藕片一焯水就发黑？很多人方法做错了，难怪藕片不白不清脆

首先莲藕要挑好，选择白皮的，藕小点的，两头有藕节的，这样的莲藕更容易做出清脆的口感。

莲藕表面洗净，去掉两端，去掉外皮，切成薄片，切出来尽快放清水里泡着。

全部切好后，在清水里加一大勺白醋，搅拌均匀，浸泡十分钟。

时间快到后，锅中加清水煮开，锅尽量不用铁锅，捞出藕片倒入锅中。

大火焯水半分钟，立即捞出放凉水过凉，过两遍水，尽快降温。

藕片控水后放盆中，放上青椒碎、葱花、蒜末，锅里烧热油，浇在上面。（可以将青椒换成小米椒，味道更好，家里没有准备，所以用青椒代替了）再放一勺米醋、适量食盐、少许白糖，一勺自制辣椒油翻拌均匀，凉拌藕片就做好了。

最后拌料时，不喜欢吃酸，可以不放米醋，不喜欢吃辣，可以不放辣椒油。

做凉拌藕片时，注意方法，掌握这几点：1、藕片切好后要立即浸泡，而且要放一些白醋，这样藕片焯水时就不容易发黑了。

2、藕片焯水后要立即降温，这样藕片会更加清脆，焯水时间要短，时间太长，口感也不好。

3、给藕片拌料时，不要放变色的料，比如陈醋、香醋、老抽，否则藕片发黑难看。

按照以上方法做，凉拌藕片就会做的又白又清脆，快试试吧。返回搜狐，查看更多