你可长点心吧

唐点。

一个唐字，道破天机。

带着传统东方意蕴，

精巧细腻，如诗如画。

相比之下，

西式点心，擅长使用牛奶衍生品，

味道和形式都华丽厚重，

而中式的点心，小巧玲珑，

雅趣+妙趣，

材料简单，但手工繁复，

更需要想象力和技巧。

——琳琳的厨房

中式点心，

擅长酥皮，

豆沙，蛋黄，莲蓉，

都是中式点心最常用的馅料。

传统酥皮之酥，来自猪油或者黄油，

以油活面，做成油酥，

反复搓揉，擀面杖擀开，

与普通面团层层叠叠，

折叠在一起，

是为酥油皮。

包进馅料，

放进不同的模具，

烘烤之后， 才得到各种—

轻、酥、薄、脆、

美轮美奂的各色“酥”点。

功夫茶，or各色花草茶，抑或咖啡，

加上各色酥皮小点，

就是上好的一份茶歇。

下点八卦当作料，

真的是美好的不行。

【春】

垂杨拂绿水，摇艳东风年。

其实，

点心是可以一年四季都随便吃的。

不过，倘若搭配四时心境，

再加点心和茶，

就把普通日子过成了诗。

“咸甜即为鲜”，是粤菜的神髓之一。

“御品鲜虾酥”，

在鲜肉馅中加入跳水鲜虾肉，

宛如“苏虾仔“（粤语：初生婴儿）般，

爱惜地裹进饼心，

吃入嘴里，鲜美肉汁随即迸发。

酥皮，鲜肉，鲜虾，

轻，酥，薄，脆，香，

任怎样的春困，

都会一扫而光。

人们总是对瘦的程度无比苛刻，

比起甜食，这份咸酥饼也许让人稍稍放下减肥的戒备，

小小犯一次规还是可以原谅的！

大鼓饼！

和铜锣烧宛如一对同胞兄弟，

一个开朗外向，

一个封闭内向。

包着满满一兜红豆沙，

粒粒的红豆沙，

又沙又糯，

每一口都能吃出红豆粒。

热乎乎的握在手里，

忍着烫也要呲牙咧嘴咬一口。

烙上logo的过程看起来很是过瘾，

好想试上一试。

【夏】

云收雨过波添，楼高水冷瓜甜。

夏天，会格外感觉到，

找一个会挑西瓜的男票或者女票，

真的是幸福的基本保障~

做为典型的吃瓜群众，

吃，是一辈子的事……

淡淡油酥香气，

和颜色一样清爽怡人。

夏天的消暑回忆，

怎会少得了绿豆沙和陈皮红豆沙。

陈皮豆沙酥和绿豆金沙酥。

幼滑的豆沙,夹杂陈皮之香，

化解了蛋黄的甜腻；

清香松软的绿豆沙裹着蛋黄，

跟前者相比刚好一刚一柔，

在嘴巴里轮番上演好戏！

暑热天气，吃喝宜节制。

迷你的可爱小点心，

最有心思。

只比一元硬币大不了多少，

光泽油润，精巧玲珑，

让人爱不释手。

盛夏的果实，

可以吃，可以饮。

打出来的浓稠果汁，

加上一层馥郁的奶酪，

每一口都能喝到果粒。

用清凉的茶饮，

搭配热腾腾刚出炉的酥皮点心，

和热茶相比，

又是另外一重风味。

【秋】

空山新雨后，天气晚来秋

“秋风一起，胃口大开，

想吃点好的，增加一点营养，

补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。”

——汪曾琪《贴秋膘》

松蛋黄酥，

油润的蛋黄和风味肉松，

在豆沙这个媒人的撮合下，

真正的天作之合。

和传统常见一层层的酥皮不同，

通过反复改良，

将表皮制成轻纱般酥松，

一碰即酥酥掉落，

“性感”无比。

新派芝士蛋黄流心酥，

看似忧郁的紫色星球，

却涌动着一颗金黄的蛋黄流沙馅。

要么吃刚刚出炉的，

带回家，吃前就用烤箱叮一叮，

加热后，会看到流心的效果。

而且热吃，奶黄与咸蛋黄融合，

口感更加绵密浓郁。

【冬】

晚来天欲雪，能饮一杯无

人生如天地，和煦则春，惨郁则秋。

春生夏长，秋收冬藏。

能给冬日里带来温暖和能量的手造点心，

自然是受人欢迎的美味精灵。

冬天了，需要一些甜蜜味道，

增加身心的温暖。

加热的恰到好处的凤梨酥，

如同一个千娇百媚的尤物，

甜到心神荡漾，

酸的恰到好处！

烤箱最好，如果懒的话，

微波炉中小火，10″-15″，

微微加热，口感刚刚好。

千万不要叮的时间过长。

每天早上8点开门，

出炉的每款酥饼点心，

全凭师傅纯手工制作现烤现卖。

这是一个偏执狂才能胜利的时代，

每一件事情都需要做到极致，

正如广州酒家的这群专业的点心师傅。

够专业，有温度的味道，

才能真正成为吃货的心头好。

——END——

》》TIPS

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以上出品：造酥

地址：福田连城新天地C21(喷泉旁)

电话：0755-23944061

拍摄：琳琳的厨房

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