家庭做法的小面包松软香甜，再加上酸甜的蔓越莓，孩子抢着吃

1，首先把汤中材料混合均匀后，用小火加热，边加热边搅动，直至面糊呈现比较浓稠的状态，室温冷却后备用；南瓜去皮后切成片用蒸锅蒸至软烂备用；再把主面团材料除黄油和盐以外全部加入厨师机搅拌缸中（包括冷却后汤中材料），如上图所示。

2，面团揉至能够拉出比较粗糙的厚膜时再加入食盐和室温软化的黄油继续揉，这样面筋已经基本形成，也不会再对面筋的形成造成影响，如上图所示

3，做吐司要求面团要达到完全扩展阶段，也就是可以拉出比较薄又结实的薄膜，薄膜破洞的边缘是光滑而且无锯齿状的，今天做的是小餐包，对面团膜的要求不像吐司那么高，比较厚的膜也可以，如上图所示。

4，把面团整理光滑，送入发酵箱设置28度进行基础发酵，室内温度高可以利用室温进行基础发酵，但是要注意密封防止风干，如上图所示。

5，面团进行发酵的时间，我们把蔓越莓和朗姆酒搅拌均匀，这样蔓越莓口感更湿润，如上图所示。

6，面团发酵至两倍大，一般的检查方法是用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞，洞口有些微微回缩或不回缩即可，如上图所示。

7，我使用的是八连小模具，所以把面团分成八等份，再滚圆备用，如上图所示。

8，把小面团擀成长牛舌状，铺上适量的蔓越莓干，如上图所示。

9，自上而下自然地卷起，收口朝下，如上图所示。

10，把小面团依次整形后放入模具中，没有模具也可以放在烤盘中，送入发酵箱进行最终发酵，如上图所示。

11，发酵至2倍大，在表面刷一层蛋液，如上图所示。

12，送入提前预热好的烤箱，参考温度：上下火185度，烘烤25分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调整，烘烤过程中注意观察，表面颜色满意了及时盖锡纸，如上图所示。

13，烘烤结束移出烤箱，在先轻震出内部的热气，再放到晾网上室温冷却，然后在其表面刷一层黄油，增香的同时也可以保持面包松软的口感，如上图所示。

14，美味的蔓越莓小面包就做好了，自己在家做用的是真材实料，健康又卫生，学会了就做起来吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，南瓜品种不同含水量也就不同，大家在使用时要考虑到南瓜的含水量和面团的吸水性，根据面团状态适当调整面团的液体量。

2，蔓越莓可以换成其他果干。返回搜狐，查看更多