蒜香无骨鸡爪子

　　用料

鸡爪子 13个

　　小红辣椒 2个

　　白糖 1勺

　　陈醋 3勺

　　盐 1勺半

　　姜 3片

　　蒜 一整颗

　　生抽 5勺

　　鸡精 半勺

　　花椒 一小撮

　　八角 1个

　　香叶 2片

　　料酒 3勺

　　辣椒油 3勺

　　葱段 4节

做法步骤

　　1、鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子✂️都剪开一条缝这样好脱骨。

　　2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。

　　3、煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。

　　4、这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。 很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。

　　5、脚趾上的骨头很难去，用脚趾那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃

　　6、这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。 鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个 我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。

　　7、另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。

　　8、我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。 这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在家一点。

　　9、一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。

　　10、做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！