2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）找答案

7、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。（ √ ）

8、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ √ ）

9、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ √ ）

10、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（ √ ）

11、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ × ）

12、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（ √ ）

13、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ √ ）

14、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）

15、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ × ）

16、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ × ）

17、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ √ ）

18、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）

19、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ × ）

20、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ D ）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

21、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ C ）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

22、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（ C ）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

23、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

25、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

26、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（ B ）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

27、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ A ）

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

28、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）

A、达到浓度

B、快发香气

C、内含物质浸出

D、保持成份

29、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（ C ）

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

30、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

31、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ D ）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

32、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ D ）

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

33、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

34、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ C ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

35、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

36、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ A ）

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

37、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ B ）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

38、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

39、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ A ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

40、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（ A ）

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

41、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

42、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )是错误的。（ A ）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

43、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（ B ）

A、营业、表演、议事

B、品茗、营业、表演

C、营业、学艺、聚会

D、品茗、调解、息事

44、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ B ）

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

45、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ D ）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

46、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ B ）

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

47、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ D ）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

48、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ C ）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

49、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（ A ）

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

50、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（ A ）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

以上是2021年茶艺师（初级）新版试题及茶艺师（初级）找答案。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。返回搜狐，查看更多