山东人花样吃鸡，四季吃羊……美食纪录片《山东味道》今日开播啦~

泰山北麓鸡刨栗子、莱芜城区干煸鸡、临沂炒鸡、德州扒鸡，在山东，无鸡不成席；单县喝羊汤、临清吃羊肚、德州吃羊肠再到潍坊吃全羊，在山东，一只羊能吃出四季的味道……今日中午12：00，美食纪录片《山东味道》于腾讯视频纪录片频道独家上线播出，首发的《从一只鸡开始》和《浓郁的羊肉香》引发关注无数，让不少“眼见为食”的美食爱好者大呼过瘾。

《山东味道》是由山东省商务厅、山东文旅集团、山东文旅传媒集团、山东文旅传媒集团文化传播有限公司、山东映讯文化传播有限公司联合出品的山东风味美食纪录片，即日起，每周二中午12：00于腾讯视频纪录片频道更新2集，敬请期待。

一只鸡烹出百种花样

鸡肉，频繁地参与着我们的三餐。这种看似普通的食材，在不同地域、不同厨师手中，却可以变幻出千万种可能，成就令人流连忘返的味道。

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十月，泰山北麓，莱芜独路村，板栗进入采摘期。在繁忙的采摘过后，唯有美食，可抚慰辛劳。杀鸡待客、宴请宾朋，没有“鸡刨栗子”是开不了席面的。古树板栗味甘滋补，土鸡肉质紧实，两味最原始的食材，只需简单烹炒，温火慢炖，便融合成一道味美健康的“鸡刨栗子”。

莱芜城区，对待鸡肉的方式，略显简单粗暴。重油、重料、重口味的莱芜干煸鸡，让快节奏的都市人，在一道美食中，享受不同的感觉。

在泰山南麓肥城地区，有一种独特的烹饪鸡肉的方式：人们以瓦罐为容器，以文火慢炖，熬制十个小时，终成瓯鸡。生活在这里的人们，信奉“八月初一吃瓯鸡，一年百病全没戏”的期盼。

有人说，没有一只鸡可以活着离开临沂。临沂人爱吃鸡，尤其是炒鸡，大街小巷遍布炒鸡店。临沂人顿顿吃鸡顿顿不重样，在鸡肉烹制领域可谓穷尽智慧、花样百出。仅从工艺上，便有光棍鸡、火锅鸡、回锅鸡、地锅鸡等几十种，而且还有专属地域特色的美味——鸡肉糁。我们永远也猜不到，鸡肉，在临沂这片土地上，都能演绎出什么样的精彩。

临沂西行，一山之隔，滕州人对于鸡的辣味追求独树一帜，一把螺丝椒成就滕州辣子鸡的灵魂。

在绿皮车时代，收收双腿，让过一车的美味珍馐。德州扒鸡攀上疾驶的铁轨，四散到了全国各地，成为了中国四大名鸡之一。

与德州紧邻的聊城，鸡的制作，异军突起。魏氏熏鸡的制作方法是煮熟后，再经过熏烤，边皮色泽黑亮，香气扑鼻。咀嚼中，口齿生津，回味无穷。

一只羊吃出四季味道

古人云，鲜者，鱼羊也。羊占其一，足见其登得上大雅之堂，入得了市井之口，实属地地道道的人间美味。山东人吃羊，夏天吃串儿，冬天喝汤，一只羊吃出了四季的味道。

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说到羊汤，山东的朋友最有发言权，对齐鲁大地芸芸众生而言，一天的营生，正是从一碗羊汤开始。山东处处都产羊，每个地方，也就产生了自己的羊汤。单县羊汤、滕州回锅羊汤、临清热羊肚、德州羊肠子、临朐五井全羊汤.....

如果说羊汤，肯定绕不开单县羊汤，以汤写入中华名食谱，被国人称作“中华第一汤”的，唯有单县羊肉汤。单县人对“鲜”的追求，是将肉质鲜美，以极简的方式发挥到极致。简单熬煮，骨髓油脂与水互相撞击，水乳交融，奶白色的汤鲜香浓烈。一碗羊肉汤，最抚凡人心。

滕州羊肉汤成就的是“二道汤”。羊汤连夜熬好，第二天开门迎客，回炉到锅中重新熬热，汤质鲜香，口感绵柔。

临清，京杭运河会通南北必经之地，羊肚的吃法，在这里，更具市井气。一为肚包肉，一为“热羊肚”。羊肚筋道拉丝，羊肉香嫩多汁，羊汤鲜香入味，是谓人间美味。

在德州，羊肠子有100多年历史。羊肠切成段，撒上胡椒粉和香菜，一碗热气腾腾、飘香四溢的羊肠汤端上桌。一口进肚，可谓浮世升沉何足计，世间何地不羊肠。

潍坊临朐全羊宴，作为待客上品，唯有重要宴席，才能盛装登场。高玉生的祖辈在五井镇打出来的名号——五井全羊，传承至今，已经200多年。他后又融汇鲁菜本味特色，一只羊翻新出120多个品种。

山东那么大，都要吃吃看

下周二中午12：00播出的是《烧烤的江湖》、《饼的故事》

让我们一起“食来运转”，给虎年加个油！

原标题：《山东人花样吃鸡，四季吃羊……美食纪录片《山东味道》今日开播啦~》

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