藜蒿的生产季节

藜蒿的脆嫩口感以及其独特的清香，使得藜蒿在我国越来越受到人们的喜爱，逐步走上了我们老百姓的家庭餐桌上，然而在我国，从前也只有春天才能见到藜蒿的身影，但如今的我国在秋冬季节也能时常见到藜蒿的身影，那么藜蒿到底是什么季节的生产产物呢?藜蒿到底又是不是发物呢?今天就让我们来详细的了解一下藜蒿的这些问题。

在什么季节会有藜蒿?水乡地域有民谣唱过，正月藜，二月蒿，三月作柴烧。民谣李里所说的月份实际上指的的是农历月份，藜和蒿指的就是今天文章里说的藜蒿，整个民谣的意思就是说，藜蒿是时节性农作物，农历的二月和三月适合采摘藜蒿吃，过了这个时间的藜蒿就只能才摘下来被用作烧柴的杆子了。在如今正常来说，藜蒿的采收在当年的十月份一直到次年的二月份，将其深埋在泥土里的根茎部分采摘挖掘出来，然后稍微清洗干净就可以拿到市场上来卖了，这里可以稍微注意一点，从泥土里将根茎挖掘出来之后可以在它的相面用一层薄膜覆盖一下，这样做的好处在于可以保留其残余根茎继续发新芽出来。每年的三月份一直到四月份中旬，都是采摘藜蒿地面上根茎的丰收期，当藜蒿高出地面二十厘米左右的时候，就可以选择离地面有三厘米左右距离的地方用镰刀割下。但是我国每年的三月四月时节依旧是比较冷的，所以割完之后剩余的地上茎，最好也用一层薄膜稍微覆盖一下，这样做的好处是后续我们还能继续采割两到三次的藜蒿，记得在每次采割过会施肥，所施的肥叫做尿素，分量大约在十公斤左右，这样预计完整的一次产量大约会有八百到一千二百公斤左右的地上茎，以及一千五到两千公斤左右的地下茎。

有人在吃藜蒿之前难免会有这样一个疑问，藜蒿是发物吗?事实上发物是指什么，是指这一“物”富含富余营养或者是自身带有刺激性物质，从而会诱发旧疾，或者是加重现已有的疾病，这样的“物”被称为发物。然而藜蒿味道甘甜，性平，且具有清热、抑制肝火的疗效，所以说藜蒿并不属于发物。

藜蒿是一种野生植物,多生长在土坡上,自古采食,用以渡荒,至今仍作野菜.中医认为其味甘,性平,微毒,可清热、利湿、杀虫.每年阳春三月,也是藜蒿盛产的季节.在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品

今天要给大家分享的这种蔬菜常见于南方，也是南方人最喜欢吃的一种蔬菜，北方很少见，它就是藜蒿，也叫做芦蒿，每年的这个时候就是吃藜蒿最佳的季节，此时吃正当季。因为藜蒿就是在这个季节成熟的，错过了就要等到明年了。

藜蒿的叶子是非常少的，但是有长长的嫩茎也就是藜蒿梗，这个菜不吃叶子只吃梗，简单炒一炒就非常的好吃，如果再加入一点腊肉那味道就别提有多香了，唇齿之间都有浓郁的清香，回味悠长。

藜蒿的营养价值也是非常高的，据分析，藜蒿中含有丰富的蛋白质和粗脂肪，可以促进肠胃的蠕动，起到润肠通便的作用，除此之外藜蒿还有降肝火，改善脾胃虚弱、消炎化痰、止咳平喘的功效。

没想到藜蒿这么大的营养价值，藜蒿因为不常见，所以价格也是非常贵别的小小的一把藜蒿价格就是20元一斤，也算是比较贵的一种蔬菜了，但是营养真的是非常高，今天就教大家做一道藜蒿炒腊肉，非常美味，大家快来试一试吧。

【菜品】：藜蒿炒腊肉【配料】：腊肉1块、藜蒿1大把、大蒜适量、盐适量、鸡精少许、小米椒1个

【烹饪步骤】：

1、腊肉用的是咸腊肉，首先将腊肉切成薄片，然后放在清水中浸泡，泡掉多余的盐分，泡的时候记得要多换几次水，每次换水之后都要将腊肉挤干水分才可以。

2、将藜蒿清洗干净，然后切成段放入大一点的容器中，加入一点盐搅拌一下，这样是为了将藜蒿中的水分杀出来一部分，这样在炒的时候藜蒿就很容易入味了。

3、将大蒜剥皮然后切成小块备用。

4、炒锅预热，然后直接放入腊肉煸炒，因为腊肉中有很多的油脂，所以在炒的时候就不用再额外放油了，煸炒一分钟之后改小火。

5、已经超出油脂的，将切好的蒜块放入锅中煸炒。

6、然后把腊肉放入锅中。

7、翻炒直到腊肉变颜色就把藜蒿放入锅中，这个时候改成大火快速翻炒。

8、 加入小米椒适量盐和少许鸡精翻炒均匀就可以关火了，大约2分钟的时间就可以了。

【烹饪贴士】：

1、我嫌麻烦就没有将腊肉的肥瘦肉分开，如果大家时间充足的话可以将腊肉的肥肉和瘦肉分开，然后先炒肥肉的部分，将油脂炒出来之后再放入瘦肉的部分。

2、小米椒本身是比较辣的，所以我就放了一个，如果能吃辣的话可以多放一点，如果吃不了辣的话也可以不放。

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