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现在正是奥地利苹果陆续成熟的时间 路过苹果园 看到满树红通通的苹果 感觉很是幸福... 小时候我很讨厌妈妈让我去院子里捡苹果 每天都有捡不完的苹果 苹果八九月份慢慢开始成熟 就会不停开始从树上掉下来 不及时捡掉下的苹果 院子就会慢慢有味道和蚊虫 搬家后没有了花园 现在再看到苹果树 却羡慕起了有苹果树儿童时光 就算只有一颗苹果树 都会有很多很多的苹果 除了给所有的邻居 还是会剩下大量的苹果 所以很多家庭主妇都会做 各种苹果酱、苹果汁等 苹果派也是奥地利常见的甜品 也是我儿童时的味道和回忆... 食谱 (9寸蛋糕/22.5厘米蛋糕模具): 皮:黄油120克;糖100克;鸡蛋1个;面粉250克;蛋黄1个 馅:苹果 1.3kg;黄油50克;糖100克;肉桂半茶匙 制作步骤1. 在搅拌机中加入软黄油和糖,搅拌直至糖溶解,加入鸡蛋后再搅拌30秒。然后加入面粉并混合,直到面团混合; 2. 把面团从搅拌机中取出,用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏30分钟; 3. 把苹果洗净并切成中等小块,把黄油放入中火的煎锅,倒入苹果后加糖,炒至所有糖都成焦黄色,然后加入肉桂粉,再炒1分钟取出; 4. 先把黄油均匀的刷在蛋糕模具表面备用; 5. 把冰箱静置的面团取出,用2/3的面团放入模具中,用手均匀的按压成派的底和侧面,剩下1/3留下做表皮; 6. 把炒好的苹果倒入做好底和侧面的模具中,用擀面杖将剩余的1/3馅面团擀成饼皮盖在苹果馅上,用手按把表面和侧面的面皮边缘卷在一起。用刀在表皮切个十字口,让蒸汽在烘烤时可以逸出; 7. 把蛋黄液均匀刷在苹果派的表皮,放入预热至 180°C 的烤箱,烤35-40分钟即可; 食材 & 工具 中筋面粉 https://s.click.taobao.com/udWHRxu 可生食鸡蛋 https://s.click.taobao.com/LabHRxu 黄油 https://s.click.taobao.com/hRbHRxu 脱模喷雾 https://s.click.taobao.com/NsltRxu 蛋糕模具 https://s.click.taobao.com/spRtRxu 硅胶铲 https://s.click.taobao.com/asGHRxu 料理棒 https://s.click.taobao.com/EadPk1w 煎锅 https://s.click.taobao.com/miZMk1w 苹果派在欧洲非常受欢迎 不同国家也有自己风格的苹果派 在奥地利除了苹果派 我们还有酥皮苹果派Apfelstrudel 用酥皮取代了传统的黄油饼干式的底 再配上香草酱热吃 也是我冬天滑雪过后 最喜欢吃的甜品之一 英式苹果派 English style 英式苹果派的模具很有特点 扁平的cofyn模具配上bramley apple 很受欢迎的comfort food 荷兰式苹果派 Dutch style 荷兰式的苹果派有两种 一种是用粗颗粒的黄油饼干碎做的表皮 也叫做appelkruimeltaart 另一种是格子形状表皮的苹果派 荷兰语叫appeltaart 常用的是Goudreinet 和 Elstar 苹果 法式苹果派 French style 独特的法式苹果派是Tarte Tatin 把苹果焦糖化后 翻了个面 这种做法不仅能做苹果派 还能做不同的水果派 比如:梨或桃子等等 瑞典苹果派 Swedish style 瑞典的 äppelkaka 苹果派 更像是苹果蛋糕 它是在海绵蛋糕的基础上 加入了苹果做成的蛋糕 欧洲人喜欢苹果配肉桂的味道 你们喜欢吗?为什么呢? 可以学英文的减肥课程 全英文解说 学习减肥知识的同时 还能学习英文 扫码就能免费观看试听课程! 喜欢我的文章或视频 就请点赞、在看分享给更多有需要的朋友! 奥地利的小胡 微信号:Humml2016 请扫码关注一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师 |
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