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文章来源:维他狗营养家 已授权《中国临床营养网》转载作者:彭亦谷(食品科学硕士,研究方向食品营养与卫生学) 小伙伴们应该都被这样叮嘱过:要多吃蔬菜水果呀!这句话已经差不多和多喝热水并列成为21世纪的一大废话。更可气的是,有时候去看病,连医生也是这么说!▼ ▼ ▼ 因为它们本来就是食草动物啊! 才不是那么简单呢!揭晓这个谜底之前,我们来看一组实验。 曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组,分别用不同的喂养方式:▼ ▼ ▼ 具体有哪些益处呢,我们接下来深入展开。 这部分的内容,你一定要收藏好了,给肉食朋友转发看看,不吃蔬菜水果,究竟有多可惜。 重要知识:植物化学物是什么?有多神奇?植物化学物是指由植物代谢产生的低分子量次级产物(末端产物)的总称,是指植物中除营养素以外的非营养素物质。 它有什么作用呢?如保护植物不受杂草、昆虫及微生物侵害,作为植物生长调节剂或形成植物色素,维系植物与其生长环境之间的相互作用等。说人话就是: 比如海带可以生活在海里不被淹死,大蒜中含有大蒜素可以防虫,甚至是茄子表皮呈现紫色,萝卜可以在冰天雪地里生长,都与植物化学物有很大的关系。▼ ▼ ▼ ▼ 当然,也不是所有植物化学物都对人体有益,像发芽的马铃薯、鲜黄花菜中就有“害群之马”,其中含有的植物化学物会导致人中毒。 不过鉴于今天讲的是有益的植物化学物,篇幅有限,这里就不展开讲了。 接下来上干货! ▼ ▼ 3. 菌藻类也属蔬菜,要多吃 ▼ 4. 水果:每天摄入200-350g ▼ ▼ 1. 制作水果蔬菜汁(不要除掉渣) ▼ 2. 制作什锦蔬菜 ▼ 3. 制作水果沙拉 ▼ 以上的食谱仅供参考,大家也可以根据自己的喜好来选择。 以后,如果有人再跟你说,要多吃蔬菜水果,就甩这篇文章给他看,并附下面这个表情:参考文献:[1] 熊玉英.多吃蔬菜水果有益身心健康[J].儿童与健康,2003,12:025.[2] Runeckles, V., ed. Recent advances in Phytochemistry. Vol. 9. Springer Science & Business Media, 2012.[3] 翟凤英,何宇纳,马冠生,等.中国城乡居民食物消费现状及变化趋势[J].中华流行病学杂志, 2005, 26(7):485-488.[4] 吴坤, 赵艳, 王舒然. 植物化学物的研究进展[C]//第五届食品毒理学专业委员会学术会议及国际生命科学学会中国办事处生物活性物质学术研讨会论文集.2004.[5] 杨月欣.中国食物成分表2004第二版[M].北京:北京大学医学出版社,2004.[6] 孙长灏.营养与食品卫生学[M].第6版.北京:人民卫生出版社,2007:110-126. 《中国临床营养网》编辑部 |
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