草菇能放冰箱吗 草菇的保存方法

时间：2021-10-19 08:50:14 编辑：5号网-qiwen 0

草菇是生活中常可以买到的菇类，大家购买之后一般都会怎么存放呢？草菇能不能放进冰箱里面呢？草菇一般是怎么保存的呢？

草菇不能放冰箱保存。因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇不能冷冻，最好是吃多少买多少。

1、速冻保鲜：去掉有病害的草菇，放入零下二十度的环境中进行保存，要一直保持温度不变，可让草菇在三个月内保持新鲜，味道和色泽都不会有明显改变。

2、盐酸保鲜：把草菇和盐酸液按一比一点二的比例放在一起，让盐酸液腌制草菇，并且放在温度比较低的环境中，能让草菇在十几天中保持新鲜，食用时把盐酸洗净即可。

3、二氧化碳保鲜：草菇在后收取以后，它的生命力并没有消失，依然会进么呼吸作用，也会让新鲜的草菇快速老化，这时可以把新鲜的草菇放在一个密封的环境中，增加空气中二氧化碳的数量，这样就能抑制草菇呼吸作用的进行，当空气中的二氧化碳含量达到百分之二十五时，草菇的保鲜期就能延长到五到七天左右。

一般来说，草菇在众多食用菌类中的价格是比较适中的，每斤价格在15-25元一斤，这是零售价格，如果是批发价格的话，又相对会比较便宜一些，不过市场价格会随着产量而浮动。由于草菇的营养丰富，而且味道口感都不错，因此家庭可以经常购买作为家常菜，总的来说，草菇还是一个不错的选择。

时间不长，没有异味可以吃。 新鲜的草菇在放置一段时间后会由于氧化而变黑，如果只是表面变黑，没有产后异味或者组织坍塌的话还是可以继续食用的，只需把发黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很长一段时间且有异味就不要吃了。

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