这才是川菜该有的样子！10道品质川菜，哪道馋到你了？

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春天的故事，岂能辜负美食？

蒜泥白肉卷春芽、鱼子酱墨鱼花、黑松露脆皮乳鸽……10道最新出炉的春日川菜美食，让天堂鸟“爱·川菜3月上新品鉴会”女神月专场燃炸了！

3月30日，天堂鸟水煮鱼举办“爱·川菜3月上新品鉴会”女神月专场，近40名与天堂鸟“最有故事”的女神，各自携带一名闺蜜，分别在天堂鸟的5家门店，品鉴新品川菜带来的春季惊喜。

而这一次的故事，又将如何续写？

花样迭出的3月新菜

天堂鸟诠释“品质川菜”

天堂鸟十大新品菜式，在这个乍暖还寒的3月，粉墨登场。

春天的时鲜食材，在主厨的灵思和巧手下，幻化出丰富创意和味道满分的菜品。不仅有麻辣水煮鱼、蒜泥白肉卷春芽、宫保大虾仁等在传统菜式、大师菜式上创新研发的升级版菜品，更增添鱼子酱墨鱼花和黑松露脆皮乳鸽这种用高规格品质食材研发而成的新颖菜式，口味更加独到和丰富。

由各门店店长线下邀约及公众号留言精选而来的女神品鉴官们，瞬间就被新菜品征服，纷纷拍照打卡、转发朋友圈。

十多年的天堂鸟“铁粉”张女士对“嫩蚕豆袖珍菇”的印象十分深刻。“从2007年到现在，在天堂鸟每家门店都吃过饭，经常和家人朋友到店里就餐，十多年来，每个月至少也要来个四五回。”张女士评价道，“这次品尝新菜，鲜嫩的蚕豆在小蘑菇的搭配下，让人回忆在山间地头奔跑的童年”。

被水煮鱼“圈粉”的吴女士被“蒜泥白肉卷椿芽”惊艳味蕾。“由蒜泥白肉这道传统川菜改良而来，巧妙搭配春季限定美味香椿，摆盘素雅讲究，给人‘食春’惊喜。我是从商都路店开业吃水煮鱼吃到现在，也常带客户来吃。在今天收获很多，会把天堂鸟当做朋友，多分享，多交流，多提要求，希望天堂鸟以后越来越好”。

创新和品质，在新菜的品名上也可见一斑。

“双柿如意”、“布丁很芒”、“春笋粉你”等网红菜名，在食材和味道之外，融入宠爱顾客、祝福顾客的小巧思。

地道川菜研发创新

天堂鸟“圈粉”无数

天堂鸟每月都会举办菜品上新品鉴会，春、夏、秋、冬四季品鉴会覆盖全年，在改良菜品、品质钻研上，天堂鸟从未停步。

3月上新菜的创新灵感和研发，归功于天堂鸟地道的川菜厨师。

以“好师傅，坚守传统川菜技艺，用好食材，做真正川菜”的出品理念研发菜品，“在味道和烹饪方法上保持传统，在食材和呈现方式上大胆创新”，是天堂鸟菜品升级的基本原则。

据悉，本次亮相品鉴会的“春笋粉你”，是将春笋加入土猪肉煸炒，再以高汤煨制，清新笋香搭配粉皮的柔滑，口感层次丰富。

“鱼子酱墨鱼花”则是精选新鲜墨鱼花，以川式椒麻调味，鲜嫩清爽，摆盘时用优质鱼子酱点缀，亮眼吸睛。

“麻辣水煮鱼”的鱼从最初的传统草鱼，改良选用南北水调水库的有机鱼，一次性用油，把油烧得恰到好处，浇到鱼片上，通过高温导热的方式，让鱼肉不吸油、没有腥味，又锁住鱼肉鲜美，保证滑嫩口感。

在消费升级的市场背景下，生活品质也在不断地发生变化，消费者追求更高层次的体验感，对菜品的要求有增无减：食材来源、有何故事、烹饪技巧甚至是品尝方式都有所追求。

天堂鸟的3月上新菜品，很好地满足了消费者。不仅让品鉴会现场顾客开怀畅吃，这几天更不时有订餐顾客指名道姓咨询新菜，让大众有所期待。

昨天，天堂鸟公众号的免费尝新菜盲盒一经推出，抽奖活动火爆，顾客留言爆满，品牌和顾客持续互动，一小时推文阅读量高达2000+。

25年匠心调味

天堂鸟的百菜百味

人的口味本质上不会发生天翻复地的变化，推陈出新的菜品，一定是在原有菜品“经典”的部分充分诠释，让其在更长一段时间内符合大众的口味习惯。天堂鸟水煮鱼始于1998年，25年满足无数顾客的胃与味，招牌水煮鱼，就曾更新迭代过七次。

众所周知，水煮鱼是川渝地区名菜，河南的川渝菜馆也十分常见，但那些水煮鱼大多以重辣调味，市场反响平淡。天堂鸟创始人肖飞几次去到川渝等地寻觅正宗川味，将地道的水煮鱼配方及烹饪技法带回郑州，令其油而不腻、辣而不燥，保持了鱼肉的鲜嫩爽滑，让郑州当地人赞不绝口。

2018年7月，天堂鸟更名为“天堂鸟水煮鱼”，向着“打造川菜第一品牌”的目标前进。将“水煮鱼”作为品牌名和核心菜，可见天堂鸟这道菜“味”压群菜的自信。

天堂鸟第七代升级版水煮鱼，在“2023河南人气年夜饭”中斩获一等奖。

3月上新川菜，样式精美、“百菜百味”多元融合，不仅强化了天堂鸟“品质川菜”的定位，也诠释了蜀地饮食的精髓。菜品迭代，是餐饮品牌升级的一大环节，多元、丰富的新菜品不但能给品牌收获人气和话题，优化品牌认知基因，还能抵御品牌老化，也在一定程度上表明品牌调整升级的进度，为品牌增添魅力。

如今，天堂鸟已25岁。

如果说，菜品的美味，是顾客选择一家餐厅的主要原因。那么，服务的创新、暖心的关爱，是顾客对餐厅流连忘返的理由。天堂鸟水煮鱼的一大使命是：传递爱、幸福和快乐。用好食材、好工艺、好味道、好呈现，给予顾客们好感受。

为顾客详细讲解菜品、赠顾客伴手礼、“长情卡”的回归、与顾客深度交流、倾听顾客内心的声音，将顾客的饮食偏好和禁忌谨记于心，也是不少顾客到店欣喜、成为常客的原因之一。

色香味，离不开品牌对菜品品质的持续追求；人情味，离不开对不同消费群体的深入了解。色香味和人情味，也许能组成天堂鸟25年对品质川菜精耕细作的匠心调味，也能奠定天堂鸟品牌的升级之路。

如何让每顿饭都好吃，让每个人宾至如归，提高品质感和知名度，提升顾客用餐体验，是所有餐饮品牌应该努力的方向。

菜品上新，或许是其一途经。

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