中国人民解放军总医院营养科赵霖：山茶油可谓长寿之秘诀

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健康长寿，是许多人的愿望，从秦始皇寻灵药，到野史中记载唐太宗为求长寿之法食金丹殒命，可见世人对健康长寿的不懈追求。

赵霖教授

著名营养学家

卫生部首席健康教育专家

关于健康长寿的问题，赵霖教授对此做了深入研究。他被誉为“最敢讲真话的专家”。他是中国人民解放军总医院营养科副主任、国家卫生部聘 "健康教育首席专家"、 中央保健委员会预防保健会诊专家。赵霖教授有关科学饮食，健康饮食的讲座，深受观众的喜爱。

“吃什么怎么吃关系着民族的命运！”2009年1月14日，赵霖教授在人民大会堂健康大课堂上不到两个小时的讲座，赢得了现场无数次热烈的掌声，现场7000人同时发自内心为他喝彩。

广西巴马，被称为“中国长寿之乡”，这个仅有20万人的山区小县，第五次全国人口普查时，80岁到99岁老人3160位，百岁以上寿星74位，其中年龄最大的116岁。每万人中有百岁老人达到3.1人。他们个个身板硬朗，耳聪目明，行动自如。

赵霖教授对巴马的长寿现象颇有兴趣，多次深入巴马山区走访一些长寿老人，对他们的饮食结构进行分析研究。他认为，巴马的长寿现象与当地自然环境、社会环境及遗传、劳动、精神因素和微量元素等多种因素有关，但最直接、最重要的就是饮食结构。

巴马长寿乡位于广西壮族自治区西北部巴马瑶族自治县，这里是世界五大长寿之乡中百岁老人分布率最高的地区，被誉为"世界长寿之乡·中国人瑞圣地"。巴马地区气候优异，物产丰富，盛产稻谷、珍珠黄玉米、木薯、山茶油、黄豆、猫豆、竹笋、玉桂、西瓜、香猪、山羊、油鱼、银鱼等。

这些丰富的物产资源即是巴马人常食之物。无论是过去还是现在，老人们最爱吃的菜叫“和渣菜”，就是将黄豆磨成粉或者浆状，配以各种蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一锅煮。这种汤菜营养丰富，可口润肠，易消化。

而巴马人的食用油，不同于我们常吃的大豆油和花生油，他们主要以山茶油为食！

赵霖在之前的人民大会堂的讲座中也多次提到山茶油。他说，山茶油有助于产妇的产后恢复与调理。在台湾把山茶油称为“产子油”、“月子宝”，在民间又叫“补奶油”。

之所以被这么称呼，是因为其中含有丰富的维生素E，并且能够促进矿物质和钙的生成吸收，对胎儿的大脑和身体发育起着非常重要的作用，女性怀孕期间应多吃山茶油。山茶油中丰富的油酸（又称美容酸），是所有食用油中含量之冠，它具有“不聚酯”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉淀，而且能够防止脂肪酸沉积，避免发胖。对于妈妈们的产后身材恢复能起到很好的作用。

随着生活质量的逐步提高，人们对吃的要求不应再仅仅停留在解决温饱问题上，而是要求既美味，又健康。对于吃油的选择也要更加重视。

在大多数人的认知里，还是比较认可橄榄油为健康的食用油。其实山茶油比橄榄油的营养价值要更胜一筹。据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对山茶油和橄榄油进行的对比研究表明：山茶油与橄榄油在成分上有相似之处，但是山茶油在营养成分和食疗方面的功效实际上优于橄榄油及其它油脂。

山茶油被美国卫生研究院营养合作委员会主席，西莫奥普勒斯博士称赞为：“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油“。

绿达

山茶油

单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；

多元不饱和脂肪酸含量完全符合国际营养标准；

含有角鲨烯与黄铜类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；

饱和脂肪酸的含量不足10%；

富含较高的维生素E，是橄榄油的2倍；

不含胆固醇、黄曲毒素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。

山茶油不饱和脂肪酸含量优于橄榄油

山茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸，含量高达80%，优于橄榄油。这些丰富的不饱和脂肪酸使山茶油能更好地调节血脂、清理血栓，完美解决困扰众多人的用油隐患。

山茶油比橄榄油在烹调方面也更有优势，橄榄油不能加热烹调，很容易破坏其中的营养元素，而山茶油烟点高达220℃，无油烟，可热烹，更适合中国人的烹饪习惯。

山茶油的亚麻酸与亚油酸比接近1：4

根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》，健康的食用油，饱和脂肪酸含量在10%以下；单不饱和脂肪酸75%以上；必需脂肪酸中，亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1：4（人乳中的亚麻酸和亚油酸比例为1：4）。山茶油正是符合这个标准的健康食用油。

山茶油成分对身体的益处：

《中国好粮油植物油》对植物油中各中脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中就包括油酸。

油酸，也称之为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最重要，也是最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，能降低血液中对人体有害的胆固醇、降低血液粘稠度，改善血液微循环、提高脑细胞活性，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等作用。

判断一种油是否健康，就要看其所含的单不饱和脂肪酸（油酸）含量的高低。

山茶油中不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，中国疾病控制中心还检测确认：山茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，茶多酚和山茶甙等及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。

山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

根据《本草纲目》记载，茶油有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效。《中国医药宝典》记载，茶油外用可治疗癣疥、防蚊虫叮蛟、除疣、防晒去皱等。《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌……”由此可见，古代就已经发现茶油能够消炎的药用价值，对于擦伤，撞伤具有很好的杀菌、消炎作用。

角鲨烯：角鲨烯在体内可以起到保肝的作用，促进肝细胞再生并保护肝细胞，从而改善肝脏功能。保护肾上腺皮质功能，提高机体的应激能力，同时提高人体免疫力；

茶多酚：多项实验证明茶多酚（尤其是其中的儿茶素）具有抗癌及抗突变的功能，并可抑制脑中风，及防止血栓形成有一定的辅助作用，同时提高免疫能力。

山茶甙：有强心、溶血栓的作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。

亚油酸(Ω-3)：有助于促进心血管健全，解除关节酸痛不适，增进专注力，舒解压力，消除偏头痛，令皮肤焕发青春健康，降血糖预防糖尿病。

鞣质：具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。有抗炎、驱虫、降血压等作用。 降低血脂及血液中的胆固醇 ，增强人体免疫力，预防感冒、预防肝炎和肝硬化病变、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状，促进人体新陈代谢，加快机体组织修复。

维生素E和维生素D：维生素E、D有效延缓衰老，减少皱纹的产生，保持青春。预防癌症，有效抑制肿瘤生长，降低心肌梗死，改善脂质代谢，预防动脉粥样硬化。

山茶油凭借它完美的健康比例和营养功效，深受老人、孕妇、婴幼儿和爱美人士的欢迎。长期食用甚至有延年益寿的调理作用，即使是针对不同的年龄阶段或体质各异的人群，茶油都有其发挥效用之处。

如何分辨上品山茶油：

1

用鼻子闻——气味清新、芳香

滴一滴油在掌心里，双手摩擦揉搓至生热后，打开手掌，闻一下油遇热后的气味，若是纯正的山茶油，就会散发出一种清新的芳香，若是劣质油或混和油，则会散发一股酸味油脂的味道。

2

用眼睛看——摇晃后，气泡细小而持久

● 少沉淀物：冷榨出的纯山茶油是从茶籽压取出来的天然食品，在压取的制造过程中，或多或少都会产生一些杂质。

一般农家自制的山茶油沉淀物较多，而优质工厂的榨油机大多会加强过滤杂质的工序，以分层过滤的物理方式取得纯净的山茶油，因此成品山茶油几乎没有任何沉淀物。

不过要注意的是，山茶油在温度较低的情况下，会出现絮状物，是因为温度较低油脂凝结而产生，是属正常现象。● 气泡持久：轻轻摇晃瓶身，山茶油跟空气接触，油面会逐渐浮现气泡。如果气泡细小而且持久的话，表示这瓶油的纯度较高，油脂较浓郁；如果产生的气泡很快就不见的话，表示这瓶油可能纯度堪虑，可能并非质纯的好油。

3

用身体感觉——与身体亲和，易吸收

由于山茶油分子较小，所以摸起来感觉柔滑，不会黏黏的。滴几滴在手背上均匀涂抹，如果山茶油被皮肤完全吸收并且不黏手，就代表纯正、天然。相反地，油品可能不纯，或是掺杂有其他的油脂。

原料、制油工艺、保存方式中的各个环节，都决定了山茶油的好坏。在选择山茶油的时候，一定要谨慎。

从原材料到餐桌，绿达山茶油的每一滴油都经历了一次次严格又苛刻的筛选。茶果成熟时，山茶花裹着一颗颗果实，经过村民们亲手采摘，初步筛选，自然晾晒后，被送入绿达的生产车间。

绿达山茶油建设空气洁净度达30万级的无菌车间，达到药品行业的GMP（优良制造标准），采用最先进的现代化设备，不盲目跟从市场上流行的浸出工艺，而是将中国千年的古法物理榨油技术恭敬地传承下来，并结合现代科技焕活物理压榨的生命力，完全低温物理压榨：7重筛选，人工+机器双层去壳工艺，原料无霉变，生产过程不经过高温，不作任何添加，仅取第一道物理压榨精华，生产特级初榨野生山茶油，品质臻纯，可以直接饮用。

由此方法提取的初榨野生绿达山茶油，赋予其最纯粹的鲜度，油酸含量可高达80%以上，完全保留对身体有益的维生素和抗氧化物质，对身体健康非常有益。获得中国、美国和欧盟多国有机认证，以及美国FDA认证，出口欧美，产品品质安全放心有保证。

古人对液体与容器有三种讲究：一是“甘而洁”，二是“鲜而活”，三是“贮藏得法”，千百年来，无出其右。

灌装成瓶的过程，就是寻求“贮藏得法”的步骤。如何最大地保护油性成分不被破坏？如何让包装不仅仅讲究美感，还将消费者关注的实用、贴心等元素融合进去？为此，绿达设计团队们下了一番功夫。

除了精心设计的不同瓶型，绿达还使用了高级材质包装，确保山茶油中的营养成分不易被破坏。绿达山茶油玻璃质感的瓶身和清新绿色的包装，搭配金黄透亮的山茶油，清新自然、高贵之感油然而生。此外，绿达山茶油分多重规格，以此来满足不同场合的使用需求。家庭食用、走亲访友，给宝宝涂抹、护肤可选用不同的规格，实用又贴心。

一瓶好茶油的本质，应该是取自大自然，应该是天然有机、无任何人工添加的，应该是带着温情脉脉的良心，将深山中最宝贵的馈赠，“搬运”到每个消费者的厨房。

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