有哪些适合煲汤的药材值得推荐？

实煲汤很简单，主要是由于中药的种类繁多，现介绍几种应用比较广泛的药材。

1.枸杞。以颗粒椭圆、饱满、肉厚，色红带暗、味香甜为上品。红枣、枸杞、猪肝炖汤吃就可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用。

2.百合。挑选时以颜色微黄为佳，若色太白就是硫磺熏过，味道会酸。 沙参、玉竹、莲子、百合、瘦肉煲鲫鱼；莲子、百合、红京 沙糖水还是广东婚宴席上必备的一道甜品。

3.桂圆。以色淡褐半透明，味带有少许蜂蜜的香甜者为佳。桂圆红枣鸡蛋汤、淮山、构杞、桂圆、陈皮、瘦肉炖水鱼，桂圆、江瑶柱、瘦肉煲生鱼等等。

4.莲子。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳。广东汤料中的清补凉就以莲子、淮山、枸杞、薏米、沙参、玉竹、黄芪为主. 配以鸡、生鱼、猪展肉、鸭等等煲汤、是家庭四季的保僻佳 品。

5.麦冬。用于肺热，阴虚。以色微褐黄、两头尖中间肥满结实为好。 麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡，太子参、麦冬煲瘦肉，两款都可以起到以上的食疗作用，

6.生地，熟地。

生地.质硬、色灰黑。用于血热，燥热伤阴。生地、灵芝煲 瘦肉或鸡有清热解毒的功效。

熟地，用于血虚，肾虚，阴虚火旺等。经加工蒸晒而成，以 色黝黑，质软，黏手为佳， 一般在春冬两季用它和红枣、枸 杞.乌鸡煲汤，当归、熟地煲羊肉等，用于血气不足者。

7.杏仁。分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圆尖， 一般用于做点心或甜品，例如杏汁燕窝、杏汁炖雷蛤等：北杏苦、温，多食有毒，外形较南杏长尖，在广东的老火汤中，南、北杏是 一起放的，最常见的有杏仁、白菜干、无花果、龙利叶煲猪 肺，对肺燥咳嗽、多痰有明显的疗效。

8.无花果。用于心烦气燥，口渴舌干，中焦泄热。以色微啡黄，果体结实肉厚，大小均匀为佳。用无花果煲牛展肉，对烟酒过度，声嘶咳嗽有明显的疗效。

9.沙参。平、甘。养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中，用于肺气不足. 脾胃虚弱。以色微黄，长短大小均匀，干脆者为好.沙参， 玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉，就是养阴清肺的佳品。

10.薏米。止咳化痰、利尿祛湿.色黄黑，虫蛀.有霉味者为劣品，色 白，颗粒饱满，肉厚质重为佳.薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭 有清热润肺，利尿祛湿.解暑的作用，薏米绿豆汤、薏米 江瑶柱、节瓜(毛瓜)煲猪展肉等都有保健美容的功效、

11 .红枣。用于血虚眩晕，红枣分很多种，除大枣颜色较黑外.其他均 以色红、果体均匀、皮皱、味香甜的干品为佳，银耳莲子红 枣汤有滋阴润肺、养颜美容之功效，

12.黄芪。甘、微温。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚。挑选时以色 微黄，有独特草药香味为佳.平时配些沙参.玉竹.雪耳煲 瘦肉或者鸡肉，可起到补肺气等食疗作用

13.罗汉果。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄热，以色青褐、圆大光滑、质 略重者为好。罗汉果、白菜干、杏仁煲猪肺，常饮能提高身 体对呼吸道疾病的抵抗力.

14.土茯苓。有干、鲜两种，由于干品是切片晒干的、所以.以片 张整齐、色白微带褐红、轻身者为佳，(煲汤者一般以鲜者为 佳)。土茯苓、猪瘦肉.草龟煲汤有清热解毒.有除湿止带的 功效。

15.淮山。挑选时不要选颜色太白且以手触摸时明显感到有粉粒状为准. 这是经过硫磺熏制的，味道会带酸。以淮山、扁豆、干墨鱼 煲猪展肉是一款男女老幼四季皆宜的靓汤、

16.玉竹。用于脾虚、肺热。以色微黄略湿润为佳、色太白者硫磺重过. 味酸，黄黑者是陈年货。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉.沙参玉 竹莲子白合鸡蛋汤都是常年的保健佳品1

17.白果。味甘苦涩、性平 、有小毒 、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便 ，宜用于痰多喘咳 、带下白浊、遗尿 、尿频 等。咳嗽痰稠不利者慎用。

18.淮山 (山药 )。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神 、润肤养发 ，健脾胃、止泻痢、化痰涎 ，治五 劳七伤诸 疾。 但湿热、实邪及肠胃积滞者慎用 。

19.党参。性味甘平 ，归脾、肺经。有补中益气、健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食 少便溏 、虚喘咳嗽 、内热消渴者。忌与藜芦同用。

20.当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润肠通便 、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、虚寒、肠燥 、跌打损伤 等。

以上各种药材、均可以加入猪肉.鸡.鸣 鱼牛内等等，只要了解它 们性味与功效作用、看料配肉就能贷出美味靓汤未

1．人参健脑汤

原 料 ：鱼头1个 、草鸡1只 ，人参5 克 、淮山药20克 、天麻10克 、益智仁10 克 ，精盐 、黄 酒 、葱 、姜各适量 。

制法 ：将草鸡宰杀洗净 ，鱼头洗净同时放入锅内加水煮至七成熟时，加 入人 参、山药、天麻 、益智仁、葱、姜、酒、精盐，文火煨1.5小时后即可服用 。

特点 ：鲜香可口 、健脾益脑 、补气聪智 、明目稳压 。

适宜人群 ：用脑过度 、头目眩 、气血偏虚人群。

2. 美颜养神汤

原料：乌骨鸡1只(约2.5斤)、白芷 20克、炙龟板15克、五味子15克、当归 10克、熟地30克、灯心草10克，精盐、 黄酒、葱、姜各适量。

制法：>将乌骨鸡宰杀洗净后，再将白 芷、龟板、五味子、当归、熟地、灯心草、葱 1根、姜2片，放鸡肚内缝合好，再加入 黄酒、精盐，文火煲汤2~3小时即可。

特点：清香味浓、养心安神、美颜润 肤、益气补血。

适宜人群：失眠多梦、心慌心悸、面 黄雀斑、全身乏力、腰酸带多人群。

3. 降糖祛脂汤

原料：葛根50克、玉米须20克、苦瓜100克、天麻50克、夏枯草100克、鸽子1只(约1.5斤左右),黄酒、精盐、葱、姜各适量。

制法： 先将鸽子宰杀洗净、加入葛 根、玉米须、苦瓜、天麻、夏枯草烧至七 成，再加黄酒、姜适量，文火煲汤1.5小 时即可。

特点：健脾化湿、清肝减脂、降糖稳 压。

适宜人群：三高症(高血压、高血脂、 高血糖)人群。

4.补肾壮骨汤

原料：猪腿骨500克、田三七50g、 牛膝100克、龙骨50克、桂枝50克、杜仲100克，葱、姜、酒各适量。

制法：将猪腿骨洗净，加水煨至三成熟，再加入田三七、桂枝、龙骨、牛膝、杜仲、葱1根、姜2片，烧2小时后加入精 盐、酒适量即可。

特点：滋肾益髓、强筋壮骨、活血散 瘀、消肿止疼、补充钙质。

适宜人群：颈、胸、腰椎退变及骨质 疏松人群。

5.健胃和胆汤

原料：猪肚子1个(约3斤量)、砂仁 10克、蔻仁10克、鸡内金50克、金钱草50 克、元胡20克、木香10克、甘草5克、郁金 20克、茯苓10克、生姜3片、大葱2根。

制法： 将猪肚内外洗净，然后将砂 仁、鸡内金、蔻仁、木香、金钱草、元胡、甘 草、郁金、茯苓、姜、葱放入猪肚中并缝合 好，加水煨3小时后，再加入黄酒30克、 盐20克，文火再煨40分钟即可。

特点：芳香醒脾、养胃利胆、化湿去 石、温中止疼。

适宜人群：:慢性胃病、胆结石人群。