健康科普受伤了能吃羊肉、海鲜、豆腐等“发物”吗？

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事实则不然。

根据现有记载，所谓的“发物”通常指那些具有刺激性、容易引发某些疾病或加重已有疾病的食品。一些观点认为辛辣调料如蒜和辣椒是发物，而另一些则认为鱼虾是发物，还有人认为羊肉牛肉也属于此类。

实际上，“发物”理论并没有充足的证据支持，关于海鲜、牛肉和羊肉禁忌的说法也只是流传于民间。无论在经典医学典籍还是临床医学或营养学方面都没有相关的记载，更未见关于吃羊肉会影响伤口愈合的报道。

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身体受外伤之后愈合的过程比较复杂，受多重因素影响，可以大概分为内因和外因两大方面。

内因主要是身体健康状况，如果身体本身存在营养不良，或是某些代谢性疾病，又或是蛋白质缺乏导致的免疫力缺乏，都会影响伤口愈合进程，甚至导致预后较差。

而外因则包含更多，其中以由病原体和伤口异物等引起的感染影响最大，但海鲜等食物并不在外因之中。

优质蛋白质有利于伤口愈合

现代医学认为，与谣言相反，外伤病人作为特殊人群，在伤口愈合过程中身体需要消耗更多的蛋白质。适当提升优质蛋白质的摄入有助于提升身体的自愈能力。在临床上，也会建议外伤或术后患者在饮食上应适当增加优质蛋白质的比例。

关于海鲜、牛羊肉和豆腐的具体问题，我们将一一来探讨。

1关于海鲜

海鲜食品富含优质蛋白质，有助于伤口愈合。此外，一些深海鱼类还含有丰富的长链多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA），对创伤患者修复神经系统、调节炎症免疫反应有益。

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需要注意的是，海鲜可能携带病菌，特别是新鲜程度较差时含量更高。若在加工处理中沾染到伤口或食用后引发腹泻、中毒、过敏等问题，会影响伤口愈合，甚至导致化脓或更严重的感染。

因此，安全食用海鲜不仅不会延缓伤口愈合，其富含的优质蛋白质还有助于提升身体免疫力，促进伤口愈合。是否需要食用海鲜建议根据个人情况而定；同时要注意食品安全，从正规渠道购买，并充分煮熟后再食用。

2关于羊肉

羊肉是常见的肉类来源，含有丰富的蛋白质、能量、铁和钙等多种营养素。但对于过敏体质或胃肠功能较弱的人来说，食用羊肉可能会导致身体不适。如果出现这种情况，是否影响伤口愈合要视具体情况而定。

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因此，羊肉本身富含营养，可为患者提供蛋白质补充，但其脂肪含量稍高，不宜过量食用，特别是对于胃肠道功能较弱的人。此外，羊肉属于高嘌呤食物，有嘌呤代谢障碍的人应少食，并遵循医生的建议。

3关于豆腐

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老少皆宜的豆腐真的是外伤禁忌之物吗？

当然不是。

受伤后食用豆腐有助于伤口愈合。与豆浆、腐竹、豆豉、豆酱一样，豆腐的主要原料同样是黄豆。无论是黄豆本身，还是加工过程中添加的石膏或卤水，都不会对伤口愈合产生影响。

难道是豆腐中的营养成分有何不妥吗？

当然也不是。

每100克豆腐含有约12.2克蛋白质和4.8克脂肪，同时还富含钙、铁等矿物质元素。这些成分不仅对伤口愈合有益，而且无害于身体健康。

还有人担心，是不是豆腐中的植物雌激素作怪呢？

答案是否定的。

所谓的植物雌激素实际上指的是大豆异黄酮，它存在于所有豆制品中。然而，它们的雌激素作用非常微弱，不会影响伤口愈合。

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结 论

“发物”理论缺乏充分证据支持，关于海鲜、牛羊肉、豆腐禁忌的说法也只是民间传说。

在伤口愈合过程中，身体需要消耗大量蛋白质。适当增加优质蛋白质的摄入可以提高身体的自愈能力。

海鲜、牛羊肉和豆腐都富含蛋白质，只要确保食物新鲜且不会引起不良反应，受伤时适量食用是可以的。

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来源：国家卫生健康委员会官网、健康中国

来源：广西疾控

编审：委宣传与科技教育科

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