蚝油哪个标准号好？蚝油标准QB高还是GB高？如何选择优质蚝油？

首先无论是GB还是SB，都能够在蚝油瓶身背面上进行查看，它指的是产品生产执行标准号，如果我们购买的蚝油是GB开头的，那就需要购买GB/T 21999，而SB指的是推荐性商务行业标准，大家在购买蚝油的时候，可以优先选择GB或者是QB的。

SB指的是商业推荐标准的英文缩写，它的全称是商业推荐标准，带有这样数字的也可以作为商品性流通生产的商品，这是由国家商务部推荐的行业标准。

GB和SB的区别主要在于一个是国家推荐的行业标准，另一个是商业部推荐的行业标准，这两个标准虽然都可以上市售卖商品，但是大家要知道的是，GB要优于SB这个标准。

二、除了选择查看这些标准好，买蚝油时还要看哪些指标？

1、学会查看配料表

除了查看产品生产执行标准号外，还要学会查看蚝油瓶身背面的配料表，配料表中排名第一位是“蚝汁”的才可能是优质蚝油，通常优质的蚝油配料表是这样排位的，给大家说说我自己的见识，也可能是我见识浅了。

首先应该是蚝汁、酱油、水、白砂糖、食用盐，如果蚝油瓶身背面的配料表中蚝汁的排名比较靠后，那我通常情况下是不会购买这样的蚝油的。

2、通过玻璃瓶，仔细观察也是能够看到瓶子里蚝油的状态的

优质的蚝油通常是红褐色、棕褐色等鲜亮且有光泽的颜色，而劣质的蚝油，倒扣过来，会快速的滑落下去，底部可能还会有沉淀物质。

三、蚝油应该如何保存？

您家的蚝油是不是开封之后，同家里的酱油、生抽、老抽、香醋一样，直接放在橱柜里的，其实蚝油同酱油等调味料的储藏还是不太一样的。

开封之后的蚝油是必须放在冰箱的冷藏室的，如果不放在冰箱的冷藏室，最多15天，蚝油就会长毛。

大家是不是经常会发现，家里的蚝油开封后不到一个礼拜，蚝油的味道就没有刚刚买回来时的鲜味了，那就是蚝油的储藏方式不对。

四、蚝油在烹调中应该如何正确使用？

1、蚝油应该在菜肴出锅前添加

大家可以这样设想一下，我们在菜肴里放入蚝油的最终目的是什么？是不是期望通过添加蚝油，让我们今晚的这道蚝油生菜的味道更加鲜美，所以，蚝油的作用类似味精、鸡精的作用，加上蚝油中也是含有谷氨酸钠的，这种物质同味精的成分是一样的，所以，也是应该在临出锅前添加。

2、酸甜口味的菜肴是不需要添加蚝油的

酸甜口味的菜肴中，糖和醋容易同蚝油中的谷氨酸钠产生反应，简单来说，可能会有异味，再加上蚝油含有焦糖色，所以，对于一些油炸类的烹饪方法，也是不太能够使用蚝油调味的。

3、鸡蛋汤等各种汤品里也是不建议添加蚝油的

蚝油中含有一些增稠物质，如果在汤品中加入蚝油，不仅让色泽难看，同时也起不到提鲜的作用。

4、海鲜等食材调味也是无需添加蚝油的

这个好理解，海鲜的鲜味是自带的，即使是我们烹饪红烧虾、白灼虾等菜肴的时候，也无需添加蚝油来增加鲜味，这样做确实有点多余。

写到最后，还想啰嗦几句，都是蚝油，到底该怎么选呢？GB和SB差别特别大，看懂再买不吃亏。

SB指的是商业推荐标准的英文缩写，它的全称是商业推荐标准，带有这样数字的也可以作为商品性流通生产的商品，这是由国家商务部推荐的行业标准。

GB和SB的区别主要在于一个是国家推荐的行业标准，另一个是商业部推荐的行业标准，这两个标准虽然都可以上市售卖商品，但是大家要知道的是，GB要优于SB这个标准。

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