酒者，天之美禄 酒文化在我国历史悠久，最早可追溯到仰韶文化时期。中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了... 

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酒文化在我国历史悠久，最早可追溯到仰韶文化时期。中国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字，至周朝，我国的酒文化就已经相当丰富。《周易》说“需于酒食，贞吉。”意思是安闲饮酒吃饭，等待占卜的吉祥结果。《礼记》、《周礼》中都详细记载了饮酒的场合和规仪。《论语》论及孝道时问“有酒食，先生馔，曾是以为孝乎？”有了酒饭，让父母来享用，这样就算是孝了吗？汉代成书的《黄帝内经·素问》中记述了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景。

古人对酒的态度也是多元的。《汉书·食货志》曰：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”而据《战国策》载：“昔者，帝女令仪荻作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪荻，绝旨酒，曰‘后世必有以酒亡其国者’。”夏禹王发现了酒令人难以抵御的诱惑而“责难”酒必“亡其国”。酒这种看似平常的液体，给人“飘飘欲仙”的欢快，又迷乱人的神经与意志。人们对酒爱憎交加而又欲罢不能。这从酒的别称中就可略窥一二：酌、酤、醑、醁、醅、杜康、欢伯、金波、白堕、冻醪、壶觞、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、曲生、曲蘖、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、狂药、酒兵、清圣、浊贤、琼露、琼浆、瑶浆、瑶液、黄娇、玄醴、金波、玉友、玉蛆、玉蚁、玉醅、玉酒、玉酝、玉醑、玉液、金波、玉浆、玉膏、玉沥、玉尊、玉觞、玉醴、玉髓、芳醁、芳蚁、芳醪、芳醑、芳樽、芳醴、春盎、春醁、春醅、春醠、春酝、春醴、春蚁、春酿、老春、旨酒、香曲、香醪、醁波、醁醑、甘醪、甘醴、云液、狂药、祸泉、仙醇、香糜、玉西东、玉东西、至喜泉、曲秀才、曲道士、曲居士、杯中物、壶中物、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、般若汤、青州从事、平原督邮。

古人爱酒，古人也爱诗，酒文化可在中国古诗词中略窥一斑。中国第一部诗歌总集《诗经》中有44首涉及酒。如：“厌厌夜饮，不醉无归”（《诗经·小雅·湛露》），“九月肃霜，十月涤场，朋酒斯飨，曰杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥：‘万寿无疆’”（《诗经·豳风·七月》）。《诗经》中有“陟彼高岗，我马玄黄，我姑酌彼兕觥，维以不永伤”这种因思念而神伤并用酒安慰自己的凄凉，也有“我有旨酒，嘉宾式燕以教……我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”的群臣欢宴痛饮美酒而喜形于色欢快爽畅的情景；有“为此春酒，以介眉寿”里辛苦一年的先人们用酒祈福自己及家人健康长寿的美好祝愿。可以说，整部《诗经》满是酒的香气，诗中到处可见淳朴的先民们酿酒、饮酒、品酒、论酒的场景。他们喜爱甘冽香醇的美酒，也通过酒他们表达了对生活的希冀与情感寄托。这些诗反映了我国古代社会丰富多彩的社会生活，也是中国关于酒文化最早的记载。

汉魏时期，与酒有关的诗赋中最著名的是曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”驰骋沙场的一代枭雄在微醺之中抒发积郁胸中的无限感慨。曹操的诗句千古流传，无人不知。1972年日本首相田中角荣访华，田中角荣在宴会上说：“天下美酒，唯有杜康。”希望喝到杜康酒。

汉代两首著名的送别诗也少不了酒：“嘉会难再遇，三载为千秋。临河濯长缨，念子怅悠悠。远望悲风至，对酒不能酬。行人怀往路，何以慰我愁？独有盈觞酒，与子结绸缪。”另一首送别诗：“我有一樽酒，欲以赠远人。愿子留斟酌，叙此平生亲。”

《古诗十九首》里也有酒。第三首写道：“人生天地间，忽如远行客。斗酒相娱乐，聊厚不为薄。”人生长存活在天地之间，就好比匆匆远行的过客。区区斗酒足以娱乐心意，虽少却胜过豪华的宴席。第十三首写道：“人生忽如寄，寿无金石固。 万岁更相送，圣贤莫能度。 服食求神仙，多为药所误。 不如饮美酒，被服纨与素。”表达人生无常，还不如喝点好酒，穿些好衣服，图眼前快活！

魏晋时期的刘伶著《酒德颂》，“有大人先生，以天地为一朝，以万期为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，幕天席地，纵意所如。止则操卮执觚，动则挈榼提壶，唯酒是务，焉知其余？…无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒；静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”有了酒，万事在他眼里都变得无足轻重，把天地开辟以来的漫长时间看做是一朝，他把一万年当做一眨眼工夫，他放旷不羁，自由自在，只以喝酒为要事，又怎肯理会酒以外的事！他无知无觉地大醉，听不到雷霆的巨声；看不到泰山的宏伟；寒暑冷热的变化，他感觉不到；利害欲望这些俗情，也不能让他动心。刘伶的文章后来引来白居易为他点赞，并仿照该文写了《酒功赞》。明朝的沈璟写《桃符记》也像这个大先生一般：“醉里乾坤大，壶中日月长。百年浑是醉，三万六千场。”另外，在《水浒传》（元末明初）“武松醉打蒋门神”一回中，有一处叫“快活林”的地方，酒店门上有一副对联，上联为“醉里乾坤大，壶中日月长”。

东晋时期的陶渊明可谓是嗜酒成性，陶渊明的饮酒诗据有五十多首，约占其总诗作的百分之四十。像“春秫作美酒，酒熟吾自斟”、“欢然酌春酒，摘我园中葵”、“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”等，均为咏酒诗的佳篇。陶渊明一生爱酒、颂酒。他在《饮酒》诗之七中，对酒有这样的称谓：“泛此忘忧物，远我遗世情。”于是，“忘忧物”此后也成为酒的代称。陶渊明的“寄酒为迹”以及他的咏酒诗，树立了酒仙、隐士、诗人的风范，对后世文人产生了深远影响。

唐朝自立国之初，国势强盛，其经济、文化等的发展都达到了前所未有的高度。朝廷百官宴游，诗酒互和，形成了空前绝后的繁盛之势。“衔殇赋诗，以乐得志”。唐人形成了在特定的时间、特定的场合，聚众饮酒的社会风俗。其影响一直传承至今。

酒承载了文人的千古风流，更在唐朝掀起了一场浪潮。酒在唐代人生活中，在唐诗里占据重要地位。唐朝是诗酒结合最妙不可言的时期之一。唐诗中对酒的别称丰富多样，且区分细致。清酒叫“醥”，浊酒为“醪”，苦酒作“圣”，红酒作“醍”，白酒当“醙”；而酿造材料不同，酒名也不同，葡萄酒、菊花酒、黄花酒、桂酒、竹叶春和梨花春等等。

唐朝实行榷酤之制，指的是Zheng府对酒实行的专卖制度，垄断酿酒，不仅设立了一个专门管理酿酒的部门“良坛署”，而且还设有专门的门店来卖酒。但官方对酒的限制也并未严苛执行，唐人买酒，大致有三个渠道。第一种渠道是购买官酒，但官酒的质量似乎不太好。白居易曾称之为浊水：“惟是改张官酒法，渐从浊水作醍醐。”第二种渠道，便是私人作坊酿酒，往往都是前店后作坊，比如诗仙李白就是这些店铺的常客。最后一种渠道便是家庭自酿酒，家庭自酿酒多出美酒。

唐朝的酿酒业十分繁盛昌隆。据李肇《唐国史补》载：“郑人以荥水酿酒，近邑与远郊，美数倍。酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窑春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和蒲桃，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酿，浔阳之湓水，京城之西市腔，蛤蟆陵郎官清，阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒，毗梨勒、诃梨勒。”至今还有很多名酒沿用唐朝名酒的名字，最典型的就是秉持着“唐时宫廷酒，盛世剑南春”的剑南春了。

唐诗中的酒文化，是情、酒、诗三者的相互交融，相得益彰。诗人多爱饮酒，诗歌的繁盛隐映着酒文化的发展和繁荣。诗仙李白为了喝到佳酿金陵酒，将自己的貂皮大袄子卖掉买酒，留下了“解貂赎酒”的佳话。许多脍炙人口的千古佳作是酒后兴起而作的。诗人借酒表现自己丰富而复杂的情感世界，诗酒相融成一家。

就唐诗中与酒相关的诗句，酒可以出现在诸多情形中：宴会亲友，叙团聚的喜悦；饯行好友，叹离别之情愁；犒飨将士，咏为国捐躯的豪情；小酌独饮，抒发人生感慨。总之见面喝，分别也喝；高兴的时候喝，不高兴的时候也喝；人生得意喝，人生失意也得喝；…“酒催诗兴”、“诗为酒盛”。唐文人将诗词、书画、曲赋、相思、离别、愁绪、抱负等紧紧地与酒结合在一起，唐代的酒中融入了诸多文人的喜怒哀乐，更吟咏出了千姿百态的人生。既包涵了与友人的依依惜别，也有着年少气盛的狂妄；既有立志报国的伟大抱负，也有无人赏识的满腔悲愤；以及云淡风轻的闲情逸致，或年老多病的苦闷之情。

附：唐“酒诗”摘录

下终南山过斛斯山人宿置酒 李白 暮从碧山下，山月随人归。却顾所来径，苍苍横翠微。相携及田家，童稚开荆扉。绿竹入幽径，青萝拂行衣。欢言得所憩，美酒聊共挥。长歌吟松风，曲尽河星稀。我醉君复乐，陶然共忘机。

月下独酌 李白花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。

金陵酒肆留别李白风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？

行路难李白金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。行路难，行路难，多歧路，今安在？长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。

将进酒李白君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

赠孟浩然李白吾爱孟夫子，FENG流天下闻。红颜弃轩冕，白首卧松云。醉月频中圣，迷花不事君。高山安可仰，徒此揖清芬。

赠卫八处士 杜甫人生不相见，动如参与商。今夕复何夕，共此灯烛光。少壮能几时，鬓发各已苍。访旧半为鬼，惊呼热中肠。焉知二十载，重上君子堂。昔别君未婚，儿女忽成行。怡然敬父执，问我来何方？问答未及已，驱儿罗酒浆。夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。十觞亦不醉，感子故意长。明日隔山岳，世事两茫茫。

饮中八仙歌 杜甫（李白、苏晋、崔宗之、李琎、李适之、焦遂、张旭、贺知章，时称“饮中八仙”。）知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢麹车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。

客至杜甫舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。

闻官军收河南河北杜甫剑外忽传收蓟北，初闻涕泪满衣裳。却看妻子愁何在？漫卷诗书喜欲狂。白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。即从巴峡穿巫峡，便下襄阳向洛阳。

登高杜甫风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。

送綦毋潜落第还乡王维圣代无隐者，英灵尽来归。遂令东山客，不得顾采薇。既至金门远，孰云吾道非？江淮度寒食，京洛缝春衣。置酒长安道，同心与我违。行当浮桂棹，未几拂荆扉。远树带行客，孤城当落晖。吾谋适不用，勿谓知音稀。

送别 王维下马饮君酒，问君何所之。君言不得意，归卧南山陲。但去莫复问，白云无尽时。

渭城曲王维渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

秋登兰山寄张五孟浩然北山白云里，隐者自怡悦。相望试登高，心随雁飞灭。愁因薄暮起，兴是清秋发。时见归村人，沙行渡头歇。天边树若荠，江畔洲如月。何当载酒来，共醉重阳节。

郡斋雨中与诸文士燕集韦应物兵卫森画戟，燕寝凝清香。海上风雨至，逍遥池阁凉。烦疴近消散，嘉宾复满堂。自惭居处崇，未瞻斯民康。理会是非遣，性达形迹忘。鲜肥属时禁，蔬果幸见尝。俯饮一杯酒，仰聆金玉章。神欢体自轻，意欲凌风翔。吴中盛文史，群彦今汪洋。方知大藩地，岂曰财赋强。

寄全椒山中道士韦应物今朝郡斋冷，忽念山中客。涧底束荆薪，归来煮白石。欲持一瓢酒，远慰风雨夕。落叶满空山，何处寻行迹？

送陈章甫李颀四月南风大麦黄，枣花未落桐叶长。青山朝别暮还见，嘶马出门思旧乡。陈侯立身何坦荡，虬须虎眉仍大颡。腹中贮书一万卷，不肯低头在草莽。东门酤酒饮我曹，心轻万事如鸿毛。醉卧不知白日暮，有时空望孤云高。长河浪头连天黑，津吏停舟渡不得。郑国游人未及家，洛阳行子空叹息。闻道故林相识多，罢官昨日今如何。

琴歌李颀主人有酒欢今夕，请奏鸣琴广陵客。月照城头乌半飞，霜凄万木风入衣。铜炉华烛烛增辉，初弹《渌水》后《楚妃》。一声已动物皆静，四座无言星欲稀。清淮奉使千余里，敢告云山从此始。

听安万善吹觱篥歌李颀南山截竹为觱篥，此乐本自龟兹出。流传汉地曲转奇，凉州胡人为我吹。傍邻闻者多叹息，远客思乡皆泪垂。世人解听不解赏，长飙风中自来往。枯桑老柏寒飕飗，九雏鸣凤乱啾啾。龙吟虎啸一时发，万籁百泉相与秋。忽然更作渔阳掺，黄云萧条白日黯。变调如闻杨柳春，上林繁花照眼新。岁夜高堂列明烛，美酒一杯声一曲。

白雪歌送武判官归京岑参北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。忽如一夜春风来，千树万树梨花开。散入珠帘湿罗幕，狐裘不暖锦衾薄。将军角弓不得控，都护铁衣冷难着。瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝。中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。纷纷暮雪下辕门，风掣红旗冻不翻。轮台东门送君去，去时雪满天山路。山回路转不见君，雪上空留马行处。

石鱼湖上醉歌元结石鱼湖，似洞庭，夏水欲满君山青。山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛。长风连日作大浪，不能废人运酒舫。我持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁。

八月十五夜赠张功曹韩愈纤云四卷天无河，清风吹空月舒波。沙平水息声影绝，一杯相属君当歌。君歌声酸辞正苦，不能听终泪如雨。洞庭连天九疑高，蛟龙出没猩鼯号。十生九死到官所，幽居默默如藏逃。下床畏蛇食畏药，海气湿蛰熏腥臊。昨者州前捶大鼓，嗣皇继圣登夔皋。赦书一日行千里，罪从大辟皆除死。迁者追回流者还，涤瑕荡垢清朝班。州家申名使家抑，坎坷只得移荆蛮。判司卑官不堪说，未免捶楚尘埃间。同时流辈多上道，天路幽险难追攀。君歌且休听我歌，我歌今与君殊科。一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不饮奈明何。

问刘十九白居易绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

琵琶行白居易浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。忽闻水上琵琶声，主人忘归客不发。寻声暗问弹者谁，琵琶声停欲语迟。移船相近邀相见，添酒回灯重开宴。千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。转轴拨弦三两声，未成曲调先有情。弦弦掩抑声声思，似诉平生不得志。低眉信手续续弹，说尽心中无限事。轻拢慢捻抹复挑，初为《霓裳》后《六幺》。大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘。间关莺语花底滑，幽咽流泉冰下难。冰泉冷涩弦凝绝，凝绝不通声渐歇。别有幽愁暗恨生，此时无声胜有声。银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣。曲终收拨当心划，四弦一声如裂帛。东船西舫悄无言，唯见江心秋月白。沉吟放拨插弦中，整顿衣裳起敛容。自言本是京城女，家在虾蟆陵下住。十三学得琵琶成，名属教坊第一部。曲罢曾教善才服，妆成每被秋娘妒。五陵年少争缠头，一曲红绡不知数。钿头银篦击节碎，血色罗裙翻酒污。今年欢笑复明年，秋月春风等闲度。弟走从军阿姨死，暮去朝来颜色故。门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇。商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。去来江口守空船，绕船明月江水寒。夜深忽梦少年事，梦啼妆泪红阑干。我闻琵琶已叹息，又闻此语重唧唧。同是天涯沦落人，相逢何必曾相识。我从去年辞帝京，谪居卧病浔阳城。浔阳地僻无音乐，终岁不闻丝竹声。住近湓城地低湿，黄芦苦竹绕宅生。其间旦暮闻何物？杜鹃啼血猿哀鸣。春江花朝秋月夜，往往取酒还独倾。岂无山歌与村笛，呕哑嘲哳难为听。今夜闻君琵琶语，如听仙乐耳暂明。莫辞更坐弹一曲，为君翻作《琵琶行》。感我此言良久立，却坐促弦弦转急。凄凄不似向前声，满座重闻皆掩泣。座中泣下谁最多？江州司马青衫湿。

过故人庄孟浩然故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。

秋日赴阙题潼关驿楼许浑红叶晚萧萧，长亭酒一瓢。残云归太华，疏雨过中条。树色随关迥，河声入海遥。帝乡明日到，犹自梦渔樵。

风雨李商隐凄凉《宝剑篇》，羁泊欲穷年。黄叶仍风雨，青楼自管弦。新知遭薄俗，旧好隔良缘。心断新丰酒，销愁斗几千？

无题李商隐昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬。

送人东游温庭筠荒戍落黄叶，浩然离故关。高风汉阳渡，初日郢门山。江上几人在，天涯孤棹还。何当重相见，樽酒慰离颜。

遣悲怀三首【其一】元稹谢公最小偏怜女，自嫁黔娄百事乖。顾我无衣搜荩箧，泥他沽酒拔金钗。野蔬充膳甘长藿，落叶添薪仰古槐。今日俸钱过十万，与君营奠复营斋。

凉州词王翰葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

遣怀杜牧

落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。

清明杜牧清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

另附：酒功赞白居易麦曲之英，米泉之精。作合为酒，孕和产灵。孕和者何，浊醪一樽。霜天雪夜，变寒为温。产灵者何，清醑一酌。离人迁客，转忧为乐。纳诸喉舌之内，淳淳泄泄，醍醐沆瀣；沃诸心胸之中，熙熙融融，膏泽和风。百虑齐息，时乃之德；万缘皆空，时乃之功。吾尝终日不食，终夜不寝。以思无益，不如且饮。

本文据《诗经》、《唐诗三百首》及网络等综合整理。

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