安徽广德清明特色美食“蒿子馍馍”，浓浓的野菜香，你吃过吗？

原标题：安徽广德清明特色美食“蒿子馍馍”，浓浓的野菜香，你吃过吗？

在外漂泊，整天忙着工作，有时候忘记了时令。昨天一个老乡打电话，说从老家带来了蒿子馍馍，叫我过去吃。我一惊：又是一年一度吃蒿子馍馍季节了？蒿子馍馍是又称蒿子粑粑、青团，是我国南方地区汉族传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。在安徽宣城地区特别流行。青团因其色调而得名，在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，广东及客家地区叫艾粄，江西客家地区叫艾米果，而安徽广德则叫蒿子馍馍。在安徽广德，每年清明前人们就开始做蒿子馍馍，特别是在外地的广德人回家乡，离开时总带上蒿子馍馍。他们带的不仅仅是特产，而带的是对故乡的爱、对故乡的思念。安徽广德清明特色美食“蒿子馍馍”，浓浓的野菜香，你吃过吗？

农历二月下旬至三月初，蒿子馍馍的主要食材蒿子野菜生长起来了，这野菜温柔地躺在田野里、乡间的小路旁、或是山坡的花丛间，大人们趁着闲暇带着孩子一起提着篮子，轻轻将它摘起，孩子们还要嗅嗅它的香味。春天里，蒿子别样的清香迥异于鲜花的浓郁，给大地增添一抹别样的情致。清明节前后，好多人都到河边采摘鲜嫩的蒿子叶回家做蒿子馍馍了。将采摘回来的蒿子叶清水洗净，沸水焯一下，再切碎磨细。然后，用糯米粉加水拌和，也可加进肉丁、雪菜等佐料，就做成了风味独特的蒿子馍馍了。

蒿子馍馍主要是以蒿子叶、米粉为原料精制而成的。蒿子馍馍，口感香脆，味鲜色美。首先采摘回来的蒿子叶洗干净，焯水一下，将蒿子叶切得细碎一些，然后将糯米粉混合在碾碎的蒿子叶里，适当加些水，揉成不粘手，略干的面团。适量清水，将籼米粉、糯米粉与艾叶泥混合均匀，在石臼里用木槌不停地捶打，软软糯糯的绿团混合着艾草的清香，让人垂涎三尺。蒿子叶不能放太多，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子馍馍。将做好的蒿子馍馍放到蒸笼里，在烧柴火的大锅上蒸15到20分钟，蒸好后将馍馍放在竹匾上晾凉即可。蒸熟以后，馍馍面呈现一种晶莹剔透的翡翠绿，亮光闪闪，香气扑鼻，让人食指大动。轻嗅一下，蒿香飘散，慢咬一口，还伴有浓浓的野菜香，口感清清爽爽，这大概就是春天该有的味道！一口吞下去简直是糟蹋，要慢慢品尝，才能真正品味这场来自味蕾的交响乐的艺术美妙，真是余味饶舌而不绝，吮指过后仍留香。

蒿子馍馍不仅可以蒸着吃还可以煎着吃，两边都是锅巴，味道棒极了！蒸熟后在油锅内两面煎，将一个球形的馍馍压成一个圆饼，两面焦黄，中间柔软，很多人就是喜欢这种“刚柔相济”的口感，这种吃法的精髓在于将口腔的享受全部集中到糯面上，从柔软品尝到焦脆，从糯香搜寻到蒿味，从口舌快活到肠胃，完全不在乎馅料的鲜香，吃得香脆更纯粹。

清明节前后，农村老家的人都会做一次蒿子馍馍。但如今，会做蒿子馍馍的人已经越来越少了，就好像我们都已经越长越大，离家也越来越远了。童年已经离我们远去了，但是总有一些伴随我们成长的东西让我们难以忘怀。虽然我们现在很难再接触它们，但是它们却深深地打动着我们，我们不能忘记，忘记那些给过我们快乐和遐想的东西。每个人的家乡都有特色美食。地方特色美食文化更是根深蒂固地影响一方人。每到吃蒿子馍馍的时候，对不在家乡的人们又是一种思乡的煎熬。小伙伴们，安徽广德清明特色美食“蒿子馍馍”，浓浓的野菜香，你吃过吗？返回搜狐，查看更多

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