晒晒我家的早餐，荷叶馍加粉蒸牛肉，营养好吃，早起20分钟搞定

南瓜牛肉馍馍

南瓜馍馍：熟南瓜150克，白糖少许，酵母5克，食用油10克（可不加）

粉蒸牛肉：牛肉200 g，料酒1勺，豆瓣酱适量，白糖1小勺或红糖粉，植物油30 g，五香米粉50 g，姜末少许，如果家里有红油腐乳，可加1勺腐乳汁，葱花，香菜，辣椒粉，花椒粉

详细做法：

1、蒸熟的南瓜放入搅拌盆中，放少许的糖，如果只是当馒头吃可以不加糖，我做的是两种花样，所以添加了一点糖。用勺子捣成南瓜泥

2、放入面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放置温暖的地方发酵至两倍大。

放面粉的时候一次倒入，留少许根据情况添加。天气比较冷了，可以放到温暖的地方发酵，我家有发酵箱，所以做起来比较容易。

3、发好的面团取出，排气搓长条，等分成小面团滚圆

4、取一个面团压扁，擀成椭圆形的面片，然后再中间刷一层油防粘，建议边缘的地方不要刷，这样夹肉的时候就不会到处漏了。

5、将面皮的下半部位往上半部对折，然后一把新梳子，压出印记，再用挂面板顺着经络的位置往里面推，这样就形成一个好看的荷叶的形状，所以又叫荷叶馍。

对了，我做的时候少了最后一步哈，所以是个残次品。嘻嘻……

6、做好后放入蒸盘中，再次醒发20分钟，用手指轻压，发好的饼胚迅速回弹或是取出放手中，感觉饼胚变轻的就可以开锅蒸了。

7、我用的蒸箱，大约蒸12分钟，焖了5分钟后取出来即可。

如果你用蒸锅蒸的话，冷水入锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟取出即可。各个胖乎乎，很诱人是不是？

8、接下来就是做牛肉了。做蒸的你的牛肉要买靠近背脊部位或是上脑部位，一般买牛肉的摊位那告诉你要怎么吃，老板都会给你切好的。

买回来的牛肉洗洗，用厨房纸巾吸干水分切薄片，放入碗中，加少许盐巴，料酒1勺，豆瓣酱适量，白糖1小勺，姜末拌匀

9、然后放入植物油（菜籽油哈）抓拌均匀，最后放入五香米粉拌匀腌制。早上用的话直接放冰箱冷藏。

这个也是粉蒸牛肉这道菜的做法，如果现做现吃至少要腌制30分钟才入味哟。

10、早上起来后取蒸锅，放入适量的水，下边一层放上之前做好的南瓜馍馍，水开后将腌好的牛肉薄薄的平铺在盘子中，入锅蒸8分钟，不超过10分钟哦！否则口感不佳。

11、蒸好的牛肉取出，根据自己的口味添加红油，辣椒粉、花椒粉和味精，撒上香菜和葱花即可。直接做夹馍的话，还可以拌入花生碎和芝麻，再来一点来凉拌的大头菜丝丝或是萝卜丝丝，味道巴适惨了。

我家主要小朋友不怎么吃辣，就直接五香口味的，撒上葱花香菜即可。

南瓜馍馍搭配粉蒸牛肉，地方小吃的创意吃法，一点不比白馍馍差。颜色好看，放上咸辣的牛肉，香辣中回口微甜，出锅一口气吃2个，好满足。

荷妈美食物语：

1、南瓜温热的时候放入酵母，不至于将酵母菌烫死。

2、南瓜本身是有水分的，所以过程中不需要添加水。

3、发好的面要充分排气，反正没事就使劲揉吧。做好的饼皮上刷一点油，目的是防止粘连。

4、蒸好的馍馍不要急着出锅，关火后焖5分钟，这样就不会出现坍陷了。返回搜狐，查看更多