【步骤图】石灰水蒸蛋的做法

1.石灰水提前泡好可以省下不少做菜时间，虽然泡250毫升但是去掉沉淀和浮末就没有那么多了，最后配蛋液的量也要根据蛋液来。 2.石灰水不能太浓，否则蒸蛋会绿，到了沉淀以后，如果水蛋比例不够1:1，可以再加一点清水。 3.做这道菜最难的地方只不过是在控制好水和蛋液的比例，第一次做出来如果太硬，第二次就多加一点点水，反之亦然。 4.不加石灰水的话，做出来的就是日式水蒸蛋，相较石灰水蒸蛋，只需要用温水代替石灰水，和蛋液一起打均匀，打细腻一点，然后按照同样方法蒸就好了。