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老北京本地人冬天最喜欢吃的就是这道葱爆羊肉,老北京地道的葱爆羊肉制作时先把羊肉给腌制入味,然后大快炒,先炒三分三的葱白,最后在下入剩下三分一葱白,这样样出的葱爆羊肉口感正宗好吃,羊肉鲜嫩,葱丝爽脆,超级好吃。 材料明细:羊肉片250克、大葱1棵、蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙、精盐1茶匙 老北京葱爆羊肉的做法:1、首先把大葱去掉外面一层皮,洗干净后葱白切成丝 2、把切好的羊肉放入锅中,加入料酒、生抽、糖,搅拌均匀后腌制五分钟,让其入味 3、起锅倒油,烧热后,倒入腌好的羊肉,快速爆炒 4、用大火快速翻炒至羊肉变色即可 5、羊肉变色后立即把三分之二的葱丝倒入锅中 6、然后翻炒至葱丝变软后,接着倒入剩下葱丝一起炒 7、大约翻炒15秒左右的时间,然后倒入米醋、蒜末、盐调味 8、这时正宗的老北京葱爆羊肉就做好了,味道特别的纯正,超级下饭哟。 成品图: 老北京葱爆羊肉的技巧: 1、羊肉切丝不要切太厚同,薄一点比较容易炒熟。 2、大葱切丝可以切稍厚一点,口感比较好吃。 羊肉怎么炒才嫩: 在爆炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩多汁 这是一道老北京葱爆羊肉的正宗做法大家学会了吗?这道菜在家中制作也是非常容易上手的,只需要记住炒羊肉大火快炒就好了。 |
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