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河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味,同时又没有过多破坏河蚌的营养价值,实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单,最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净,然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。一起来看看两种家常河蚌汤的做法! 鲜香河蚌汤 材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐 做法: 1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花; 2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮; 3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可; 注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。 河蚌咸肉豆腐汤 材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉 做法 1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘; 2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净; 3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块; 4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸; 5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片; 6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时; 7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。 |
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