临沂老字号谈发展：离不开“传承”与“创新”

　　兰陵美酒、惟一斋、六姐妹煎饼、秋香食品……这些临沂人耳熟能详的“老字号”中蕴含的是临沂厚重的城市基调和人文风情，是千百年沉淀下来的宝贵历史财富。当前经济新常态下的供给侧改革给老字号企业的发展带来了新机遇，对于临沂老字号企业来说，发展离不开传承和创新。

　　借助“互联网+”开辟新市场

　　端午节临近，临沂秋香食品的粽子促销正在网上热火朝天地开展着。登陆秋香月饼天猫旗舰店可以看到，为备战端午节，秋香月饼推出了包括蛋黄鲜肉粽、玫瑰细沙粽、清新艾香粽等7种不同的口味。

　　借助“互联网+”开辟营销渠道，成为众多临沂老字号开拓市场的不二选择。临沂首批获得“中华老字号”称号的品牌之一兰陵美酒，近年来也搭上了互联网快车，仅2016年全年就实现网上销量过千万元。

　　山东兰陵美酒股份有限公司副总经理尹辉介绍，为深耕互联网市场，2014年3月份开始，公司组建了10人的电商销售团队，将传统企业和互联网嫁接，借助第三方平台，开展网上销售和推广。2016年网上实现年销量一千余万元。

　　“‘中华老字号’是一个很好的消费卖点。”尹辉说。他打了一个比喻，老字号相当于盖楼打基础，一个已经打好基础的企业，和一个刚开始打地基的企业，起点肯定不一样。因为有了老字号这个殊荣，所在兰陵美酒在进行网络推广的时候，也轻松了很多，因为有很多消费者在选择时都会直奔老字号而来。

　　在采访中记者了解到，像兰陵美酒和秋香食品一样，还有很多临沂老字号企业纷纷搭乘“互联网+”快车，帮助品牌实现新的发展。惟一斋酱园与临沂农商行合作，通过社区e站和网上商城，实现了产品进社区。六姐妹煎饼、高来德烧鸡等老字号品牌也都作为地方特产登陆了淘宝“特色中国”板块。

　　保留传统也不忘改良创新

　　4月21日，中华老字号振兴计划山东交流会在济南举行，参会代表一致认为，目前老字号品牌普遍存在体制和观念滞后，品牌传播意识淡薄等问题，老字号现在面临着如何抓取年轻人消费欲望的难题，让消费者喜闻乐购，才是老字号发展的王道。

　　对此，山东沂蒙六姐妹煎饼有限公司总经理吴楠深有感触。“‘老字号’是对传统技艺的传承和肯定，是一个企业品牌历史价值和文化价值的提升。但面对经济新常态下新的市场，老字号想要发展就不能故步自封‘吃老本’，必须积极创新。”吴楠说。2011年，六姐妹煎饼成功申报了山东老字号。

　　吴楠告诉记者，最近几年，公司一直致力于产品在包装和口味上的创新，因为老字号品牌带有浓郁的地方特色，特别是老字号食品企业往往只反映了一个地方的饮食口味和习惯，要适应经济新常态，就必须及时跟进市场，把握消费群体动向，对传统工艺进行积极创新。“就拿煎饼来说，临沂当地市场喜欢的是软煎饼，但是对于外地消费者特别是90后、00后的年轻人来说，软煎饼比较韧，很难咬，可能不大适合他们的口味，如果还一味守旧，在瞬息万变的市场中就很容易被淘汰。”她说。

　　在临沂本地传统煎饼加工工艺的基础上，吴楠的六姐妹煎饼兼顾并融合了济南、济宁、泰安等地的口味和制作技艺，陆续开发出了花生、芝麻、核桃等口味的香酥煎饼系列和加入糖、蜂蜜的甜酥煎饼系列。“经过市场推广，这些产品很受年轻消费群体喜欢。”吴楠说。

　　开评“临沂老字号”保品牌

　　截至目前，临沂共有兰陵、惟一斋、边家3个“中华老字号”品牌，以及蒙山、六姐妹、沂蒙仁和堂、秋香、鲁和园、小康、高来德7个“山东老字号”品牌，老字号品牌拥有综合数量在全省17地市中排名第10位。

　　为了加强我市老字号企业自主知识产权的保护，振兴地方老字号品牌，今年5月1日起，由临沂市商务局、财政局、文物局、食药监局等9部门联合发布的《“临沂老字号”认定及保护促进办法》正式实施。所谓“临沂老字号”是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

　　“临沂老字号”认定有效期限为五年。《办法》中要求市商务局会同有关部门制定政策，对“临沂老字号”企业给予扶持和引导，鼓励和支持老字号企业在特色商业街、A级旅游景区等宣传展示“临沂老字号”品牌和技艺。同时鼓励老字号企业利用收集、保存的代表老字号历史传承的实物、资料档案等，依法设立博物馆，并享受有关扶持、优惠政策。

　　《办法》还明确提出了“临沂老字号”企业应积极开展知识产权保护，对在各类经贸展会、博览会等活动中侵犯老字号专利、商标、版权的行为，由有关部门依照知识产权保护的相关规定予以处理。

　　鲁南商报记者 邵琳 吴慧