深海鳕鱼做出来腥？那是因为你没掌握好做法，教你一招

鳕鱼肉若处理不好做出来腥味较重，常见的做法干煎、红烧、黄焖等。那么如何去除腥味呢？我分享几个除腥味的方法，供大家参考：

1、鳕鱼解冻清洗干净后凉干水份或用干净的毛巾吸收里面的水份，这一步处理不好做出来的鳕鱼腥味非常重。

2、加入高度白酒涂抹鱼片，这样可以去除较重的鱼腥味，再加入生姜末腌制20分钟，腌制后将腌制后的水去除，如果干煎的话再用干毛巾吸收掉鳕鱼上的水份。

3、如果是清蒸，建议涂点蚝油，可除腥且增加鲜味。

4、辣椒除腥法，就是加入辣椒达到去腥的目的。

5、柠檬去腥法，常用于干煎鳕鱼，出锅煎滴在鳕鱼片上也可以达到除腥的目的；

下面介绍两种湖南湘菜的做法：

【红烧鳕鱼】

1、先将鳕鱼解冻清洗干净，去除多余的水份，也可用干毛巾吸干；

2、将鳕鱼切成块状，可以剔除中间的骨头，这样老人小孩吃起更放心（鳕鱼只有中间一根大骨，没有细刺）；

3、鳕鱼切好后加入生姜（多些）、盐、高度白酒腌制20分钟；

4、鳕鱼腌制好后倒掉汤汁，适当挤掉多余的水份；

5、加入适量的面粉搅拌均匀；

6、锅中放油，油热后放入鳕鱼炸成金黄色，鳕鱼炸好后起锅备用；

7、锅中留点油，加生姜、大蒜子煸香，加入青红辣椒炒软后再放入炸好的鳕鱼块；

8、翻炒均匀后再加入适量白酒（再次除腥），再加入适当的生抽调味即可。

【剁辣椒蒸鳕鱼】

1、先将鳕鱼解冻清洗干净，挤掉多余的水份；

2、放白酒、生姜末腌制30分钟；

3、腌制好后倒掉水，适当挤掉水份，然后在鱼两面涂抹蚝油；

4、锅中放油，油热后放入剁辣椒稍微炒，再加入适量生抽；

5、将炒好的剁辣椒倒入到腌制好的鳕鱼身上；

6、锅中烧水，水开后将鳕鱼放锅上蒸12分钟左右即可。

以上就是鳕鱼的除腥技巧，是不是非常简单？这样做出来的鳕鱼基本没腥味，让你从此爱上鳕鱼。鳕鱼的营养价值非常高，没有小刺，老人小孩吃也不用担心被鱼刺咔到喉咙。

如果才能买到放心的鳕鱼呢？

头条小店

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