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衷心感谢悟空君! 美食坐家小时候在四川农村老家,我光吃红苕(甘薯)梗子,撕了皮用它炒辣椒,特别的送饭,红苕叶子和尖都给猪吃了,现在想起来是越来越心疼。苕藤尖虽然并不贵重,但如今却被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,有提高免疫力、止血、降糖、解毒等保健功能。我老婆还说,女人多食苕藤尖,可以使肌肤变光滑,保持皮肤细腻、延缓衰老。 苕藤尖怎么做才好吃呢?我的实践经验是,选择苕藤尖要选择两叶一芽的,也就是两片大叶子,一个芽,这样的苕藤尖才最嫩最好吃。同时加入干红辣椒爆炒,不光是为了配色,主要是取其味,辣乎辣乎的鲜嫩可口,特别送饭! 首先,将苕藤尖洗干净,晾干水分。姜切片,蒜轻轻拍松,干红辣椒切段。 然后,锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放姜、蒜和辣椒炒香,接着下苕藤尖旺火爆炒1分钟左右至叶子炒软变色。 最后,放入适量盐和味精翻炒均匀,装盘。 |
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