象拔蚌怎么处理才正确,象拔蚌的正确处理方法图解 | 您所在的位置:网站首页 › 蚌的煮吃方法 › 象拔蚌怎么处理才正确,象拔蚌的正确处理方法图解 |
3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚,也叫象拔蚌胆,把它切掉,这个东西可以用来煮粥。 4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里,用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上,等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时,象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡,变轻软了。 5、象拔蚌经热水烫过以后,虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了,剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。 6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中,用刷子刷去表面的棕色碎皮,再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀,沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除,扔掉。 7、接下来,倾斜着下刀把虹吸管片成薄片,这样就完成了虹吸管的处理。 至此,整只象拔蚌的处理工作就全部完成了,蚌肚可以用来煮粥食用,蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩,口感更好,切成薄片后可以直接做刺身吃,也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。 操作要点: 用来处理象拔蚌的小刀一定要非常锋利,尤其是把虹吸管片成薄片的时候,只有足够锋利的小刀才能片出几乎透亮的薄片。 转载请保留本文地址:http://www.yuexw.com/ent/48/20160807/12830.htm “↓点击原文”,内容更劲爆! 返回搜狐,查看更多 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |