10种饺子馅调法！过年包水饺不用愁！有荤有素，怎么吃都香！

做法：

三、荠菜猪肉馅

做法：

1.肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁）

2.肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀

3. 荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末

4.将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀。

四、芹菜猪肉馅

做法：

提示：芹菜汁过滤一下，可以和面醒发

五、鲅鱼馅水饺

做法：

1.鲅鱼洗干净，去除内脏，从鱼尾沿着鱼骨片下两边的鱼身，然后斜刀取出鱼肉剩下鱼皮

2..将鲅鱼肉和猪肉一起（鲅鱼：猪肉=1:1）剁成泥，少许的韭菜切末。

3.肉泥放入碗中，加入少许的盐，沿一个方向搅拌上进，搅拌的过程中，不断加入料水（葱姜花椒温开水泡制的水）

4.搅拌好后，加入油、胡椒粉、一点白糖、韭菜和一下即可。

黄瓜鸡蛋馅

1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？

2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。

3木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝

4、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

六、豇豆猪肉馅

做法：

1.豇豆提前焯水煮软后，自然放凉

2.猪肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，葱剁碎备用

3.猪肉、豇豆放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀。

七、酸菜馅水饺

做法：

1.酸菜缸中捞出酸菜，多次洗净，剁碎

2.猪肉剁成肉末，姜切末，葱剁碎备用

3.猪肉、酸菜放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、盐适量搅拌均匀。

八、羊肉胡萝卜馅

做法：

1.花椒水用温热水泡开，自然放凉后备用

2.羊肉剁成肉泥，边剁边加入适量的花椒水

4.胡萝卜提前蒸熟剁碎

3.肉馅剁好后放碗中，倒入料酒、酱油，加入葱末、姜末、胡萝卜、调和油、胡椒粉、盐和均匀。

香菜猪肉饺子馅

香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 　　

制作方法：　　

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；　　

2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；　　

3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。

饺子好不好吃，馅起到决定性的作用。那么，饺子馅怎么调呢？我给大伙讲几个实用的小窍门。

1、素馅饺子馅，食材的加工很讲究，最好用刀切，切，切，重要的事说三遍。

2、蔬菜跟肉混合的饺子馅，蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1为宜，猪肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好。

3、和饺子馅有方法，饺子馅要沿着一个方向和，且不要用太大力，和均匀即可。为了保持饺子馅水分充足，最后放盐。

4、为了让绿色蔬菜颜色青翠可以加入适量碱面。返回搜狐，查看更多