻炒

加盐生抽炒香，填白开水没过菜，大火烧开，加鸡精即可

面擀开，切3厘米宽，水烧开下锅

煮两开，下青菜煮开，盛出

浇浇头，视口味加盐醋油泼辣子

小贴士

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