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1. 五花肉洗净切小块。 2.肉块凉水下锅焯水,开锅后捞出。 3.焯后的肉块控干水后,小火慢慢煸出油,肉块表面金黄捞出。 4.锅里剩下的油,中火放入冰糖,融化起泡后放入肉块翻炒上色。 5.上色均匀后,放入葱姜,翻炒,放入料酒。 6.将上一步的食材倒入砂锅中,倒入水,水多一些。放入八角、香叶、桂皮、花椒(放进调料包)。放入生抽,老抽调色。开锅后倒入适量料酒,改小火慢炖。 7.芋头切厚片,等肉炖一个半小时后放入,再炖半个小时关火。 |
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