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油皮、油酥材料混合成团,松驰15分钟; ![]() 油皮揉成光滑面团,分成2等份,其中1份加入红曲粉,揉一会就能融合均匀; ![]() 红色和原色油皮分别分成6等份,油酥分成12等份; ![]() 12份两色油皮分别包上油酥,擀长卷起,再擀长卷起,擀卷其间可松驰十五分钟,我做的没松驰也行的; ![]() 经过2次擀长卷起后,用手指在中间压一下,再把两边往中间靠,擀成圆形面片; ![]() 红色和原色面片叠在一起,包上豆沙馅,收口朝下; ![]() 用锋利刀片切开6个(或8个)刀口,顶部切入到馅料里,切口可深些,跨度大些尽量接近饼坯的底部,那荷花酥烤时花型就开得大; 中层180度 烤30分钟 ![]() 酥掉渣~ ![]() 如要制作单一色的,把油皮、油酥分成6等份,同样擀卷2次然后包制就可以了。 ![]() |
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