21 上巳节的食方：荠菜鸡蛋汤

清代叶调元有一首《汉口竹枝词》写道：

“三三令节重厨房，口味新调又一桩。

地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”

讲的是三月三吃荠菜煮鸡蛋，这个民俗到现在还在许多地方流行。在南方，三月初三时荠菜已经开花结籽了，做菜吃太老，用来煮汤或煮鸡蛋正好。鸡蛋的吸附性非常好，可以充分吸收荠菜的药性。

荠菜鸡蛋汤

原料：荠菜1大把、鸡蛋6个、红枣12个、带皮生姜6片。

做法：

① 将整株的荠菜连根一起洗干净，摘去黄叶。

② 鸡蛋外壳擦洗干净。

③ 将荠菜放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。

④ 用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。

⑤ 继续煮10分钟，关火，不要打开锅盖，任其自然冷却。

⑥ 等晾温后起锅，吃蛋喝汤。

功效：调和脾胃功能，增强体质，调理高血压病、痢疾、肾炎水肿等。

允斌叮嘱

① 一定要把荠菜的根部留下。用已经开花结籽的老荠菜，功效最好。

② 不需要加糖或盐调味。

读者评论

玲玲2013女郎：我找不到新鲜荠菜，去年坐月子时在网上买了干品荠菜，月子里喝了荠菜水，手指上近10年没有的小月牙在慢慢长出来，虽然现在也没长全8个，但大拇指上的是一直坚持有着。

春暖花开：肚子不舒服的时候，喝这个会有感觉。上次，我连着三天喝了荠菜汤，大便的颜色都变正常了。感谢陈允斌老师！

乐淘淘：我觉得喝荠菜水非常不错，现在春天来了，我一般都会去采些荠菜回来给孩子煮水喝。最近感觉宝宝睡觉比之前安静多了，之前可能有积食晚上老睡不安稳，现在好多了。

阳春白雪：荠菜水真是太好用了！我前两天受了点凉，先是头晕，早上开始发烧，中午回家就开始喝荠菜水，下午就不烧了，坚持喝了四次，我的感冒症状全好了！感恩陈老师！

Xyzx：荠菜水特别好，有次小便不利，又痛又少，淋漓不尽。喝荠菜水后很快缓解，一会儿就没事了。

丁如君：有段时间肝火旺，每天都会牙龈出血。看了老师的书里推荐吃这道春季菜，味道很清香、舒服，连续吃一周下来牙龈不再出血。

田焕乐：荠菜水煮鸡蛋，搜陈寒效果好！疼了一个冬天的手臂不知不觉间好了，不疼了。

越来越好：喝了两天荠菜粥，早起大便很通畅。神奇的荠菜！

蓝天白云：凉风一吹，老爸就流清水鼻涕，喝了两天荠菜水就不流了，感谢陈老师。

秋日私语：昨天外孙有点感冒，从晚上开始给他喝荠菜水，一直到今天，喝了很多次，没有吃药，现在看着好多了。感谢陈老师的养生方法！

6群顺时分享：昨天起床感觉嗓子疼，刚好家里有晒的荠菜干品，马上抓了一把，煮了七八分钟，喝了两碗，喝完就感觉好点了。今天早上醒来，嗓子就不疼了。

允斌解惑

苹果问：老师，孕妇可以吃鲜荠菜吗？

允斌答：可以吃的。

HXB问：老师，哺乳期可以吃荠菜吗？

允斌答：可以。

爱的记忆问：老师，皮肤病发作期的人还能吃荠菜吗？

允斌答：可以的。

丁辉问：陈老师，上巳节的鸡蛋汤，如果是风寒感冒咳嗽也可以吃的吧？

允斌答：可以吃的。

阿雅雅问：有些人说荠菜有止血作用，经期不适宜吃，请问是这样的吗？

允斌答：荠菜有止血作用。经期量大阶段可以不吃。

跳动的心问：老师，荠菜鸡蛋汤煮了只能在上巳节这天吃吗？可以多吃两天吗？

允斌答：可以呀，暮春三月都可以。

宋芊（木木）问：老师好！荠菜鸡蛋汤今早就煮了，孩子不愿意喝汤，最后还是加了点白糖！没问题吧？

允斌答：可以的，主要是吃吸附了荠菜药性的鸡蛋。

miffytt问：游目骋怀，无限美好，正好买了荠菜按陈老师的配方来吃上巳菜啦！

允斌答：“游目骋怀”，能体会到它的美好就是“神补”，比食补更高一重境界了。

兰的草问：陈老师好！我从海南刚回来，正好赶上芨芨菜上市，我便购回来用水煮芨芨菜鸡蛋，已经吃过两次。有一点我想问一下，在南方没有经过寒冷还用祛寒气吗？这段时间天天都有卖，我想存一些，看书上说可以晒干，但我觉得不好保存，蒸一下放冷冻箱可以吗？

允斌答：1．在海南如果吹过空调，也需要祛陈寒。2．可以冷冻，晒干最方便。

lucky问：老师请问荠菜煮鸡蛋第二天可以热着吃吗？

允斌答：可以。

粘粘峰问：老师，过几天就是三月三了，城市里找不到新鲜的荠菜，可以用去年晒干的荠菜煮鸡蛋吗？

允斌答：可以的，多用一点。

谷雨

谷雨节气音频

谷雨，每年的4月19日到21日之间交谷雨节气。这15天，是春天的最后半个月，这时候容易出现咽痛、眼睛发红、血压升高的症状，女性容易出现经期综合征，感觉烦闷，精神不集中，容易疲劳等。

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