新时代新龙江丨蓝莓熟了 浆果加工呼唤“头羊”

山里的蓝莓要熟了，八月中旬起的一个月时间，大兴安岭的野生蓝莓即将进入一年一度的采摘季。惦记着蓝色小浆果美好味道，四面八方的采山客渐渐汇聚起来，整饬装备办理证件准备迎接一年一度的收获季。

今年山里野生的蓝莓长势如何？采山客的工作是什么样的？人工种植的与野生的怎么分辨？果干、蜜饯、蓝莓酒，怎么选？怎么才能买到？野生蓝莓的花青素是怎么提取的？产业效益如何？带着好奇和一串串问题，记者通过数日的采访，了解到了野生蓝莓从深山到舌尖的全过程，以及大兴安岭蓝莓产业链的现状。

今年野生蓝莓很稀罕

8月，采摘蓝莓、红豆等“秋采果”的旺季，大兴安岭空气中山野果的芳香弥漫，通往山林的路上经常可以看到摩托车、自行车三五成群赶路的采山队伍。

“今年是欠收年，蓝莓特别少，一上午才采一桶”。蓝莓小镇阿木尔老郑一家三口每年都进山采蓝莓，今年虽然欠收，但好在收购价格高，一斤涨到20多块，是去年的一倍。“下山路口不远就有人现钱收购。”老郑说。

野生蓝莓生长在大兴安岭深山林缘之间，当地人称它为“嘟柿”。据大兴安岭林草局野生动植物保护科科长洪仁强介绍，野生蓝莓在西林吉、图强、阿木尔、呼中、塔河、新林等地分布较为集中，东南部各县区局亦有少量分布，储量1.93万吨，年允收量为1.23万吨。

“往年都丰收，今年为什么欠收？”大兴安岭农林科学院浆果研究室主任石德山告诉记者，今年野生蓝莓欠收的主要原因有两个，一是春季出现持续低温天气，影响植株萌动和花芽分化，今年在加格达奇观察蓝靛果物候期较去年晚十天左右；二是春季干旱，对花芽数和坐果率也有很大影响，这两个因素的叠加，最终导致今年大兴安岭野生蓝莓欠收。

避免破坏性采摘

“带身份证、一寸照片，到林场办采山证，收费每个地方不一样，有几块钱的，也有100到500块的。”多年在加格达奇蓝莓市场从事蓝莓采摘、收购、销售的“四姐”说。

浆果成熟期开始办证，有效期截至9月14日，这样就能避免掠青现象的发生。漠河林业局河湾林场副场长王铁帅告诉记者，林场去年是7月25日开始办证，今年浆果成熟晚，8月1日才开杆采收，每人一证，收取工本费3元钱，详细告知防火、安全事项、资源管理规定后发证，目前，林场已办理采山证150个。

为了实现珍贵野生资源与富民兴边的平衡，确保生态安全优先，注重开发的可持续性，促进百姓增收致富，大兴安岭严格资源管理，充分发挥属地林草、公安、市场监管部门各自职能，抓实抓细监管工作，开展林下资源采集监管专项执法行动，重点检查管护站履行入山登记制度情况，采集人员是否有掠夺性、破坏性采摘行为，冷库有无收青果情况。

在专项执法行动中，松岭公安局出动车辆15台次，出动警力50人次，收缴镰刀2把，铁撮子3个，清除无证入山人员5人。对在采摘区内发现有盗采、使用铁撮子、镰刀等掠夺性、毁灭性工具采摘的，经教育仍不服从管理的采摘人员，依照相关规定没收采摘工具，以维护采摘秩序，确保林下野生资源得到保护。

“通过行动，压实了政府监管的主体责任，让林区百姓认识到规范林下资源采集的重要性，为林下资源产业健康发展保驾护航。”大兴安岭林草局综合行政执法支队长胡鹏说。

蓝莓鲜果热卖

加格达奇市场上蓝莓摊点随处可见，30到33元一斤价格不等，十分俏销，经常可以看到火车站、飞机场的旅客拎着装满蓝莓的小红桶，他们把大兴安岭蓝莓带到了大江南北。

四姐的摊点蓝莓卖的挺火，隔一天就得上山收蓝莓去，由于今年欠收，收购价已到25到26元一斤，比去年涨了不少。

蓝莓果干、蓝莓酒、蓝莓花青素、蓝莓口服液……加格达奇“前进市场”一家产品经销店，货架上各种不同厂家的蓝莓产品让人目不暇接。这样的山产品店在附近还有许多家，眼下正是蓝莓鲜果热卖的时候，店老板正忙着将蓝莓鲜果装瓶准备给顾客发货。

采收的野生蓝莓，一小部分走向销售终端，另有更大部分，则向着更长的产业链条走去。

“今年收购不理想，但好在去年库存还够用，不影响蓝莓加工生产。”大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司张永富说。

大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司年收购蓝莓上千吨，每年这个时候，他们都在县区、林业局设点收购，统一运回工厂速冻、清洗、加工。公司以生产加工绿色森林食品为主，单体速冻野生浆果、果酒、饮料、果干、果酱、罐头六大系列产品。公司总经理鞠联合说：“今年由于霜冻造成蓝莓欠收，产量不及往年的五分之一。”野生蓝莓欠收，使超越公司生产加工形势严峻，目前公司库存300吨。

加工厂家迅速成长

中国最北第一采摘园——阿木尔蓝莓采摘园，每年这个时候不少南方游客都到这里采摘和旅游观光，园内现有国内外蓝莓品种33个，年均人工培育蓝莓苗木120万株。这里蓝莓与野生相比个大，口感甘甜。业内人士管人工种植的蓝莓叫肉果，野生的称之为浆果。大兴安岭农林科学院浆果研究室主任石德山告诉记者，人工种植蓝莓和野生蓝莓有许多区别。

果实外观不同：野生蓝莓果皮和果肉多是紫红色的，果形小，果皮厚，果肉少。人工蓝莓果形大，果皮是蓝紫色的，果皮薄、果肉多。

口感不同：野生蓝莓没有经过人工栽培养护，生长速度慢，虽然果实中含的糖分多，但是单宁高，因此吃起来口感并不好，甜中带酸涩，比较适合加工。人工蓝莓吃起来口感偏甜，果肉里面含的单宁少，甜度比野生的更高，更适合鲜食。

生长环境不同：野生蓝莓果实普遍较小，只能在无污染、高海拔的原始森林中有生长，对环境的要求高。人工蓝莓是经过露地栽培、大棚栽培的，能提供适宜的环境，对环境的适应能力比较强。

营养价值不同：野生蓝莓含有的花青素含量是人工蓝莓的十倍，专家曾测试野生蓝莓的花青素含量平均高达590毫克/100克，种植蓝莓花青素含量却只有60毫克/100克。因此野生蓝莓的价格也远高于人工蓝莓。

像樱桃般大小的蓝莓浆果富含花青素，是享誉世界5大保健食品之一，目前，大兴安岭全区沙棘、蓝莓、蓝靛果等寒地浆果种植面积达到3.1万亩。加上野生蓝莓储量1.93万吨，年允收量为1.23万吨，产业发展前景广阔。“绿水青山就是金山银山”。近些年大兴安岭地区充分利用独有的资源环境优势，加强采摘疏导、引进蓝莓新品种、进行精深加工、举办蓝莓节等方式大力推进产业发展，使小浆果产业快速发展，加工生产厂家如雨后春笋般迅速成长。

据大兴安岭地区绿产局产业发展科科长石鹏飞介绍，经过多年的发展，全区现有精深加工企业已达到36家，年加工能力1.9万吨，产品包括果干、果酱、果酒、饮料、口服液、含片、花青素、冻干粉等十大类400多个品种，7月末实现1.9亿元，同比增长21%。已认证“中国北极蓝莓”“大兴安岭蓝莓”等地理标志证明商标和地理标志保护产品。

需成合力呼唤“头羊”

去年5月，有网红直播团队在大兴安岭举办选品会，全区200多种产品参选，由于同质化产品太多，众多厂家为给产品争得选中直播带货的机会，竞相降价竞争，甚至赔本参选。高端产品市场一直没有打开，绝大多数果干、饮料、果酒等产品都处在低价竞争中。生产厂家产品研发、生产、销售各自为战，整体处于以卖果汁、果干为主的资源型初级阶段，无法发挥其真正价值。

“近年来，由于气候变暖和人为活动加剧等诸多因素影响，野生蓝莓资源南缘北移速度加快，种群分布面积逐渐缩小，产量大幅下降，2012年和2015年两个连续欠年的采摘量分别为8249吨、4047吨，产量减少了1倍。”石德山说。

有专家呼吁，产业发展应该“政府引导、科学保护、扶持企业、增加税源；整合小工厂，建立共享车间，制定生产技术标准化，打造区域品牌。”

“可以参照这次黑龙江省推出的区域共享公用‘黑土优品’品牌的做法，把‘大兴安岭’打造成为很有名气的公用品牌。”大兴安岭林格贝公司执行董事赵洪军说。

大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司总经理鞠联合建议，每年对野生的蓝莓做一些透光平茬的工作，这样对野生蓝莓的生长有很大的好处。电商是短板，企业这方面人才比较缺少，自建网上营销团队困难很大，希望能有专业团队帮我们做销售，携手把大兴安岭的优质野生蓝莓资源开发好、利用好，为推动寒地生物产业发展做出企业的贡献。

目前，大兴安岭将进一步加强野生资源保护，规范采摘行为，确保可持续利用；发挥产业联盟、行业协会作用，建立“龙头企业+基地+采摘户（农户）”的利益联结机制，深度开发功能性食品、保健品、医药中间体等高端产品，加大“寒地小浆果、健康加油站”宣传推介力度，努力把“小浆果”打造成“大产业”。

撰文：全媒体记者 闫捍江

摄影：张哲惠 全媒体记者 闫捍江

原标题：《新时代新龙江丨蓝莓熟了 浆果加工呼唤“头羊”》

阅读原文